Los lugareños llaman a los fideos Yianjian "fideos Zhaulai". Hay una tienda en la calle Housuo en la ciudad antigua de Weishan. Sus fideos son extremadamente suaves y cuestan 1,5 yuanes por plato. Sin embargo, el jefe sólo vende 20 kilogramos de fideos al día y se marcha tan pronto como se agotan. En circunstancias normales, el puesto cierra a las 9:00 am, por lo que si quieres comer fideos, debes levantarte temprano.
¡Hay diferentes maneras de comer fideos en diferentes ocasiones! Comer un fideo con dos huevos en tu cumpleaños significa longevidad, un fideo con tres huevos significa longevidad y un fideo con cuatro huevos significa longevidad. Durante las bodas, los novios deben comer un fideo largo, y los novios comen desde los dos extremos del fideo largo hasta el medio hasta que sus bocas se fusionen en una. ¡Significa un matrimonio feliz y duradero durante cientos de años! Cuando los niños emprenden un viaje largo, la madre hace un fideo largo y reza por un viaje seguro y tranquilo para los niños.
Los fideos Weishan Yiyi, también conocidos como fideos Pulling y fideos Longevity, son bocadillos populares tradicionales de Weishan.
En el pasado, los fideos sólo se comían durante el Año Nuevo, los festivales, los cumpleaños y las bodas. Hoy en día, la vida ha mejorado y la dieta de la gente ha pasado de comer lo suficiente a probarlo. Hablando de conocimiento de degustación, Weishan Yiyi Noodles no solo puede satisfacer su gusto, sino también satisfacer sus ojos.
La elaboración de un fideo es muy particular. El primer paso es amasar la masa. Utilice harina de alta calidad y agua salada a 60 grados para amasar la masa. La masa se debe amasar con fuerza moderada y amasar con frecuencia hasta que esté suave y dura, y es mejor cuando esté suave. está tirado y fibroso. Después de mezclar los fideos, debes amasar la bola grande hasta obtener una bola delgada y envolver los fideos uniformes en un plato grande. Durante este período, debes seguir frotando aceite de sésamo sobre los fideos para evitar que se mezclen entre sí. Adherencias.
El segundo paso es "despertar los fideos". El llamado "despertar los fideos" significa "despertar" durante tres horas cubriendo un fideo que ha sido envuelto en un plato grande. con una gasa húmeda. Durante el momento de "despertar los fideos", prepare la sopa de fideos, los condimentos y los "sombreros". El "sombrero" generalmente se fríe con frijoles escalfados especiales de la zona, brotes de bambú de montaña, champiñones, jamón rallado y pimiento rojo.
Lo último es tirar los fideos. Párese junto a la olla donde el agua ha hervido, levante los fideos que han subido en el plato, use una velocidad uniforme y una fuerza moderada para convertir los fideos en fideos parecidos a la seda, póngalos en la olla, cocine por unos 3 minutos. y retira los fideos, ponlo en un bol, vierte con un cucharón la sopa de fideos preparada, agrega el "sombrero" y se coloca frente a ti un bol fino y suave de fideos con color, aroma y sabor perfectos.