Porque hay una especie de bocadillo llamado Yiganmian.
Yiganmian son fideos de longevidad, fideos de larga duración, que eran famosos en la ciudad antigua de Huanglongxi, Chengdu, Sichuan durante la época Song, Yuan. , Dinastías Ming y Qing Es un refrigerio tradicional especial, por lo que este acertijo sobre Yi Yi Noodles no se trata de los fideos habituales, sino de un refrigerio llamado Yi Yi Noodles.
Huanglongxi se encuentra en las llanuras y es rico en trigo. Siempre que hay festivales y bodas en el año, la gente de Huanglongxi hacía fideos con harina de corazón de trigo. Antes no existía tal cosa. Las máquinas generalmente se fabricaban a mano.
Información ampliada:
La proporción de agua y harina es muy importante. Generalmente es de 5,5 taels de agua por 1 libra de harina. El agua debe ser agua tibia de aproximadamente 65. grados, y también se le agrega una cucharada de sal, la sal puede aumentar la fuerza de los fideos y evitar que se rompan al tirar.
Los fideos reconciliados deben estar adecuadamente secos y húmedos para lograr las "tres luces": luz de superficie, luz de lavabo y luz de mano. Y la masa es flexible y fuerte, por lo que los fideos quedarán continuos. Después de amasar la masa, amasarla unos minutos, despertarla otros diez minutos y volver a amasarla. Repetir esto cuatro o cinco veces y la masa estará básicamente lista.
Además, debes prestar atención a la técnica de amasado de la masa. Al amasar la masa, amasa siempre en una dirección y no la amases al azar, de lo contrario, el gluten de la masa se romperá al amasar y los fideos se romperán fácilmente al estirarlos.