Como nativo de Tianjin, hay demasiadas delicias del patrimonio cultural intangible en Tianjin. Ahora les presentaré las delicias del patrimonio cultural intangible que a los lugareños de Tianjin les encanta comer.
1. Pastel frito con ojos de Er'er
El pastel frito con ojos de Er'er es uno de los "Tres alimentos únicos de Tianjin" que es famoso en el país y en el extranjero. el único alimento halal entre los tres alimentos únicos. Su antigua ubicación recibió su nombre porque estaba cerca de Er'anyan Hutong. Cuando era niño, vivía en la calle Hebei, que estaba muy cerca de aquí. A menudo caminaba hasta aquí para comprar pasteles fritos y pasteles secos. El pastel frito Er'anyan es una masa hecha de arroz glutinoso, rellena de frijoles rojos y frita en aceite aromático.
Me gusta comer pasteles fritos calientes. Dale un mordisco con cuidado. La piel exterior está crujiente y tiene un sabor un poco amargo y encontrarás el relleno de pasta de frijoles dulces. dale un pequeño mordisco, tienes miedo de quemarlo. Hoy en día existen muchos tipos de rellenos, entre ellos camote morado, osmanthus, cinco granos, frutos rojos, sésamo negro y otros sabores, pero mi favorito es el tradicional sabor a pasta de frijoles. Los amigos que vengan a Tianjin también pueden probarlo, por 3,5 yuanes cada uno.
2. Fruta de panqueque Jinlaowei
Permítanme presentarles el Patrimonio Cultural Inmaterial de Tianjin: Fruta de panqueque Jinlaowei. Jinlaowei Pancake Pancake se fundó en el primer año de la República de China y se ha transmitido hasta el día de hoy durante cinco generaciones. Como el "Cuarto Único en Tianjin", la marca representativa de fruta para panqueques, la tecnología tradicional de molienda en seco de excelencia y la compatibilidad del antiguo concepto cultural del mismo origen de la medicina y los alimentos han permitido que los panqueques con sabor de Jinlao experimenten dos saltos cualitativos. hacer panqueques de panqueques Saludables y deliciosos. Los tres tesoros secretos de las albóndigas para panqueques Jinlao, la salsa de fideos dulces y los pimientos fritos son los ingredientes auténticos y clásicos de las albóndigas para panqueques Jinlao. Le dan a las albóndigas para panqueques Jinlao un sabor y una textura únicos y complejos. La cuarta generación de herederos también heredó la artesanía tradicional de la carne de soja y, sobre esta base, desarrolló tortitas de carne de soja con un alto valor nutricional. El sabor sigue siendo el mismo que cuando eras niño. ¿Lo has comido? Probemos un set también.
3. Vinagre antiguo de Duliu
El vinagre antiguo de Duliu de Tianjin se incluyó en el Catálogo del Patrimonio Cultural Inmaterial de Tianjin en 2010. Se produce en la ciudad de Duliu, distrito de Jinghai. lleva el nombre del lugar, y la ciudad de Duliu también es famosa por su vinagre. La tradicional marca "Tianli" Duliu Old Vinegar fue fundada en 1665 y tiene una historia cervecera de más de 300 años. A la gente de Tianjin le encanta comer este plato. Es indispensable para cocinar pescado, mezclar verduras y comer cangrejos sin el vinagre único. Es un patrimonio intangible en la mesa.
4. Zhuotangmajia
Escuché a otros decir que el azúcar en Zhuotangmajia es particularmente delicioso. Está hecho a mano y es un patrimonio cultural intangible. Su tienda es tradicional. Solía estar ubicada en la esquina noroeste, pero ahora se mudó a Fuxing Road. Fui aquí específicamente para comprarla hoy. Zhuotangmajia es una tienda especializada en dulces. Sus especialidades incluyen caramelos grandes de pasta de sésamo, una variedad de pasteles, caramelos de raíz de frijol duro hechos a mano, melones de azúcar hechos a mano, caramelos de jengibre frescos caseros, caramelos duros de frutas, etc., así como el viejo Tianjin Wei Yaotang (. dulces de pasta de té) tiene demasiadas categorías.
La cultura gastronómica china es extensa y profunda y tiene una larga historia. El documental "A Bite of China" muestra la exquisitez y la larga historia de la cultura gastronómica de China. Hay innumerables delicias del patrimonio cultural intangible en nuestro país. que se puede encontrar en Beijing, Xi'an, Chengdu, Chongqing, Guangzhou, Wuhan, etc. Muchos platos están catalogados como patrimonio cultural intangible. Nuestra Hangzhou ha sido seleccionada como una ciudad gastronómica de fama mundial, y 17 platos Hangbang están catalogados como intangibles. Patrimonio cultural. Como una de las ocho nuevas cocinas principales de China, la cocina de Hangzhou es famosa por su excelente preparación, su exquisita selección de ingredientes y su completo color, sabor y estilo.
