La función principal del envasado al vacío es eliminar el oxígeno para ayudar a prevenir el deterioro de los alimentos. El principio también es relativamente simple, porque el deterioro de los alimentos es causado principalmente por la actividad de los microorganismos, y la mayoría de los microorganismos (como el moho y los hongos). levaduras) Las bacterias (bacterias) necesitan oxígeno para sobrevivir, y el envasado al vacío utiliza este principio para eliminar el oxígeno de la bolsa de envasado y de las células de los alimentos, de modo que los microorganismos pierdan el medio ambiente para sobrevivir. Los experimentos han demostrado que cuando la concentración de oxígeno en la bolsa de embalaje es ≤1, la velocidad de crecimiento y reproducción de los microorganismos disminuye drásticamente. Cuando la concentración de oxígeno es ≤0,5, la mayoría de los microorganismos se inhibirán y detendrán la reproducción. (Nota: el envasado al vacío no puede inhibir la reproducción de bacterias anaeróbicas y el deterioro y decoloración de los alimentos causados por reacciones enzimáticas, por lo que debe combinarse con otros métodos auxiliares, como refrigeración, congelación rápida, deshidratación, esterilización a alta temperatura, esterilización por radiación, microondas. esterilización, decapado con sal, etc.)
Además de inhibir el crecimiento y reproducción de microorganismos, otra función importante de la desoxigenación al vacío es prevenir la oxidación de los alimentos, debido a que los alimentos grasos contienen una gran cantidad de ácidos grasos insaturados, que se oxidan con el oxígeno, provocando que los alimentos tengan mal sabor y se deterioren. Además, la oxidación también provoca la pérdida de vitaminas A y C. Las sustancias inestables de los pigmentos de los alimentos se ven afectadas por el oxígeno, oscureciendo el color. Por lo tanto, la eliminación de oxígeno puede prevenir eficazmente el deterioro de los alimentos.
Además de la función de eliminación de oxígeno y preservación de la calidad que tiene el envasado al vacío, el envasado inflable al vacío también tiene las funciones de resistir la presión, bloquear el aire y preservar la frescura. Puede mantener de manera más efectiva el color y el color original. color de los alimentos durante mucho tiempo. Aroma, sabor, forma y valor nutricional.
Envasadora al vacío
Además, hay muchos alimentos que no son aptos para envasar al vacío y deben envasarse con inflado al vacío. Como alimentos crujientes y frágiles, alimentos que se agrupan fácilmente, alimentos que se deforman fácilmente y pierden aceite, alimentos con bordes afilados o de alta dureza que pueden perforar la bolsa de embalaje, etc. Después de inflar y envasar los alimentos al vacío, la presión de inflado dentro de la bolsa de embalaje es mayor que la presión atmosférica fuera de la bolsa de embalaje, lo que puede evitar eficazmente que los alimentos se aplasten y deformen bajo presión sin afectar la apariencia, impresión y decoración de la bolsa de embalaje.
Los envases inflables al vacío se llenan con un solo gas como nitrógeno, dióxido de carbono, oxígeno o una mezcla de dos o tres gases después de pasar el vacío. El nitrógeno es un gas inerte que desempeña una función de llenado para mantener una presión positiva dentro de la bolsa para evitar que el aire del exterior entre y proteja los alimentos. Su dióxido de carbono puede disolverse en diversas grasas o agua, lo que da lugar a un ácido carbónico menos ácido, que tiene la actividad de inhibir microorganismos como el moho y las bacterias putrefactas. Su oxígeno puede inhibir el crecimiento y la reproducción de bacterias anaeróbicas, manteniendo las frutas y verduras frescas y coloridas. El oxígeno en alta concentración puede mantener las carnes frescas de color rojo brillante.
Debes prestar atención a los siguientes puntos a la hora de comprar:
Existen muchos tipos de envasadoras al vacío, y a la hora de elegirlas se deben tener en cuenta los siguientes factores.
a) Velocidad de envasado. Para mejorar la eficiencia de la producción, se puede utilizar una máquina de envasado al vacío de doble cámara o multicámara para mejorar el progreso de toda la producción.
b) Si los artículos envasados necesitan ser llenados con otros gases protectores. Está disponible una máquina de envasado al vacío multifuncional con dispositivo inflable.
c) Requisitos de grado de vacío de los artículos envasados. Si los artículos envasados necesitan conservarse intactos en condiciones con un alto grado de vacío, es necesario elegir una máquina de envasado al vacío de cámara.
d) Requisitos de la máquina de envasado al vacío en función del estado de composición de los artículos envasados.
Al comprar, se pueden usar materiales de aleación de aluminio para envasar sólidos, gránulos y otros materiales relativamente secos y no corrosivos, mientras que se pueden envasar materiales con contenido de sopa, sal y ácido hechos de acero inoxidable o aluminio. -aleación de magnesio. Los anillos de sellado generalmente usan caucho de silicona, caucho negro y algunos productos de gama baja usan caucho de espuma. El caucho de silicona es resistente a altas temperaturas, resistencia a la corrosión, buen sellado y tiene una larga vida útil. caerse y tiene una vida útil corta.