El método de los camarones picantes es el siguiente:
1 Corta los bigotes de los camarones y la pistola de camarones de los camarones frescos, y corta un poco la parte posterior de los camarones, de manera que. los camarones se pueden comer más fácilmente. Por cierto, saca los hilos de los camarones del interior y retira los órganos internos.
2. Coloque los camarones en un recipiente, agregue las rodajas de jengibre, los gajos de cebolla verde, la pimienta blanca, agregue el vino de cocción para eliminar el olor a pescado, luego agregue un poco de sal, revuelva uniformemente y deje marinar durante unos 5 minutos. .
3. Después de marinar los camarones durante 5 minutos, saque toda la cebolla verde y el jengibre del interior, luego agregue pequeñas cantidades de almidón de papa en porciones pequeñas y revuelva uniformemente hasta que los camarones estén cubiertos con una capa de almidón. antes de colocarlo en el cárter de aceite.
4. Vierta más aceite en la olla. Cuando la temperatura del aceite en la olla esté al 50% caliente, ponga a fuego medio y ponga los camarones uno a uno para freír.
5. Remueve con los palillos para que los camarones maduren al mismo tiempo. Fríe los camarones hasta que la piel esté dorada y crujiente, luego retira el aceite y retíralo.
6. Dejar una pequeña cantidad de aceite en la olla. Una vez que el aceite esté caliente, añadir un puñado de granos de pimienta para sofreír el aroma de los granos de pimienta.
7. Luego agregue la cebolla, el jengibre, el ajo y los gajos de chile seco y saltee hasta que estén fragantes.
8. Agrega sal y azúcar; luego agrega los camarones fritos ahora mismo y sofríe uniformemente.
9. Sofreír durante medio minuto, sofreír los camarones hasta que estén ligeramente secos y luego apagar el fuego.
10. Por último, agrega una cucharada de esencia de pollo y unos gajos de cilantro y sofríe uniformemente. Los camarones picantes ya están listos.