Los huesos de tiburón son cartílagos, y los tiburones son otro nombre para la superclase con mandíbulas Chondrichthyes, la clase Elasmobranchia y la subclase Pleuróforos. Sus antepasados aparecieron por primera vez en el período Devónico de la era Paleozoica (hace aproximadamente 450 a 345 millones de años). ). La especie fósil más famosa es el tiburón cladodóntico. Las especies vivas aparecieron desde la Era Mesozoica (hace unos 230 millones a 65 millones de años) hasta la Era Cenozoica (hace unos 65 millones de años hasta el presente). El orden general de los tiburones se divide en tiburón tigre, tiburón calvo, carcarínidos, tiburón pórfido, tiburón de seis ramas, cazón, ornitorrinco y tiburón sierra. Entre los tiburones existentes, los tiburones con volantes del orden Hexabranchia, que conservan muchas características primitivas, son muy similares a los tiburones cladodónticos. Los siguientes son los tiburones tigre primitivos, que son similares a los tiburones que aparecieron desde el final de la Era Paleozoica (hace unos 600 a 230 millones de años) hasta la Era Mesozoica. El tiburón blanco evolucionado se llama "tiburón devorador de hombres", el gran tiburón ballena que se alimenta de plancton, el tiburón elefante y el tiburón capó con una cabeza especializada. Los japoneses vieron tiburones y cangrejos herradura, que están más cerca del cangrejo herradura. Se dice que los tiburones pueden oler la sangre desde lejos y reunirse aquí. Los tiburones transmiten ondas sonoras y utilizan el oído para conocer la ubicación de sus presas. Cuando están cerca de cierto nivel, confían en su sentido del olfato y, cuando están más cerca, dependen de su visión.
Los estudiosos que estudian la ecología de los tiburones coinciden en que el tiburón blanco es la especie de tiburón más aterradora, y por eso se le llama tiburón devorador de hombres o tiburón devorador de hombres. No tiene vejiga natatoria en su cuerpo y se dice que depende principalmente de su gran hígado para regular sus altibajos. La boca del tiburón está situada en la parte inferior de la cabeza y tiene dientes dispuestos verticalmente. Cuando los dientes exteriores se caen, los dientes interiores sobresaldrán. Las dos fosas nasales son como dos ojos entrecerrados. Vistas desde abajo, la boca y la nariz forman una mueca lúgubre. Hay espiráculos detrás de los ojos. Hay varias aberturas branquiales a cada lado de la parte posterior de la cabeza. Los tiburones tienen aletas pectorales, aletas dorsales, aletas pélvicas, aletas anales y aletas caudales, con una hendidura en la parte posterior de la aleta caudal. Las escamas de tiburón se parecen a los escudos, por eso se les llama escamas de escudo. El sentido del olfato del tiburón es muy sensible y, sobre todo, puede oler muy rápidamente el olor a sangre. Si se caza una ballena, puede oler el olor y llegar desde una gran distancia. Los tiburones suelen vivir bastante lejos de la costa, alimentándose de atún, bonito, caballa, salmón y otros peces. Pero cuando tienen hambre, también se acercan a la costa y, en ocasiones, atacan a los nadadores.
Existen muchos tipos de tiburones, y sus longitudes corporales varían desde menos de 1 metro hasta 18 metros; sus colores corporales también varían del blanco al negro, algunos son rojos o rosados y algunos tienen marcas. La mayoría de las especies de tiburones son ovovivíparos; los huevos se ponen en el vientre de la hembra y no salen hasta que eclosionan. Algunas larvas de tiburón espinoso viven en el cuerpo de su madre hasta por un año. Los tiburones espinosos recién nacidos todavía tienen un saco vitelino.
La "piel de tiburón" se siente un poco áspera, lo cual se debe a sus escamas de escudo (escamas exclusivas de los tiburones). Bajo un microscopio, si lo amplía varias veces, puede ver escamas en forma de escudo una al lado de la otra con extremos frontales afilados como tablas de cortar. Las escamas, al igual que la estructura de los dientes, sobresalen de la piel y también se denominan "dientes dérmicos".
Este tipo de tiburón devorador de hombres se encuentra en las peligrosas aguas cercanas a Japón y es extremadamente feroz.
Los tiburones perjudiciales para la pesca son el marrajo sardinero del Pacífico, el marrajo picudo, el tiburón blanco, etc.
La carne de tiburón rebozada se puede utilizar como ingrediente para “tortas de pescado”. Las aletas (comúnmente conocidas como aletas de tiburón) se utilizan en la cocina china.