La sopa de costillas de cerdo y raíz de loto es una sopa clásica tradicional de Hubei y figura entre las diez sopas más famosas de China. En Hubei, todo el mundo puede prepararlo y a todo el mundo le encanta beberlo. Aunque la preparación de costillas de cerdo y sopa de raíz de loto es sencilla, no todo el mundo puede prepararla bien. O las raíces de loto guisadas no son harinosas o la sopa no está deliciosa. Hoy compartiré las prácticas y técnicas del restaurante. Cómo hacer sopa de costillas de cerdo y raíz de loto:
1. Lo más importante en la sopa de costillas de cerdo y raíz de loto es la raíz de loto, la textura y el sabor de la misma. La raíz de loto guisada será mala. Estamos comprando raíz de loto. Elija siempre raíz de loto blanca de nueve hoyos. Este tipo de raíz de loto guisada tiene una textura polvorienta y buen sabor. Limpia el exterior de la raíz de loto, corta algunos de los dos extremos, luego quítale la piel y luego córtala en trozos. Coloque las raíces de loto cortadas en un recipiente, agregue 3 gramos de sal comestible, mezcle bien y deje marinar durante 20 minutos. Las raíces de loto marinadas serán más rosadas y no se pondrán negras.
2. Las costillas deben estar frescas. Picar las costillas en trozos pequeños, añadir un poco de sal y más agua, lavarlas un rato y luego dejarlas en remojo un rato, así será más fácil de limpiar. La sangre y la suciedad en la superficie limpian y luego enjuagan con agua limpia. Luego blanquear las costillas lavadas en agua fría, agregar un poco de vino de cocción para quitar el olor a pescado, hervir a fuego alto y usar una cuchara para quitar la espuma, sacar hasta 2 minutos después de que hierva el agua, enjuagar con agua limpia. y escurrir.
3. Recalentar la olla, añadir un poco de aceite a la olla a fuego alto, luego añadir unas rodajas de jengibre y las costillas limpias y sofreír para que se seque el agua de las costillas y sacar. El aroma de las costillas se sofríe. El aroma de las costillas de cerdo guisadas será más fuerte y el sabor será mejor. Al mismo tiempo, se puede eliminar el olor a pescado de las costillas de cerdo. Las costillas de cerdo se deben sofreír hasta que estén ligeramente doradas. Si las costillas no se saltean, la sopa guisada quedará más dulce, pero no tan fragante como las salteadas.
4. Vierta las costillas fritas en la olla a presión eléctrica, vierta las raíces de loto encurtidas en la olla, luego agregue suficiente agua hirviendo y presione durante 50 minutos. Si usas una olla a presión, solo te llevará 30 minutos. Si usa una cazuela, tomará al menos 2 horas. Primero encienda el fuego alto durante 15 minutos, luego reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento durante 1 hora, luego vierta las raíces de loto y cocine a fuego lento durante otra hora. Después de cocinar a fuego lento y apagar el fuego, no se apresure a abrir la tapa. Déjelo hervir a fuego lento durante unos minutos antes de abrir la tapa, para que la sopa no se ponga negra y el sabor sea mejor.
5.Por último, puedes condimentarlo añadiendo un poco de azúcar para aumentar el regusto y potenciar el frescor. Agrega una cantidad adecuada de sal para realzar el sabor y un poco de pimienta blanca para realzar el sabor de la sopa. Solo estos tres, no es necesario agregar ningún otro condimento. Revuelva los condimentos uniformemente y sirva en un plato. Finalmente, espolvoree con cebollas verdes picadas para darle sabor y la sopa de costillas de cerdo y raíz de loto estará lista.
Si quieres que el polvo de raíz de loto de las costillas de cerdo y la sopa de raíz de loto queden glutinosos, que las costillas queden crujientes y que la sopa esté deliciosa, entonces debes elegir los materiales de raíz de loto adecuados que necesitas. usar raíz de loto blanco de nueve hoyos para hacer que el polvo de raíz de loto quede glutinoso. Primero es necesario blanquear las costillas y luego el tiempo de cocción debe ser prolongado para que las costillas queden crujientes y la sopa esté deliciosa. Todo el proceso sigue siendo muy simple, siempre que comprendas bien algunos pasos, definitivamente podrás preparar costillas de cerdo y sopa de raíz de loto con polvo glutinoso de raíz de loto, costillas crujientes y una sopa deliciosa.