3 formas de hacer camarones picantes
1. Cómo hacer camarones picantes
Ingredientes: cantidades adecuadas de jengibre, ajo, granos de pimienta de Sichuan, pimiento rojo seco, camarones Cualquier cantidad, depende de cuánto quieras comer :)
Primero corta las patas y las patas de los camarones y selecciona la línea de arena en la parte posterior (primero usé tijeras para hacer un abertura en la parte trasera, y luego lo saqué con un palillo. Esto es un trabajo agotador) lávelo en agua limpia, espolvoréelo con sal y pimienta (originalmente quería marinarlo con sal y pimienta, pero no lo hice). Fui a Chinatown esta semana y no compré nada, así que tuve que usar lo que tenía en casa) y marinarlo veinte minutos, triturar el jengibre y picar el ajo. Puedes usar más ajo para que quede más fragante. Agrega aceite a la sartén, agrega más aceite y caliéntalo hasta que esté 60% caliente, es decir, cuando haya humo en la superficie del aceite, agrega jengibre, ajo, granos de pimienta de Sichuan y chiles secos a la sartén y revuelve. Freír cuando esté fragante, agregar los camarones y sofreír. Es muy divertido ver cómo los camarones se vuelven rojos lentamente, porque es muy fragante, depende completamente de usted, porque a algunas personas les gustan las cáscaras crujientes. a algunos les gusta la carne tierna. A mí me gusta el estado medio, jeje, vale, revisa el fuego y sácalo de la olla.
2. Cómo hacer camarones picantes
Ingredientes: camarones vivos (aproximadamente 2 taeles por libra) Ingredientes: patatas, brotes de bambú de invierno, apio, cebollas verdes Condimentos: salsa de cangrejo, cangrejo Aceite, proceso de producción de glutamato monosódico, esencia de pollo, azúcar blanca y chiles secos: Paso 1: pelar y cortar las papas en cubos, cortar los brotes de bambú de invierno en cubos, cortar el apio en tiras y cortar las cebollas verdes en rodajas. de cada uno es suficiente y resérvelo para su uso posterior. Paso 2: Limpia los camarones vivos y luego haz un corte en la parte posterior de cada camarón para realzar el sabor después. Paso 3: Prepare un wok, agregue una cantidad adecuada de aceite de cangrejo, luego agregue un poco de chile seco, saltee dos veces, ponga los camarones en la olla junto con trozos de papa, brotes de bambú de invierno, ramas de apio y cebollas verdes. , y sofreír de ida y vuelta. Paso 4: Después de freír varias veces, los ingredientes están casi cocidos. Agregue la salsa de cangrejo, luego agregue un poco de glutamato monosódico, esencia de pollo y azúcar y continúe salteando. Paso 5: Sofreír los camarones hasta que el cuerpo se enrolle y el color se vuelva rojo anaranjado, es decir, los camarones ya no están crudos y están listos para sacarlos de la sartén. Sabor del plato: La salsa de este plato es rica en sabor, fresca y ligeramente picante, y la carne de camarón es suave y deliciosa. Características del plato: Este plato es una auténtica cocina de Sichuan. Las gambas contienen un alto contenido de proteínas, que pueden satisfacer las necesidades del cuerpo humano. También contienen una gran cantidad de calcio, que puede complementar el calcio que necesita el cuerpo humano. en otoño e invierno puede mejorar la resistencia al frío.
Nota: En primer lugar, la salsa de cangrejo no se puede freír y la salsa de cangrejo se elabora en secreto en la tienda, por lo que si quieres prepararla personalmente, puedes usar una mezcla de salsa de fideos dulces y ¡En su lugar, salsa de mariscos y trate de hacer un plato fragante!
3. Cómo hacer camarones picantes
Características de sabor:
Desde el cangrejo picante al principio, hasta los camarones picantes y los camarones picantes derivados de él ahora. Los caracoles se han convertido en los favoritos en la mesa de todo el país. Incluso los cantoneses, quienes creen unánimemente entre la gente de otras provincias que no pueden comer comida picante, han comenzado a comer platos picantes con gran fanfarria. La esencia de los camarones picantes es la textura de la carne y el condimento cuando se saltean. Los camarones picantes son jugosos y picantes, la carne es firme y crujiente y la mezcla de una variedad de especias especiales te hará saborearlos durante mucho tiempo.
Ingredientes:
500g de gambas, 25g de ajos, 25g de pimiento encurtido de bala sin pepitas.
Condimento: 5 gramos de sal, 2 gramos de glutamato monosódico, 3 gramos de azúcar, 40 gramos de aceite picante, 2500 gramos de aceite para ensalada, 25 gramos cada uno de maní frito, semillas de sésamo cocidas, 15 gramos de cebollino y 2 gramos de pollo en polvo.
Método de preparación:
(1) Lavar las gambas, quitarles las barbas y hacer una incisión en el lomo para quitar las líneas de arena.
(2) Añade aceite de ensalada a la olla y caliéntalo entre un 60 y un 70 % de temperatura. Añade los langostinos y fríelos durante aproximadamente 1 minuto. Sácalos cuando estén crujientes por fuera y tiernos por fuera. adentro.
(3) Calentar otra olla con aceite para ensalada hasta que esté 40% caliente, agregar el ajo y sofreír bien, agregar aceite picante y pimiento encurtido, sofreír unos segundos, luego agregar los camarones fritos. y agregue sal, glutamato monosódico, azúcar, pollo en polvo, maní picado, semillas de sésamo, sofría uniformemente, póngalo en un plato y espolvoree con cebollino.
Claves de elaboración:
(1) La clave para hacer camarones picantes es elegir los ingredientes. Los camarones deben ser frescos. Puedes utilizar langostinos o langostinos vivos, o puedes utilizar. gambas refrigeradas. Si elige camarones refrigerados, elija los que tengan piel fina (la piel gruesa se pondrá negra), menos sesos de camarón y carne gruesa, porque si la piel es gruesa, no se fríen crujientes. Las cabezas con sesos se fríen fácilmente y. Consuma demasiado aceite, pero la carne no quedará crujiente. Los regordetes explotaron para hacer leña.
(2) A la hora de elegir gambas refrigeradas, una descongelación inadecuada también afectará a la calidad del plato. No expongas los camarones al aire para que se descongelen de forma natural, de lo contrario las cabezas se pondrán negras. El método correcto es sumergir los camarones en agua y enjuagarlos con un pequeño chorro de agua corriente hasta que se derrita.
(3) Los pimientos encurtidos deben ser espesos y de color rojo, preferiblemente pimientos encurtidos en bala, para asegurar el sabor suave y picante del plato.
(4) A la hora de freír gambas hay que controlar la temperatura y cantidad del aceite. La cantidad de aceite debe controlarse entre 4 y 5 veces la de los camarones, y la temperatura del aceite debe estar entre un 60 y un 70% caliente con un ligero humo. Porque si la temperatura del aceite es demasiado alta, las gambas se freirán fácilmente, mientras que si la temperatura del aceite es demasiado baja, la piel de las gambas no quedará crujiente. Freír hasta que los camarones floten y sacarlos. No freírlos por mucho tiempo.
(5) Al preparar aceite picante, no utilice demasiadas especias (como frutas de hierba y nuez moscada) con una fragancia demasiado fuerte para resaltar el sabor de la hierba de limón y el comino.