El montaje de la mesa consiste en colocar diversos cubiertos sobre la mesa del comedor según sea necesario. Es una parte importante del trabajo de catering en el restaurante. Es una tecnología y la calidad de la exhibición afecta directamente la calidad del servicio y la apariencia del restaurante.
La disposición de la mesa del banquete chino debe planificarse según la naturaleza y forma del banquete, los requisitos específicos del organizador, el número de personas que asistirán al banquete, la zona, etc. Los banquetes chinos utilizan principalmente mesas redondas, y la forma de la mesa se diseña de acuerdo con el tamaño del salón y las condiciones naturales.
Generalmente hay círculos, cuadrados, etc. El requisito general es simetría izquierda y derecha y fácil acceso. Después de determinar el tipo de mesa, organiza los asientos según el número de comensales. El asiento del anfitrión debe estar frente a la entrada del salón y su línea de visión debe poder abarcar todo el salón.
Normas básicas para el montaje de mesas de banquetes chinos
1. Normas de apariencia para el personal que monta mesas de banquetes chinos
1. aseado Limpio y ordenado, no descuidado. A los niños no se les permite llevar flequillo, a las mujeres no se les permite tener el cabello despeinado y no se les permite usar mucho maquillaje.
2. Las uñas de hombres y mujeres deben mantenerse limpias, no dejándose largas ni pintadas.
3. La ropa debe ser uniforme y ordenada, no se puede usar ropa sucia.
4. Se requiere que los zapatos sean de cuero negro y no de colores.
5. El color de los calcetines debe ser parecido al color de los zapatos. No puedes usar un par de zapatos de cuero negro y un par de calcetines de colores. Las niñas pueden usar medias de color carne.
6. El requisito de joyería es que no se pueden usar joyas que no sean relojes.
2. Contenido de la operación y normas para el montaje de la mesa del banquete chino
1. Revisar las pertenencias de quienes vienen a montar la mesa y no introducir artículos ilegales en la misma. evento.
2. El personal que prepara la mesa debe saber en qué dirección está la puerta del restaurante y luego comenzar a preparar la mesa.
3. El contenido de montaje de la mesa incluye doblar flores con mantel. Puedes empezar a doblar flores en cualquier momento, las flores de tela deben doblarse al final.
4. Montar la mesa implica principalmente disponer las sillas en forma de 3, 3, 2, 2. Este es el paso básico para montar la mesa para un banquete chino.
5. El siguiente paso es extender el mantel. Simplemente extiéndalo según su propio método. Después de extenderlo, dóblelo, coloque el plato giratorio sobre él y coloque el jarrón y el plato de hueso.
6. Después de configurarlo, coloque la vajilla pequeña encima y luego coloque la cristalería y el menú.
7. Después de completar los pasos anteriores, comience a servir vino tinto y vino blanco.
8. Existen ciertos requisitos para el funcionamiento del personal. El personal debe usar su mano izquierda para sostener la bandeja y su mano derecha debe estar libre para colocar la vajilla.