17 delicias del patrimonio cultural intangible. en Hangzhou:
Pescado al vinagre del Lago del Oeste, cerdo Dongpo, camarones Longjing, pollo del mendigo, sopa de pescado de la esposa de Song, campanillas fritas, pescado tofu con salsa de miel, pato con salsa Hangzhou, cerdo al vapor con loto polvo de hojas, pescado crujiente de West Lake, pato hada de tacón de fuego, sopa de escudo de agua de West Lake, así como pastel dim sum Dingsheng, orejas de gato, albóndigas de arroz fermentado, osmanthus perfumado y sopa de castañas
West. El pescado con vinagre del lago es un manjar representativo del patrimonio cultural intangible y un plato con una alta tasa de clics en varios restaurantes. "El pescado con vinagre del lago del oeste es único en Louwailou, Hangzhou". Louwailou vende cientos de pescado con vinagre del lago del oeste todos los días.
El pescado con vinagre de West Lake tiene un sabor fresco y tierno, un poco ácido y dulce, y sabe a cangrejo. También me gusta mucho. Además de comerlo en restaurantes, suelo comprar pescado y cocinarlo. En casa, generalmente se usa pescado con vinagre de West Lake. La carpa herbívora pesa más de una libra. Para que el pescado esté fresco y tierno, es necesario cambiar el cuchillo antes de cocinarlo y controlar el calor y el tiempo. y salsa agria y espolvorear con jengibre picado para servir
Hablando de mi cocina de Yunnan Las delicias del patrimonio cultural intangible son algo de lo que los habitantes de Yunnan estamos orgullosos. Cada manjar del patrimonio cultural intangible en Yunnan es excepcional. Los más famosos son los fideos de arroz Guoqiao, en los que no entraré. Presentemos las delicias del patrimonio cultural inmaterial que no todo el mundo conoce.
Técnicas de producción de azúcar moreno
El pequeño tazón de azúcar moreno Qiaojia, comúnmente conocido como "tazón de azúcar", se produce en el área a lo largo del río Jinsha en el condado de Qiaojia. Utiliza alta local. Caña de azúcar de alta calidad y procesada con técnicas tradicionales Desde finales de la dinastía Qing, ha gozado de una larga reputación en el mercado interno.
El tazón pequeño de azúcar moreno de Qiaojia utiliza 18 procesos y se hierve sobre leña. La forma del tazón pequeño es simple, tal como está registrado en el antiguo "Libro del Azúcar". : "Se condensa como una piedra y se rompe como una piedra". "Arena", el color del azúcar es hermoso y translúcido de color rojo-amarillo, el aroma único de sacarosa es refrescante, se derrite en la boca y es suave y rico.
El bol pequeño de azúcar moreno conserva los nutrientes del jugo natural de la caña de azúcar y contiene una variedad de oligoelementos beneficiosos para la salud. Se le conoce como "Chocolate Oriental". ".
Técnicas de cocción del pollo al vapor Jianshui
El pollo al vapor Jianshui tiene una larga historia y una larga reputación. Ya en el período Qianlong de la dinastía Qing, el pollo al vapor era popular en el sur de Yunnan.
“Trabajo lento, trabajo cuidadoso”, esta frase no es exagerada cuando se trata de cocinar pollo al vapor. Al preparar pollo al vapor, primero pique el pollo nativo limpio (el sabor se verá comprometido si se usa pollo para asar) en trozos de 5 a 10 cm, póngalo en la olla al vapor (no agregue agua), agregue las cebollas verdes, los trozos de jengibre y sal. Elige una olla del calibre adecuado para la olla de vapor, ponle agua hirviendo, coloca la olla encima y sella los huecos con una tela para jaulas o similar. Cocine a fuego lento y cocine al vapor durante 2,5 a 3 horas antes de servir. El pollo al vapor producido de esta manera tiene un sabor original y la sopa es extremadamente deliciosa.
También puedes agregar baya de goji, hongos shiitake, raíz de angélica, dangshen, etc. al poner los trozos de pollo en la olla para hacer "Pollo Nourishment Steam Pot" con otro sabor.
Hay miles de utensilios de cocina para cocinar alimentos, y cuando la gente de Jianshui cocina pollo al vapor, utiliza un utensilio de cocina local único en Jianshui: la olla al vapor. A diferencia de otros utensilios de cocina, la olla de vapor tiene forma achatada, con una entrada de vapor en forma de trompeta en la parte inferior y una boquilla tubular cónica conectada al centro superior de la olla. La olla está cubierta con una tapa densa. una forma muy singular.
Técnicas de cocción del cebo de seda.
El baisi es uno de los snacks especiales de Yunnan. En Yunnan, hay muchas formas de cocinar tiras de cebo, entre las cuales las más famosas son las tiras de cebo al vapor Qujing y las tiras de cebo de cerdo estofadas Weishan.
El ingrediente principal del cebo al vapor Qujing se corta a partir de cebo de arroz local de alta calidad. Solía cortarse a mano, pero ahora se corta a máquina. simple y rico La simplicidad significa que la variedad no es complicada y la riqueza significa que la artesanía es exquisita.
Puerros frescos y brotes de frijol mungo, además de salsa de soja especialmente elaborada y salsa de carne cuidadosamente frita. La salsa de soja se cocina con especias, sal refinada, azúcar, glutamato monosódico y la carne. Se selecciona la salsa Carne fresca de patas traseras, picada finamente, salteada con salsa de champiñones shiitake para hacer una salsa de carne y servida con aceite de repollo encurtido cuidadosamente y pimientos picantes. Está bien, el fragante cebo rallado está sobre la mesa. Cebo rallado, bebe un tazón pequeño. ¡La sopa de huesos de tubo espolvoreada con cebolla verde picada es realmente inolvidable!
