La luna brillante deja las ramas sobresaltadas por las urracas, y la brisa canta las cigarras en mitad de la noche. La fragancia de las flores de arroz habla de una buena cosecha y suena el sonido de las ranas. "En otoño vuelve a ser época de cosecha y los almacenes están llenos de pescado, arroz, frutas y verduras. Entre las muchas delicias de China, siempre hay un sabor que no se puede olvidar, el sentimiento local.
El primer "Festival de la Cosecha de los Agricultores Chinos" se llevará a cabo este año. Celebrado el 23 de septiembre (el equinoccio lunar de otoño), es la primera vez que cientos de millones de agricultores tienen su propio festival. El Ministerio de Agricultura y Asuntos Rurales ha lanzado. la lista "5 100", que incluye 100 delicias rurales Entre ellas, ¿cuál representa mejor el sabor de tu ciudad natal
Pekín: estofado y cocinado al fuego
Mucha gente piensa. que la comida de Beijing es demasiado "pesada", como el jugo de frijoles y las salchichas fritas... ...Quienes lo aman no pueden dejar de comerlo, y quienes lo odian no pueden dejar de comerlo. Luzhuhuoshao es uno de los. Platos representativos. Tiene su origen en la calle Nanheng, en el sur de Beijing. Se cocinan intestinos y pulmones de cerdo estofados y guisados y se añade jugo de ajo, jugo de cuajada de soja, cilantro y otros ingredientes auxiliares a la marinada para que quede bien cocido pero no pegajoso. , y la carne está podrida pero no está mal.
Otras delicias del país: callos fritos, fideos viejos de Beijing con salsa de soja.
Tianjin: Lao Bao San
. Lao Pao San, el nombre suena como algo heroico de Jianghu, pero tiene un sabor muy delicioso. Los ingredientes principales incluyen lomo de cerdo, hígado de cerdo y hígado de cerdo. Hay tres tipos de riñones de cerdo auténticos. ingredientes Hoy en día se presta atención al equilibrio nutricional. En ocasiones también se añade un poco de cebolla, pimientos verdes y rojos y otras guarniciones campestres: bollería y pescado hervido, bollos al vapor de Goubuli. p>
Shanghai: Concha de Cangrejo Amarillo
La sofisticación y la tolerancia de los habitantes de Shanghai se reflejan completamente en este plato de concha de cangrejo amarillo, que está hecho con masa de hojaldre y fermentada. La masa se convierte en una masa plana. Pastel redondo, que se pega con una capa de semillas de sésamo y se hornea en la pared del horno. Los rellenos incluyen rellenos salados y dulces, como aceite de cebolleta, carne fresca, polvo de cangrejo, camarones, etc., los dulces incluyen azúcar. , rosa, pasta de frijoles, pasta de dátiles, etc. Debido a que el pastel parece un caparazón de cangrejo y su color es tan rojo intenso como la parte posterior del caparazón del cangrejo cuando se cocina, se llama "amarillo de caparazón de cangrejo". p>Otras delicias del país: pasta de anguila con aceite, bollos de pollo frito al vapor
Ciudad de Chongqing: estofado de Chongqing
“No hay nada que no pueda resolverse con una sola comida caliente. Entonces, dos comidas. "La olla caliente de Chongqing fue una vez un método de comida extensa que se originó en los rastreadores de barcos en las orillas del río Jialing y Chaotianmen en Chongqing a finales de las dinastías Ming y principios de la Qing. Ahora se ha convertido desde hace mucho tiempo en un manjar indispensable para que la gente coma tarde en la noche. Callos de res, garganta de cerdo, intestinos de pato. La sangre de res se hierve en aceite rojo hirviendo y el sabor es refrescante.
Otras delicias rurales: fideos de Chongqing, pollo picante de Chongqing y fideos agrios y picantes.
Región Autónoma de Mongolia Interior: Carne asada a mano
“El cielo está despejado, los campos son vastos y se pueden ver vacas y ovejas en las praderas azotadas por el viento”. En Mongolia Interior, además de la vasta pradera, lo más atractivo es la deliciosa carne asada a mano. El "cordero estofado" es un cordero capturado a mano, que en mongol se llama "Ulan Yide". Es un alimento tradicional de la etnia china. Minorías desde hace miles de años Desmontar el cordero con hueso según las articulaciones y ponerlo en una olla grande sin añadir sal ni otros ingredientes. Al comer, coger los huesos de cordero con una mano. Cuchillo mongol para cortar el cordero Según la costumbre de los pastores, como cena se suele servir carne picada a mano >Otras delicias rurales: cordero hervido caliente, cordero entero asado, morcilla de Mongolia
Región Autónoma Uygur de Xinjiang: Pollo a gran escala
El pollo a gran escala es un plato famoso en Xinjiang. Hay muchas fuentes y es cierto que no se puede determinar el origen. y trozos de patata, cocinados con fideos de cuero. El plato es colorido, con pollo suave y picante y batatas tiernas. Es picante y fragante, espeso y fino.
Otras delicias rurales: kebabs,. pilaf
Región Autónoma Hui de Ningxia: cordero picante
Aunque Ningxia es un área pequeña, su sabor local es distintivo. Cómelo sin olvidar, y el método de saltear el cordero es único en comparación. A otras provincias la selección, los ingredientes y la cocción son muy particulares. Si el cordero es demasiado pequeño, la carne quedará tierna y sin sabor. La clave de la carne de cordero es utilizar técnicas tanto de "guisado" como de "estofado". "explotar". Saltear a fuego alto permite que el aroma penetre en la carne, haciendo que el plato sea tierno y delicioso, lleno de fragancia y con características locales distintivas y sabor étnico.
Otras delicias campesinas: haggis, dedos de cordero