Los ingredientes del pan de oruga son los siguientes:
Harina rica en gluten………*40g
Azúcar fina…4g
Mantequilla… …20g
Agua…………30ml
Harina rica en gluten………115g
Huevo……1
Fina azúcar...20g
Agua...55ml
Levadura...3g
Leche en polvo...15g
Qin Mermelada de frutos rojos...cantidad adecuada
Instrucciones específicas para el pan de oruga:
1 Poner en un recipiente el agua, la mantequilla y el azúcar fina de la sopa y llevar a ebullición mientras. revolviendo, retire del fuego, vierta en harina con alto contenido de gluten, revuelva, enfríe y reserve.
2. Mezcle la harina con alto contenido de gluten, los huevos, el azúcar fina, la levadura, el agua y la leche en polvo con los ingredientes de la masa, mezcle la sopa enfriada en trozos pequeños y póngala en la máquina de hacer pan aca mb100. . Forme una masa.
3. Amasar la masa hasta que se pueda sacar la masa sin que se rompa. Luego tapar con film transparente y fermentar a temperatura ambiente hasta que la masa duplique su tamaño (Foto 1).
4. Dividir la masa que ha fermentado por primera vez en 2 partes (Foto 2), enrollarla hasta darle forma ovalada (Foto 3), envolver la mitad con la mermelada de fresa preparada (Foto 4). , y cortar por la mitad Hacer tiras de igual ancho y hacer rayas en la parte posterior de la oruga (Imagen 5 Presionar el borde de cierre hacia el fondo (Imagen 6) para la fermentación final.
5. Pincelamos la superficie de las orugas fermentadas con huevo batido, precalentamos el horno a 180°C y horneamos durante 20 minutos.