La clave de Weishan Grilled Pork Bait Shreds reside en la producción de carne a la parrilla. La elección de la carne es muy importante: utilizamos patas traseras, codillos y pieles de panza de cerdo locales recién sacrificados y los asamos lentamente sobre carbón hasta que la piel se dore pero la carne no esté blanda ni podrida. dos o tres horas, luego límpielo con agua tibia, póngalo en una olla de barro grande especial, vierta agua fría, agregue una cantidad adecuada de carne de capón y jamón local de Weishan, hierva el agua a fuego alto y bátalo. espuma, agregue rodajas de jengibre, pasto, jamón y otras especias e ingredientes, cubra la boca de la olla y selle bien la tapa con papel de seda, gasa, etc., cocine a fuego lento durante más de diez horas y la sopa Será de color blanco, es espeso pero no grasoso y la carne se separa naturalmente de los huesos sin perder su forma.
Cuando un bol de cebo rallado termina de cocinarse, se puede ver a simple vista que está rojo, blanco, amarillo y verde, lleno de color y aroma, el caldo está espeso y suave, el cebo rallado es blanco y fino, y la carne está asada adecuadamente grasa y fina, se derrite en la boca.
Técnica de elaboración del Lijiang Baba
El Lijiang Baba es un alimento de sabor único del pueblo Naxi y tiene una larga historia registrada en los "Viajes de Xu Xiake" en la dinastía Ming. Una de sus características es que tiene buen color, aroma y sabor. La principal materia prima para su producción es la fina harina de trigo producida en Lijiang, a la que se le añade agua clara de manantial que fluye desde la Montaña Nevada del Dragón de Jade para sintetizar la masa, y luego. aplique aceite vegetal sobre la losa de mármol y luego enróllela en rodajas finas, unte con aceite, espolvoree con jamón picado o azúcar, enrolle hasta formar un cilindro, junte los dos extremos y presione hasta quedar plano, envuelva las semillas de sésamo, las nueces y. otros condimentos en el medio, luego hornee en una sartén a fuego lento hasta que esté dorado.
Habilidades para hacer carne seca
El pueblo Han en Yunnan es bueno haciendo jamón y tocino, mientras que el pueblo Hui es bueno encurtiendo carne seca.
La cecina de ternera es un alimento especial elaborado a partir de carne de vacuno fresca y marinada en múltiples procesos. La carne seca de Yunnan Xundian es famosa por su carne fuerte, buena forma, color fresco y sabor delicioso. La entrada "Niu Ganba" en el "Diccionario chino Hui" dice claramente: "Niu Ganba - comida con sabor a Yunnan Hui, con la mejor calidad producida en Xundian". Hay muchas formas de preparar y comer Ganba. Las formas más comunes de comerlo son freírlo y saltearlo. El ganba frito se llama Youlin ganba cuando se sirve en la mesa. Esta forma de comer es la más común y común, si se fríe tierno, será flexible y masticable, y si se fríe bien, quedará crujiente y fragante; . Cuando se fríe, el Ganba se puede combinar con muchos ingredientes, como chiles verdes y pimientos secos, y también se puede saltear con hongos silvestres de Yunnan, como los hongos porcini. Definitivamente es un plato único en Yunnan.
Técnicas de producción de Fu estofado
El Fu estofado es una variedad importante de productos encurtidos de Yunnan. Su método de producción, categorías de variedad y sabores se encuentran entre los mejores del Fu estofado (también conocido como Fu estofado) del país. Fu estofado fuera de la provincia). Entre ellos, el tofu fermentado está a la vanguardia. Qidian Braised Fu, que se ha transmitido de boca en boca durante cien años, ahora se ha convertido en una marca de Yunnan Braised Fu.
Qidian Braised Fu se esfuerza por heredar la artesanía tradicional y conservar el sabor tradicional, y sigue estrictamente los requisitos del departamento de inspección de calidad para mejorar el proceso de producción moderno de seguridad alimentaria. Seleccionar las materias primas, molerlas cuidadosamente y cocinar bien la leche de soja... el proceso de producción de Qidian Braised Fu es muy estricto en todos los aspectos.
La tofu preparada se vierte en el marco de prensado y debe filtrarse durante varias horas antes de poder convertirse en tofu, pero el tofu es solo el predecesor del tofu estofado. Después de dos días, colóquelo al sol para que se seque. El tofu también se debe rellenar con paja lavada y seca, lo que ayudará a que el tofu fermente. El tofu se debe voltear y secar cada 1 o 2 días, y se puede marinar después de darle la vuelta 3 a 4 veces.
En la fábrica de encurtidos, el maestro pesa en proporciones el chile en polvo y la sal y luego los mezcla. Después de agregar el vino blanco, mezcle el tofu y los condimentos, póngalos en una cazuela de barro y ciérrelos bien. Después de 1 mes y 4 meses, es necesario abrirlo y agregar vino blanco una vez, y luego marinarlo durante medio año para que se pudra estofado.
Preparación del colinabo rosa Yongxiangzhai
El colinabo rosa es un famoso producto especial de Yunnan. Fundada a finales de la dinastía Ming y principios de la dinastía Qing, ganó un premio en la Exposición Internacional de Panamá de 1915.
