1. Lavar los pimientos rojos maduros con agua limpia y secarlos, luego colocarlos sobre una tabla de cortar limpia y sin aceite y picarlos en trozos finos, mejor.
2. Picar el ajo, juntarlo con el ají picado, la sal y el vino Sanhua y remover uniformemente.
3. Déjalo secar al sol durante 1-2 días para que quede salsa natural.
4. Añade una pequeña cantidad de vino Sanhua a la superficie de la salsa y tapa bien.
5. Coloca la salsa en un lugar ventilado y soleado, para que puedas preparar una salsa de chile fragante y de alta calidad.