Ingredientes: 1 pez mandarín.
Accesorios: cantidad adecuada de aceite, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de vino, cantidad adecuada de jengibre, cantidad adecuada de vino para cocinar, cantidad adecuada de almidón, cantidad adecuada de pasta de tomate, cantidad adecuada de azúcar , cantidad adecuada de vinagre blanco.
Cómo hacer pez mandarín ardilla
1 Limpiar el pez mandarín, quitarle la cabeza y reservar.
2. Corte por la parte posterior, la parte de corte de flores es más complicada.
3. Igual que arriba en el reverso, pero con cuidado de no cortar la cola del pescado.
4. Retire la espina grande en el medio del pescado y las espinas en el abdomen.
5. Primero corte el cuchillo de pescado verticalmente y luego corte el cuchillo de flores en diagonal y horizontal.
6. Echar agua en un bol, añadir vino y sal, lavar el pescado cortado y dejarlo en remojo un rato para quitar el olor.
7. Mientras la carne del pescado se remoja, puedes utilizar las espinas retiradas para hacer sopa de pescado.
8. Echar agua en la olla, añadir las espinas de pescado y el vino de cocción de jengibre y llevar a ebullición a fuego medio.
9. Ponga una gran cantidad de almidón seco en el recipiente, cubra completamente el pescado remojado con almidón y aplique almidón en todos los rincones.
10. Untar con harina las cabezas de pescado previamente reservadas.
11. Voltear el pescado envuelto en harina desde la cola para darle forma.
12. Vierta aceite en la olla, espere hasta que la temperatura del aceite alcance unos 180ºC y luego fría las cabezas de pescado hasta que estén doradas.
13. Sujeta con cuidado la cola del pescado y sujeta el otro extremo con los palillos con la otra mano. Al freír, espera hasta que el pescado esté cuajado y luego vierte aceite sobre el cuerpo del pescado hasta que esté dorado.
14. Escurrir el aceite de la cabeza y el cuerpo del pescado frito y colocar en un plato.
15. Agrega aceite a la sartén, vierte la salsa de tomate, agrega agua, azúcar, sal, vinagre blanco, agua y almidón, revuelve con una cuchara y apaga el fuego cuando la pasta esté lista.
16. Verter el jugo cocido sobre el pescado dispuesto.