El colinabo rosa es de color marrón, crujiente, tierno y húmedo, con un aroma dulce y refrescante. Se elabora con hojas de mostaza de producción local, marinadas con sal, azúcar de rosa roja, maltosa, salsa blanca vieja y otros ingredientes auxiliares, se secan al sol y se sellan en un estanque para su fermentación. Tritura el colinabo rosado y sofríe la carne picada, o córtalo en rodajas y sofríe el ají verde para una comida refrescante. También puedes cortarlo en cubos y sofreírlo con el ají verde picado y picado. Carne, o reemplace la carne picada con arroz verde, la gente de Kunming llama a este plato "Fried San Chop" y es un acompañamiento casero muy popular entre la gente de Kunming.
Técnicas de elaboración del tempeh
El tempeh de Yimen es famoso en toda la provincia por su excelente color, aroma y sabor.
El tempeh de judías verdes se divide en dos categorías: tempeh de judías verdes y tempeh de judías secas, especialmente el tempeh de agua de judías verdes es el más popular. La salsa picante es de color rojo brillante y los granos de soja negros son de color verde brillante. La vista del rojo y el verde aumentará su apetito. Después de entrar en boca, la fragancia es dulce y tierna, lo que hace que la gente permanezca en el regusto. Utilízalo como ingrediente para cocinar pescado, que tiene un sabor único.
La característica del tempeh verde de Yimen es "verde". Se deben seleccionar plantas de soja verde que estén maduras entre un 70 y un 80%, se deben pelar los granos frescos y prepararlos mientras se preparan. son frescos para que el tempeh sea fragante y tierno. La fermentación de las judías verdes se realiza en julio y agosto de cada año. En esa época, las plantas verdes de soja se cosechaban y se llevaban a casa. Después de la cena, tres o cinco familias se reunían en las calles y callejones, hombres, mujeres, viejos y jóvenes, familiares, amigos y vecinos, y pasaban la noche pelando los granos para poder hacerlo. para no perder su frescura.
Técnicas para elaborar pasteles de agua
Los pasteles de agua, también conocidos como pasteles de luna, originarios de Yongsheng, Yunnan, tienen una historia de cien años.
La tarta de agua tiene un hermoso color, una fragancia y un sabor delicioso, es fácil de digerir y absorber, es apta para todas las edades, es suave y no grasosa. Tiene una textura suave y deliciosa. Es profundamente querido por la gente.
La elaboración artesanal de las galletas crujientes al agua es delicada y única, con numerosos procedimientos. El proceso de elaboración incluye: selección de ingredientes, elaboración de la masa, elaboración de pasteles de reunión, remojo, horneado y envasado. Los más importantes son remojar y asar.
También existen muchos tipos de galletas de agua, como las de jamón, azúcar, miel, rosas, nueces, judías rojas, etc. Son un importante parte de la vida diaria. Un postre favorito.
El patrimonio cultural es la memoria del tiempo para la humanidad y la preciosa riqueza espiritual dejada por generaciones de predecesores a las generaciones futuras. Si eres un "amante de la gastronomía", ¿por qué no empiezas a aprender las técnicas de elaboración de alimentos mencionadas anteriormente ahora, para que la preciosa riqueza de Yunnan pueda transmitirse de generación en generación?
Como nativo de Luoyang, naturalmente tengo algo que decir sobre los alimentos del patrimonio cultural inmaterial.
Como antigua capital de trece dinastías, Luoyang no solo dejó muchas reliquias y edificios culturales, sino que también legó muchos patrimonios culturales intangibles inolvidables en términos de comida. 1. Banquete del Agua de Luoyang
El Banquete Yangshui comenzó en la dinastía Tang y tiene una historia de más de 1.000 años. Es uno de los banquetes famosos más antiguos conservados en China hasta el momento.
La deliciosa comida muestra su enorme encanto e influencia cultural.
Hay 24 platos para el banquete completo, incluidos 8 embutidos, 4 piezas grandes, 8 piezas medianas y 4 guarniciones, entre frías y calientes, carnes y verduras, dulces y saladas, agridulces. platos. Si. La variedad es enorme, los sabores deliciosos y la autenticidad deslumbrante.
Los banquetes de agua de Luoyang se concentran principalmente en la ciudad vieja. Generalmente, si van dos personas a comer, piden dos o tres y será demasiado para terminar, el sabor es bueno y la ración es grande. No es una broma. Mi favorito es Contando la madera de agar de peonía, tengo muchas ganas de comerla después de comerla. 2. Pastel de peonía plateada
El pastel de peonía plateada es una especie de bocadillo y también es un manjar seleccionado como patrimonio cultural inmaterial. Siempre he sentido que este pastel de plata es muy mágico. sitio y lo vi hecho con mis propios ojos. El chef usó sus manos para cortar lo que parecía azúcar en trozos muy finos, como hilos de plata. Fue un disfrute visual, y el primer bocado fue crujiente y delicioso, muy tentador.
Por supuesto, el sabor de Peony Silver Crisp es demasiado dulce, lo que puede ser un asunto diferente para las personas a las que no les gustan los dulces.
Los pasteles de peonía plateada se concentran principalmente cerca de Lijingmen en la ciudad vieja. Se utilizan principalmente como obsequios especiales. La mayoría de ellos son comprados por turistas extranjeros. Como nativo de Luoyang, cuido esta tierra y puedo comerlos. en cualquier momento.
