El picante es uno de los sabores más utilizados en la cocina de Sichuan. Se caracteriza por un sabor espeso picante, salado y fragante. Se usa ampliamente en platos fríos y calientes utilizando aves, ganado, despojos, vegetales secos y frescos, frijoles y productos de soya como materias primas, como lonchas de cerdo hervidas, tofu Mapo, carne de res desmenuzada picante, lechuga de lengua de res, lonchas de pollo picantes. La olla caliente Maodu, etc., se elaboran principalmente con ají, granos de pimienta de Sichuan, sal de Sichuan, glutamato monosódico y vino para cocinar. Introducción básica Nombre chino: Mala Ingredientes principales: chile, pimienta, sal de Sichuan, glutamato monosódico, vino para cocinar, aceite de sésamo Categoría: cocina de Sichuan, cocina de Hunan Sabor: picante, salado Efectos: aperitivo, calentamiento, embellecimiento de la piel Introducción, Malatang, picante de Sichuan olla, beneficio En el corazón, cosas a tener en cuenta, una introducción a uno de los sabores comúnmente utilizados en la cocina de Sichuan. Características: picante, especiado, salado y fragante. Muy utilizado en platos fríos y calientes. Se elabora principalmente con ají, granos de pimienta de Sichuan, sal de Sichuan, glutamato monosódico y vino para cocinar. El uso de pimienta y chile varía de un plato a otro. Algunos usan pasta de frijoles Pixian, otros usan ají, algunos usan ají de aceite rojo, algunos usan chile en polvo, algunos usan bolitas de ceniza espinosa y otros usan polvo de ceniza espinosa. Debido a las diferentes necesidades de sabor de los diferentes platos, puede agregar azúcar o jugo de arroz glutinoso fermentado, tempeh, cinco especias en polvo y aceite de sésamo. Al preparar la comida, debe ser picante pero no demasiado picante, picante pero no seca y tener un sabor delicioso. Ámbito de aplicación: Platos elaborados con despojos de aves y ganado como pollo, pato, ganso, conejo, cerdo, vaca, oveja, etc., así como platos elaborados con verduras frescas y secas, frijoles y productos de soja, como rodajas de carne hervida y tofu mapo, carne de res picante desmenuzada, lechuga de lengua de res, rodajas de pollo picante, caldo de callos, etc. Malatang Chuanchuanxiang es el destino popular de la comida. Las verduras, el pescado y la carne se ensartaban cuidadosamente en las brochetas y se empujaban a alta temperatura. Era realmente como pasar por fuego y agua. No existe un proceso de cocción exquisito, simplemente son mezclados por humanos rudos, contaminados con el sabor de los demás y ya no se pueden separar. En la zona de Leshan de Sichuan, esta forma de comer se llama Malatang. En muchas provincias fuera de Sichuan, debido a la película Love Malatang, prefieren llamar a la versión de comida rápida del hot pot Malatang. La sopa de olla caliente de Sichuan es la sopa base de la olla. La sopa más utilizada es la sopa roja, seguida de la sopa blanca (incluida la sopa de repollo encurtido). La sopa roja es una sopa picante, hecha de sopa espesa con chile, berros, tempeh, jugo de arroz glutinoso fermentado, azúcar de roca, sal refinada, vino de arroz, diversas especias, etc. La sopa blanca es una sopa hecha de gallinas viejas, patos gordos, huesos de cerdo, codos de jamón, carne magra de cerdo, cebollas verdes, jengibre, vino, etc. Generalmente se usa junto con sopa roja y rara vez se usa sola. usado, se usa a menudo servir con algún condimento. La sopa de chucrut es buena para el corazón. Las investigaciones muestran que la capsaicina contenida en los pimientos tiene el efecto de reducir la presión arterial y el colesterol, protegiendo así eficazmente a las personas de las enfermedades cardíacas. "Por supuesto, no estamos sugiriendo que las personas coman más alimentos picantes. Una dieta saludable. Es una dieta nutricionalmente equilibrada. Los chiles sólo deben usarse como complemento alimenticio y nunca como medicamento para tratar enfermedades del corazón". Precauciones: Comer demasiada comida picante puede provocar estreñimiento e irritación, por lo que debes comerla con moderación y evitar comer en exceso.