La jerga se refiere a palabras que son fáciles de entender y que tienen un color local resumido por la gente común en su vida diaria. Es una palabra dialectal con fuertes características regionales (puede que no se entienda en otros lugares), más orientada a la vida e incluso vulgar.
Cada lugar tiene su propia jerga, y la jerga cantonesa es una de ellas.
Por ejemplo, si te despiden y te vas, la jerga cantonesa es "calamar al fuego" (los calamares fritos se enrollarán, como si se extendiera la cama).