3. Sopa de ternera Luoyang
La sopa de ternera no es en realidad un patrimonio cultural inmaterial, pero lo pongo aquí, Es suficiente ver su peso y encanto.
La sopa de ternera de Luoyang se ha transmitido desde hace más de mil años. Hoy en día, hay restaurantes de sopa de ternera de todos los tamaños en las calles y callejones de Luoyang. y toma un plato de sopa caliente todas las mañanas. La sopa de carne humeante te dará energía durante todo el día.
Se puede decir que la sopa de carne no es un patrimonio cultural intangible, pero es mejor que un patrimonio cultural intangible. Ya es un símbolo cultural que fluye en la sangre del pueblo de Luoyang. ¿Hay algún lugar como Luoyang con un mínimo de cinco? ¿Qué tal un plato de deliciosa sopa de carne por solo seis yuanes?
Luoyang tiene mucha comida deliciosa, por lo que los amigos que vienen de visita no deben perdérsela.
Soy Meng Zhifan, un joven amante de la cultura.
Provincia de Guangzhou - Pastel Xiaofeng
El pastel Xiaofeng, comúnmente conocido como pastel de pollo por los habitantes de Guangzhou, es uno de los pasteles cantoneses y fue creado durante el período Xianfeng de la dinastía Qing. Se hornea con masa mezclada con manteca de cerdo y rellenos de frutos secos. La capa exterior es crujiente, el relleno es esponjoso y suave y tiene varios sabores, como fragante, dulce y salado. Es uno de los bocadillos favoritos de los ancianos de Guangzhou cuando beben el té de la mañana.
Chang'an Poon Choi
En Dongguan, Guangdong, el Chang'an Poon Choi es un manjar muy conocido. Los ingredientes de carne y verduras se apilan capa por capa, hasta nueve o diez capas de cocina. La carne y las verduras se colocan en la capa superior y las verduras en la inferior. El vapor fluye hacia arriba y el jugo de la carne se filtra hacia abajo. haciendo que tenga un sabor excelente.
Provincia de Shaanxi: fideos de trigo sarraceno
Mezcle harina de trigo sarraceno refinada con agua tibia para formar una masa. Coloque una cantidad adecuada de masa en el lecho de arroz glutinoso y presiónela en una olla para hervir. agua Después de cocinar, llévelo a un recipiente con agua tibia y agregue caldo, sopa vegetariana, salsa variada y otras sopas para mezclar antes de comer. Aunque parezca sencillo, en realidad tiene una larga historia y un conjunto de técnicas de producción muy sofisticadas.
Cordero de la cuenca de agua de Pucheng
El cordero de la cuenca de agua de Pucheng es el más famoso de los corderos de la cuenca de agua de Shaanxi, que se originó durante el período Chongzhen de la dinastía Ming. Se elabora con carne deshuesada "tongyang", huesos y otras materias primas, y se come con tortas de sésamo o bollos blancos. La carne está podrida y la sopa es clara, suave y deliciosa, con un sabor único. Es un manjar indispensable para el pueblo de Guanzhong.
Zhashui Ciba
El ciba es un snack tradicional Han elaborado con puré de patatas al vapor. Su lugar de nacimiento es el condado de Zhashui, provincia de Shaanxi.
Se puede comer frío en verano y en sopa caliente en invierno. El sabor es fragante, dulce y delicioso, calma los gases y el estómago, y nunca te cansarás de comerlo.
Provincia de Jiangxi-Fideos de arroz de Xiajiang
Un refrigerio tradicional Han en el condado de Xiajiang, ciudad de Ji'an, provincia de Jiangxi, fue fundado durante el período Jiajing de la dinastía Ming. elogiado como fideos de arroz tributo y coronado como "fideos de arroz tributo" por el emperador Jiajing "Fideos de arroz Zhongzhen". Los fideos de arroz Xiajiang tienen las características de cocinarse durante mucho tiempo sin quemarse y sofreírse durante mucho tiempo sin romperse en pedazos. Se pueden cocer al vapor, hervir, sofreír, mezclar, etc., y son adecuados. Tanto para gustos salados como ligeros.
Pato salado Nan'an
Un plato famoso del pueblo Han en el condado de Dayu, ciudad de Ganzhou, provincia de Jiangxi, con una historia de más de 500 años. Desde la selección del pato, el engorde, el sacrificio, pasando por el primer y segundo corte, el decapado, hasta la exposición al sol, la clasificación y el envasado... cada proceso es muy particular, lo que hace que el pato sea de color blanco, piel fina, carne tierna y rebozados en aceite de cola, los huesos quedan crujientes y masticables, y el sabor es delicioso.
Silbato Xiushui
Un refrigerio tradicional Han con una larga historia y ricas características en el condado de Xiushui, ciudad de Jiujiang, provincia de Jiangxi. Utiliza como materia prima la papa local de alta montaña y la harina de camote Xixiang, con diferentes rellenos dulces o salados, y luego las cuece al vapor en una olla. El silbato al vapor es suave y fragante y se derrite en la boca.
