La receta del Lanzhou Ramen es la siguiente:
Ingredientes principales: 500g de ternera, 500g de huesos de ternera, 500g de harina.
Accesorios: cantidad adecuada de esencia de pollo, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de pimienta, cantidad adecuada de cebolla, cantidad adecuada de jengibre, cantidad adecuada de anís estrellado, cantidad adecuada de canela, cantidad adecuada de nuez moscada , cantidad adecuada de hierba, cantidad adecuada de clavo, cantidad adecuada de comino, cantidad adecuada de hojas de laurel, cantidad adecuada de granos de pimienta de Sichuan, cantidad adecuada de ají, cantidad adecuada de aceite rojo y cilantro.
1. Preparar materiales.
2. Luego remojar la carne en agua.
3. Envuelva el anís estrellado, la canela, las hojas de laurel, los granos de pimienta de Sichuan, los chiles, las hierbas, la nuez moscada, el comino, el clavo, la cebolla y el jengibre en una gasa para formar una bolsa de condimento.
4. Blanquear los huesos de ternera y quitarles la espuma.
5. Añade el paquete de condimentos y deja hervir a fuego alto, luego reduce a fuego lento y cocina a fuego lento durante 5 horas.
6. Retirar la carne y cortarla en trozos para su uso posterior.
7. Lavar el cilantro y cortarlo en gajos para su uso posterior.
8. Remueve la harina con el agua hasta que no quede una masa seca.
9. Amasar nuevamente y mezclar uniformemente.
10. Amasar la masa hasta obtener una masa suave y no pegajosa. Déjalo reposar durante 20 minutos.
11. Coge un trozo de masa y enróllalo en tiras.
12. Totalmente estirado.
13. Dobla ambos extremos por la mitad, repite varias veces.
14. Enrollar en rodajas y cortar en tiras.
15. Convierte cada trozo en fideos.
16. Cocer en una olla con agua hirviendo.
17. Pescarlo en un bol grande.
18. Vierta la sopa de carne.
19. Añade las rodajas de ternera y el cilantro.
20. Producto terminado.