1. Elige pimientos frescos y sin agujeros de gusano.
2. Lavar los pimientos y colocarlos en un lugar fresco y ventilado para escurrir el agua.
3. Pelar y cortar los ajos en rodajas, lavar y trocear el jengibre, lavar los granos de pimienta, el anís estrellado, la canela y las hojas de laurel, y dejarlos en remojo en agua durante unos 10 minutos.
4. Vierta agua en la olla, agregue una cantidad adecuada de salsa de soja ligera, saque los granos de pimienta, el anís estrellado, la canela y las hojas de laurel y póngalos en la olla. azúcar, llevar a ebullición a fuego alto y cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos.
5. Poner los pimientos secos y picantes en un recipiente limpio sin agua ni aceite, y poner en el recipiente las rodajas de jengibre y el ajo.
6. Después de que el agua hervida se haya enfriado, viértala en los chiles, espolvoree con una capa de sal y ciérrela para guardarla.