Provincia de Hebei - Barbacoa de carne de burro
La barbacoa de carne de burro se divide en dos escuelas: la barbacoa redonda de carne de burro Baoding y la barbacoa cuadrada de carne de burro Hejian. Entre ellos, la técnica de asado de carne de burro de Hejian fue catalogada como patrimonio cultural inmaterial de la provincia de Hebei en 2011. La carne de burro se cuece en una olla grande con sopa añeja y más de 20 tipos de condimentos. Carne de burro crujiente asada y tierna, este es el mejor manjar del mundo.
Tocino
Esta comida tradicional china Han en la ciudad de Chaigoubao, condado de Huai'an, provincia de Hebei, tiene una historia de más de 200 años. Las principales variedades incluyen cerdo ahumado, cordero ahumado, pollo ahumado, conejo ahumado, etc. El método de cocción es fusan (guisar, hervir, hervir a fuego lento) y fuminger (gas, humo). La carne ahumada tiene la piel podrida y la carne tierna, de sabor meloso y grasa no grasosa.
Ocho Grandes Cuencos de Zhengding
Los "Ocho Grandes Cuencos", un plato con fuertes características norteñas, tiene una historia de más de 1.000 años. Incluye principalmente: cuatro platos de carne y cuatro platos de verduras, que se centran en técnicas de cocina como asar, guisar, salsar, asar, guisar, sofreír, cocer al vapor y guisar. Su característica es que los platos de carne no son grasosos ni a pescado, y los platos vegetarianos no son sosos.
Provincia de Shandong - Fiesta del Tofu de Taishan
La Fiesta del Tofu de Taishan no es simplemente "comer tofu". La selección de ingredientes presta atención a las especialidades locales y al tofu, y es principalmente vegetariana. Tanto alimentos vegetales como vegetarianos, y el proceso de producción se puede realizar al vapor, freír, freír, sofreír, asar a la parrilla, guisar y hacer sopa. Hay una rica variedad de platos, incluidos nueve platos principales y más de cien guarniciones.
Fideos Physalis de Hubei-Zaoyang
Los fideos Physalis son una pasta única de Zaoyang, ciudad de Xiangyang, con una historia de más de 100 años. Para hacer fideos physalis, se debe usar repollo y apio, y se debe usar una tina de cerámica para remojar el chucrut. La temperatura del agua caliente, el tiempo de remojo, la proporción de materias primas y el calor del proceso deben controlarse adecuadamente para hacerlo. Fideos physalis con excelente umami y sabor puro.
Hainan - Fideos Hainan
Los fideos Hainan son de múltiples sabores y fragantes, suaves y tersos, estimulan el apetito, por lo que puedes comer más sin sentirte grasoso. Si te gusta la comida picante, agrégala. un poco de salsa de chile para que quede aún mejor. Cuando el sabor empiece a subir, cuando quede una pequeña cantidad de polvo al final, agrega un tazón pequeño de sopa de almejas caliente y mézclalo. Quedará lleno de fragancia y. regusto interminable.
Fideos agrios Lingshui
Los fideos agrios Lingshui son un bocadillo especial en la provincia de Hainan. Son picantes, ácidos, dulces, ricos en condimentos, extremadamente deliciosos e inolvidables. El polvo de los fideos agrios Lingshui es tan fino como los fideos Longkou, y el arroz se remoja y se muele para hacer fideos puros.
¡Por supuesto, hay muchas más delicias del patrimonio cultural intangible de varios lugares que estas! La tradición china es extensa y profunda, y sus delicias innumerables.
Según estadísticas incompletas, hasta el momento, hay 92 elementos del patrimonio cultural inmaterial dietético tradicional a nivel provincial en Shaanxi, 51 elementos del patrimonio cultural inmaterial dietético tradicional a nivel provincial en Jiangxi y 8 elementos en el primer lote de listas del patrimonio cultural inmaterial nacional. Se seleccionaron técnicas tradicionales de elaboración de alimentos y, en el segundo lote, se seleccionaron 30 técnicas tradicionales de preparación de bebidas y platos...
Hablando de delicias del patrimonio cultural inmaterial de varios lugares, Wanyi Xiaoguan le enumerará algunas. ¡abajo!
1. Pastel de Pollo (Guangdong)
El Pastel de Pollo, también conocido como Pastel Xiaofeng, es uno de los cuatro pasteles famosos de Guangdong. Su sabor es dulce, fragante y crujiente. Las principales materias primas son harina, maní, semillas de sésamo, nueces, etc. Guangzhou fue fundada en el período Xianfeng de la dinastía Qing y tiene una historia de 170 años. Es famoso por su aroma dulce y rosado, dulce y salado, y su fragancia única. Rico en proteínas, aceites, minerales y vitaminas, tiene excelentes efectos sobre el crecimiento y desarrollo humanos, fortaleciendo la aptitud física y previniendo enfermedades.
2. Fideos de caracol (Liuzhou, Guangxi)
Algunas personas lo odian muchísimo y piensan que huele fatal, mientras que otros piensan que es picante y delicioso. ¡Simplemente el mejor del mundo! ¡Los fideos de caracol de Liuzhou, Guangxi, son definitivamente los mejores entre este tipo de delicias!
3. Dragon Beard Ramen (Shanxi)
Dragon Beard Ramen es un plato de fideos tradicional popular en Taiyuan, provincia de Shanxi. Cuenta la leyenda que los fideos. Son tan finos como un cabello. Los fideos son infinitos y parecen bigotes de dragón, por lo que el emperador los llamó "Dragon Beard Ramen".
