El lomo frito tierno es una famosa especialidad Han en Beijing. Perteneciente a la cocina de Beijing, tiene un sabor fresco, tierno y delicioso. Entonces, ¿sabes cómo hacer lomo frito? Aquí tienes 3 formas comunes de hacer lomo frito que he preparado cuidadosamente para ti.
Condimentos necesarios. hacer lomo frito
1. Prepara los ingredientes necesarios.
2. Lavar el lomo de cerdo y cortarlo en tiras gruesas.
3. Poner el lomo de cerdo cortado en un bol y añadir el jengibre y la pimienta.
4. Añade la cantidad adecuada de sal.
5. Añade el polvo de trece especias.
6. Añade la cantidad adecuada de salsa de soja ligera.
7. Por último, verter una cantidad adecuada de vino de cocción y aceite de sésamo.
8. Cógelos todos y déjalos reposar durante 10 minutos.
9. Cascar los huevos y sacar solo las claras (conservar las yemas para el arroz frito).
10. Añade las claras y un poco de aceite de ensalada y mezcla bien.
11. Añade la cantidad adecuada de maicena a las claras.
12. Revuelva uniformemente para obtener una masa frita suave y reserve.
13. Poner la olla al fuego, añadir aceite y cocinar hasta que esté 40% caliente. Primero sofreír el lomo de cerdo hasta que esté suave y rebozado.
14. Poner las tiras de carne rebozadas en aceite caliente y sofreír hasta que estén cocidas.
Método general de lomo frito
Lomo frito método 1
1 Lavar el lomo pequeño y escurrir el agua.
2. Cortar en tiras del ancho de un dedo.
3. Poner las tiras de lomo cortadas en un recipiente, añadir el huevo líquido batido, la cantidad adecuada de vino de cocción, pimienta, sal y almidón, mezclar bien y dejar marinar durante más de 30 minutos.
4. Calentar la olla y agregar aceite; calentar el aceite hasta que esté al 60-70% de ebullición, agregar las tiras pequeñas de lomo marinadas, freír hasta que cambien de color, sacarlas a calentar; Vuelva a poner en la olla y agréguelo nuevamente. Agregue las tiras pequeñas de lomo y fría hasta que estén doradas, retire.
5. Utiliza un paño de cocina para absorber el aceite, ponlo en un plato y sirve.
Lomo frito método 2
1. Lavar el lomo, cortarlo en rodajas de 4 cm de largo y 2 cm de ancho, ponerlas en un bol, añadir sal, glutamato monosódico y vino de cocción y mezcle bien, encurtido para darle sabor;
2. Vierta la clara de huevo en un tazón, use palillos para batir continuamente en una dirección para crear espuma hasta que los palillos se puedan sostener en posición vertical, agregue almidón seco y revuelva uniformemente. en la misma dirección para preparar Hacer la pasta de huevo;
3. Calentar el wok, agregar aceite y cocinar hasta que esté cocido Untar el lomo marinado en trozos y cubrirlo con la pasta de huevo. Voltear suavemente con los palillos y sofreír durante unos 5 minutos, retirar y servir en un plato. Rocíe con aceite de sésamo y sirva. Se puede mojar en pimienta y sal.
Método tres de lomo frito tierno
1. Cortar el lomo en tiras finas, agregar sal, esencia de pollo y pimienta y dejar marinar durante 1 hora;
2. Rompe los huevos en un tazón pequeño y agrega el almidón. Mezcla el almidón y una pequeña cantidad de harina hasta obtener una masa y reserva.
3. Vierte una cantidad adecuada de aceite en la olla hasta que esté al 80%; caliente;
4. El lomo marinado se fríe en la masa preparada hasta que esté dorado, luego está listo para servir con sal y pimienta.
El origen del lomo frito
El cerdo es un mamífero omnívoro y el animal más utilizado por el ser humano. Los cerdos domésticos se dividen en tres categorías: tipo de grasa de estructura grande, tipo de tocino y tipo de carne fresca. Los cerdos domésticos se derivan de los jabalíes. Los jabalíes existen en la Tierra desde hace 36 millones de años. Desde los inicios del ser humano ha sido la principal presa. Con el desarrollo de la productividad, la gente tuvo un excedente de presas, por lo que criaron a los jabalíes capturados. Los humanos eligen a los jabalíes como objetos de reproducción, principalmente porque son fáciles de criar y reproducir. No hay gran diferencia entre los jabalíes y los cerdos domésticos, excepto que los colmillos de los cerdos domésticos no están tan desarrollados como los de los jabalíes.