1. El suantangzi, también conocido como sopa y bollos al vapor, es popular en las zonas nororientales del este de Liaoning, el sureste de Jilin y el este de Heilongjiang. Es un fideo espeso elaborado a partir de maíz molido y fermentado. .
2. El método específico es: lavar el maíz molido (semillas de maíz), ponerlo en un lugar fresco de la cocina, remojarlo en agua fría durante diez días (el tiempo límite depende de la temperatura ambiente ), y dejar fermentar de forma natural. Cuando huela un poco agrio, sácalo y lávalo, muélelo con agua hasta obtener una pasta (comúnmente conocida como superficie de agua), luego usa una bolsa de tela para quitar la humedad adecuada, luego sácalo y ponlo en un lugar fresco. o haga una bola y congélelo al aire libre para evitar que se eche a perder. Al comer, poner agua en la olla y llevar a ebullición. Después de que hierva, poner la masa en la olla y cocinar a fuego lento un rato. Cuando la superficie se vuelva traslúcida, sácala y colócala en un recipiente. o palillos para romper la masa en pedazos. Extienda, luego use una cuchara para tomar una cantidad adecuada de agua hirviendo y viértala sobre los fideos para sopa, mientras revuelve continuamente para que los fideos para sopa maduren más y produzcan suficiente viscosidad, revuelva uniformemente y cuaje. aparte.
Mantén el agua de la olla hirviendo, toma una bola de fideos soperas del tamaño adecuado y ponla entre tus manos junta los diez dedos de tus manos y presiona la masa, para que entre en la masa. masa intercalada entre un dedo bajo presión en el juego de sopa. (Juego de sopa: se corta una delgada lámina de hierro en forma de abanico con ángulos agudos y luego se enrolla hasta formar un pequeño cilindro de hierro con forma de trompeta. El juego de sopa hecho mide aproximadamente una pulgada y media de largo, con el extremo grande un poco más grueso que un dedo y el extremo pequeño más grande que los palillos (un poco delgado, la cabeza grande mira hacia la palma de la mano cuando se usa y la cabeza pequeña pasa entre los dedos). Al mismo tiempo, debe balancear los brazos para que el Los fideos de sopa saltan de la manga de la sopa y se lanzan en forma de arco en el aire, y luego caen al lugar hirviendo debajo. Hervir agua en una olla. Exprímelo y saldrá una tira. Debes evitar tirarlo de la olla, y los fideos en la olla deben apilarse en un lugar para que se peguen entre sí. Si están amontonados, revuélvelos con un. vierta con una cuchara a tiempo. Espere hasta que todos los fideos estén exprimidos y cocine por un tiempo. Si no hay una funda para sopa, también puedes usar tus manos para exprimir los fideos de la boca del tigre, pero el grosor de los fideos será desigual. Debido a que se "agarra" con ambas manos, el proceso de elaboración de este tipo de comida se llama "sopa de agarre".
3. Posibles daños causados por comer sopa agria:
(1) En verano y otoño, el arroz fermentado casero y los productos de harina, como la sopa agria, se infectan fácilmente con la cocotoxina de Pseudomonas. Al contaminarse, las bacterias pueden producir zimomicina mortal. La ebullición a alta temperatura no puede destruir la toxicidad. No existe un tratamiento específico para el envenenamiento y la tasa de mortalidad supera el 50%.
(2) Las albóndigas de arroz malolientes, las sopas agrias y los frijoles a cuadros del norte, y las bolas de arroz glutinoso fermentado, los pasteles de arroz glutinoso y los fideos de arroz del sur son los más propensos a causar enfermedades.
(3) Para garantizar la seguridad de la vida, la mejor medida preventiva es no preparar ni comer alimentos fermentados con arroz y harina.