4. Fideos Physalis de Zaoyang (Hubei)
Los fideos Physalis son una pasta única de Zaoyang, ciudad de Xiangyang, que se remonta a más de 100 años de historia. Para hacer fideos physalis, se debe usar repollo y apio, y se debe usar una tina de cerámica para remojar el chucrut. La temperatura del agua caliente, el tiempo de remojo, la proporción de materias primas y el calor del proceso deben controlarse adecuadamente para hacerlo. Fideos physalis con excelente umami y sabor puro.
5. Jalea del norte de Sichuan (Sichuan)
La jalea del norte de Sichuan es un famoso snack originado en la ciudad de Nanchong desde su llegada a finales de la dinastía Qing. se ha hecho famoso por su color rojo único. El estilo picante, fresco y refrescante de Sichuan es famoso en Bashu y se ha transmitido hasta el día de hoy. En 2007, las técnicas de producción de gelatina del norte de Sichuan fueron seleccionadas en el primer lote de listas de patrimonio cultural inmaterial de la provincia de Sichuan.
6. Doupi (Hubei)
Este es un snack local súper tradicional. Se dice que esta tradición tiene una historia de cientos de años. Se pueden ver largas colas en algunas calles locales de bocadillos, ya sea por la mañana o por la noche. Sigue siendo muy popular después de tantos años. Este bocadillo no es particularmente difícil de preparar. Lo principal es hacerlo ligero con soja y arroz. La piel es fina, y el siguiente paso es meter el arroz glutinoso, la carne picada, los huevos frescos, las gambas y demás ingredientes y freírlo en aceite. Después de freír, queda crujiente por fuera y tierno por dentro. el sabor es súper bueno.
7. Pescado en sopa agria (Guizhou)
A la gente de Guizhou le encanta comer comida agria. Hay un dicho en Guizhou que dice "si no". "Si comes alimentos ácidos durante tres días, sentirás temblores al caminar". Entre los platos de comida ácida, el pescado en sopa agria es el más famoso.
¿Cuáles son las delicias del patrimonio cultural inmaterial en todo el país? Hay decenas de miles de patrimonio cultural inmaterial y alimentos en todo el país que se han incluido en listas de patrimonio cultural inmaterial nacional o local. No puedo enumerarlos todos, solo puedo enumerar las delicias del patrimonio cultural intangible que he comido y presentárselas a todos.
(1) Arroz glutinoso de cinco colores: Cada 3 de marzo del calendario lunar es el día en que el pueblo Zhuang de Guangxi adora y barre sus tumbas. El arroz glutinoso de cinco colores es indispensable para el culto. El arroz glutinoso de cinco colores generalmente se refiere a cinco colores: blanco, negro, morado, amarillo y rojo, todos ellos elaborados a partir de plantas. Negro: Triturar las hojas de arce, remojarlas en agua, filtrar el residuo con una gasa, poner el agua filtrada en una olla y calentarla a 45 grados, luego remojar el arroz glutinoso durante 5 horas. Morado: Triturar la hierba roja y azul sin pelusa, agregar agua y hervir en una olla, luego filtrar el residuo con una gasa, agregar arroz glutinoso y dejar en remojo durante 5 horas.
Rojo: Triturar la hierba roja y azul esponjosa, agregar agua y hervir en una olla, luego filtrar el residuo con una gasa, agregar arroz glutinoso y dejar en remojo durante 5 horas. Amarillo: Triturar la cúrcuma, remojarla en agua, filtrar el residuo con una gasa y remojar el arroz glutinoso durante 5 horas. Poner el arroz glutinoso remojado en un barril de madera, separar una capa de arroz glutinoso con un trozo de gasa y cocinar al vapor durante 40 minutos. Se elabora un arroz glutinoso de cinco colores suave, glutinoso y fragante.
(2) Fideos crudos prensados: Los fideos crudos prensados son un manjar tradicional del pueblo Zhuang en Guangxi, y los fideos crudos prensados Pumiao son los más famosos. Utilice arroz viejo y déjelo en remojo durante 5 horas, muela la papilla de arroz con agua, exprima el agua y déjela fermentar durante un día, dándole un sabor amargo. Pon la bola de leche de arroz en el exprimidor y exprímela. Introduce los fideos de arroz en el agua hirviendo y escaldalos hasta que estén cocidos. Viértelos en el agua fría y ponlos en un bol. Añade la carne picada, la piel del tofu, la cebolla verde picada. soja y una cucharada de huesos, se hace un plato de deliciosa harina cruda. Cuanto más rancia esté la harina cruda, mejor.
(3) Fideos amargos de Binyang: Según la leyenda, durante la dinastía Song del Norte, Di Qing conquistó Nongzhigao en el sur y llegó a Binyang. A los soldados no les gustaba comer arroz, pero les gustaba comer fideos. , entonces la gente remojó el arroz y lo molió hasta convertirlo en una papilla, lo coció al vapor en fideos de arroz, lo añadió con vinagre de arroz, salmuera, pepino encurtido, etc., y se lo entregó a los soldados. Después de comer, los soldados sintieron que su apetito aumentaba y se sentían renovados. Binyang Sour Noodles es un fideo seco famoso en el condado de Binyang, Guangxi. Tiene un sabor tierno, agridulce y apetitoso. Fideos cocidos al vapor a mano, cortados en tiras y añadidos con salsa agria especial, piel crujiente, hamburguesas de ternera, maní, pepino encurtido, chile padi, brotes de frijol mungo, cilantro, etc. Puedes comer deliciosos fideos amargos de Binyang tan pronto como los recojas con los palillos.
