屳: xiān
El pinyin de 仚 es xiān, que en la antigüedad es lo mismo que "inmortal". Significa que la gente ha vivido en las montañas durante mucho tiempo.仚 también se pronuncia como hén. Es un nombre de lugar en el condado de Xingguo, ciudad de Ganzhou, provincia de Jiangxi.
氽: cuān
汆, el carácter chino, pinyin es cuān, es un método de cocción en el que los alimentos se hierven en agua hirviendo y luego se retiran para evitar que se pierdan los nutrientes de los alimentos. cocinado a altas temperaturas y pérdida, o la comida misma se vuelve vieja y amarilla. En dialecto Gan, significa frito.
Información ampliada
Existen dos formas de cocción: ebullición clara y ebullición espesa.
El método de ebullición generalmente utiliza sopa como medio de transferencia de calor y la velocidad de cocción es más rápida. Es un método especializado para hacer sopa. Este método presta especial atención a la preparación de sopa. En términos de calidad de la sopa, hay sopa clara y sopa espesa. Las que se preparan con sopa clara se llaman sopa clara y las que se preparan con sopa espesa se llaman sopa espesa.
Ya sea una sopa clara o fuerte, la materia prima seleccionada debe ser tierna y deliciosa. Habitualmente se utilizan carnes de animales tiernas y magras, como lomo de cerdo, pechuga de pollo, pescado, camarones, mariscos, hígado y riñones, sin embargo, no se deben utilizar materias primas viejas, duras, clinker o rancias y malolientes.
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