***, ciudad de Yatomo, ciudad de Saitama, Japón, recibió informes de síntomas como dolor abdominal y diarrea de 3.453 profesores y estudiantes de escuelas primarias y secundarias. Después de una investigación realizada por el departamento de salud local, se determinó que se trataba de un incidente de intoxicación alimentaria colectiva causado por un almuerzo nutritivo proporcionado por una empresa de catering local.
Según el último informe de Japan Broadcasting Corporation del día 2, el 28 de junio, el Departamento de Salud de la prefectura de Saitama recibió informes de que muchos hospitales de la ciudad de Yashio habían admitido a pacientes chinos que padecían diarrea, dolor abdominal y otros síntomas. Hay cientos de estudiantes de primaria. El 29 de junio, aproximadamente 377 estudiantes locales tomaron baja por enfermedad debido a dolores abdominales y otros motivos. El día 30, el número se redujo a 281 pacientes. El 1 de julio, todavía había 211 personas tomando licencia debido a una enfermedad; un estudiante de secundaria y un estudiante de primaria fueron trasladados de urgencia al hospital debido a una enfermedad grave.
Después de una investigación, el departamento de salud descubrió que más de la mitad de los profesores y estudiantes de 15 escuelas primarias y secundarias de la ciudad tenían síntomas similares, con 3.453 personas infectadas. A algunos estudiantes se les diagnosticó infecciones por E. coli y actualmente ninguno de los pacientes pone en peligro su vida. El 26 de junio, todos disfrutaron de un nutritivo almuerzo proporcionado por la empresa restaurantera Four Seasons. Se ha pedido el cierre del ?Four Seasons Pavilion? para su rectificación, y el departamento de salud está investigando la fuente específica de infección.
Existen seis causas comunes de intoxicación alimentaria
La primera es la contaminación cruzada de alimentos crudos y cocidos. Por ejemplo, los alimentos cocinados pueden estar contaminados por ingredientes crudos o pueden estar contaminados por el contacto con superficies que han estado en contacto con alimentos crudos. En segundo lugar, el almacenamiento inadecuado de los alimentos también es responsable. Por ejemplo, los alimentos cocinados se almacenan durante mucho tiempo a una temperatura de 10°C a 60°C (el tiempo de almacenamiento a esta temperatura debe ser inferior a 2 horas), o las materias primas perecederas y los productos semiacabados se almacenan durante mucho tiempo. tiempo a temperaturas inadecuadas. En tercer lugar, la comida estaba poco cocida y bien cocida. Por ejemplo, la temperatura central del procesador de alimentos no llegó a 70ºC, o debido a un tiempo de cocción insuficiente y a una descongelación incompleta antes de cocinar. Cuarto, los empleados contaminan los alimentos con bacterias. Los empleados que padecen enfermedades infecciosas o bacterias contaminan los alimentos mediante el contacto con las manos durante las operaciones. Quinto, aún no está completamente calentado. Antes de comer alimentos que han estado almacenados durante mucho tiempo, no se han calentado completamente a una temperatura central de 70 °C o más, o se han consumido alimentos crudos que no se han calentado. En sexto lugar, las materias primas son tóxicas o están contaminadas por sustancias químicamente tóxicas y nocivas. Como patatas germinadas, pescado globo, verduras rociadas con pesticidas, carne de cerdo con clembuterol, etc.