El pato asado Quanjude, el salto de Buda por encima del muro, el cordero cepillado Donglaishun, los pasteles de luna cantoneses, los bollos al vapor Goubuli, los fideos, etc. son delicias del patrimonio cultural intangible en todo el país.
Hola a todos, estoy comiendo en una cocina pequeña. Después de leer las respuestas de muchas personas, también aprendí sobre China. Hay tantas comidas deliciosas. Especialmente este tipo de alimento del patrimonio cultural intangible que se ha transmitido durante cientos de años hace que la gente babee con solo mirarlo. Si tienes la oportunidad, debes probar toda la comida china.
Revisé todas las respuestas y no vi ninguna comida de nuestra ciudad natal. Mi ciudad natal es Dezhou, Shandong. Existe una especie de pollo llamado el mejor pollo del mundo, que es un clásico de la cocina de Shandong. Es pollo estofado de Texas.
Dezhou Braised Chicken fue fundada en 1692, por lo que tiene una historia de más de 300 años. La carne deshuesada de cinco especias es tierna y pura, el sabor pasa a través de la médula ósea, el color es dorado, de amarillo a rojo y todo el pollo tiene forma acostada, por eso también se le llama pollo estofado deshuesado de cinco especias de Texas. .
Los ingredientes incluyen anís, pimienta, canela, clavo, cáscara de mandarina, Amomum villosum, jengibre, canela y más de 20 tipos de hierbas medicinales chinas. Hay dieciséis tipos de condimentos que incluyen comino, salsa de soja, azúcar y sal. El Pollo Estofado de Texas también es muy nutritivo, apetitoso, nutre los riñones y ayuda a la digestión.
Cuando Qianlong fue al sur del río Yangtze, pasó por Shandong y pidió comer pollo estofado Dezhou. Elogió al mejor pollo del mundo.
Dezhou es conocida como las Nueve Carreteras y muchas arterias de transporte pasan por Dezhou. El pollo estofado de Texas se ha extendido por todo el país y el mundo junto con barcos, trenes y automóviles.
¿Has comprado alguna vez Pollo Estofado de Texas mientras cogías el tren verde?
1. Sapo escupe miel
El patrimonio cultural intangible de Tianjin es un bocadillo tradicional en Tianjin. El exterior es chocolate blanco crujiente, el centro está envuelto en rico chocolate y el interior es fresco. leche y fideos. Tiene un sabor dulce, suave pero no grasoso y tiene un rico aroma lácteo. Es amado tanto por jóvenes como por mayores.
2. Bollos de Goubuli al vapor
Cuando se trata de bollos de Goubuli al vapor, lo primero que todo el mundo piensa son los 18 pliegues. Sus rellenos cuidadosamente seleccionados y su atractivo aspecto lo hacen apetecible con sólo mirarlo. Los bollos al vapor recién salidos de la jaula son frescos pero no grasosos, fragantes y deliciosos, y la combinación de jugo aceitoso y aroma a carne es simplemente perfecta.
3. 18th Street Mahua
Otro snack tradicional en Tianjin, las flores de cáñamo fritas son crujientes y deliciosas, y luego se espolvorean con rosas de seda verdes y nueces. Los granos, etc. son profundamente amados por el público.
También es un gran regalo para dar durante las vacaciones, que no sólo representa un hermoso significado, sino que también difunde la esencia de la cultura de Tianjin.
4. Pastel Eryan frito
Masa de arroz glutinoso, envuelta en frijoles rojos, frita con azúcar para hacer un relleno y frita con aceite de sésamo. El producto terminado tiene forma de bola plana, de color amarillo dorado claro y tiene un delicado relleno de color negro y rojo. Es una especialidad de Tianjin. Pegajoso y glutinoso, fragante y dulce, sabe muy bien cuando se come caliente.
Hay tantas delicias del patrimonio cultural inmaterial en Wuhan, aquí tienes algunas: fideos secos calientes Cai Linji, cuajada de frijoles Laotongcheng, pescado de Wuchang...
Hablando de pescado de Wuchang, debo recomendar el pescado de Wuchang, el dueño de este restaurante. Anteriormente era el Gran Restaurante Chino. "Bebo agua de Changsha y como pescado de Wuchang. En 1956, el presidente Mao vino a Wuhan y nadó". en el río Yangtze para probar el pescado de Wuchang y dejó esta famosa impresión. El restaurante Grand China original se hizo famoso en todo el mundo.
Wuchang Fish, el propietario de Wuchang Fish, ha llevado al extremo las delicias del pescado Wuchang ~ Ha estado durante mucho tiempo en la lista de comidas obligadas de los restaurantes de Wuhan
Su pescado Wuchang de agua de manantial parece suave por fuera, pero es ácido, dulce, fresco, salado y picante en la forma correcta.
El chef Zhao del comerciante Fang también es una figura muy conocida. El chef es el maestro Sun Changbi y está bajo la dirección del maestro de cocina chino Lu Yongliang.
Cuando. Ven a Wuhan, debes intentarlo, de lo contrario no vendrás.