¿Cómo hacer un bizcocho con textura esponjosa y textura fina? Reúna la experiencia de expertos en repostería y recuerde los siguientes seis consejos. Los amigos que quieran aprender a hacer pasteles encontrarán menos obstáculos en el futuro.
1. No utilice huevos y mantequilla refrigerados inmediatamente.
Cuando utilice mantequilla refrigerada, es necesario ablandarla a temperatura ambiente. Los huevos también deben tratarse de esta manera para que vuelvan a estar huevos. a temperatura ambiente. Inténtelo de nuevo. De lo contrario, se producirá fácilmente una emulsificación desigual al mezclar materiales. Si no tienes paciencia para esperar o no tienes tiempo suficiente, puedes hacer unos cortes en la parte superior de la mantequilla y luego calentarla en el microondas a fuego lento, comprobando cada 5 segundos si tiene volvió a la temperatura. Los huevos se pueden remojar en un recipiente con agua tibia durante 10 a 15 minutos.
2. Mide correctamente la harina
Las básculas electrónicas son fundamentales para pesar los ingredientes en repostería, pero muchos expertos en repostería también están acostumbrados a utilizar cucharas medidoras para pesar los ingredientes. Entonces, además de utilizar una balanza electrónica, ¿cómo utilizar una taza medidora para medir la cantidad adecuada de harina?
Usa una cuchara pequeña para colocar la harina en la taza medidora y luego usa un cuchillo para raspar el exceso de harina. No use una taza medidora para medir la harina directamente de la bolsa de harina, ya que la harina será más densa, por lo que lo que parece una taza en realidad puede ser más. Esto resultará en el uso de más harina de la especificada en la receta.
3. Usa un cepillo para cepillar la bandeja para hornear con aceite para evitar que se pegue.
Usar un cepillo para cepillar es más uniforme que pellizcar un trozo de mantequilla directamente. Simplemente sumerja la brocha en mantequilla blanda primero y luego cepille el fondo y los lados del molde para hornear. Si está forrado con papel pergamino, también puede continuar cepillándolo sobre el papel pergamino.
4. Intente colocar la bandeja para hornear en el medio del horno.
Si se utilizan varias bandejas o moldes para hornear al mismo tiempo, las bandejas para hornear no deben tocarse entre sí. entre otros o las paredes del horno, trate de colocar la bandeja para hornear en el medio del horno para que la temperatura sea más precisa y el color más uniforme. Para algunas recetas de pasteles, también puedes activar la función de aire caliente del horno para distribuir la temperatura uniformemente por todo el horno.
5. Gira el molde en la dirección durante el proceso de horneado.
Cuando el bizcocho esté básicamente horneado (aproximadamente 2/3 del tiempo para evitar que la superficie del bizcocho se colapse). ), hornear Saque el molde y déle la vuelta antes de hornear. Esto asegurará que el pastel se hornee uniformemente por todos lados.
6. Voltear el bizcocho para que se enfríe.
Enfriar el bizcocho con la parte superior hacia abajo. Esto aplanará la parte superior del pastel, lo que hará que apilarlo sea mucho más fácil al hacer pasteles de varias capas; si la parte superior del pastel todavía está un poco rugosa, puedes alisarla con un cuchillo de sierra.