Yili leche 3,2g se refiere al contenido de proteínas, es decir, 100 ml de leche contienen 3,2g de proteínas.
En la parte frontal del envase de leche pura suele estar marcado el contenido de proteínas, a menos que el contenido de proteínas sea especialmente bajo. El contenido de proteínas en la leche es de aproximadamente 3,2. Si es inferior a este valor, significa que el producto contiene otras materias primas. Calculado en base al contenido de proteínas en la leche pura: 3,2 g/100 ml, el contenido de proteínas en 250 ml es de 8 g.
Las proteínas de la leche son principalmente caseína y proteína de suero, con una puntuación de aminoácidos de 0,98, que es la proteína con la puntuación de aminoácidos más alta entre los alimentos proteicos comunes, excepto los huevos.
Composición de las proteínas de la leche
El contenido de proteínas de la leche es de aproximadamente 3,2. Entre las proteínas totales, el contenido de proteína de suero es 14-24 y el contenido de caseína es 76-86. La proteína de suero es la proteína más importante de la leche porque contiene aminoácidos esenciales de cadena ramificada y péptidos fisiológicamente activos.
La proteína de suero es una proteína soluble en agua compuesta por α-lactoalbúmina y lactoferrina. La α-lactoalbúmina contiene una gran cantidad de aminoácidos como leucina e isoleucina que son necesarios para el cuerpo humano pero que no pueden sintetizarse por sí solo. Sin estos aminoácidos en los alimentos, los humanos no pueden sobrevivir. Si bien todos los alimentos que contienen proteínas contienen estos aminoácidos de cadena ramificada, la leche y la carne roja contienen las cantidades más altas.