El guoyourou es un plato famoso en Shanxi. No sólo es delicioso con arroz, sino también mezclado con fideos. Si desea preparar una deliciosa carne de cerdo aceitosa de Shanxi, debe controlar el fuego para que tenga un sabor tierno y suave, aceitoso pero no grasoso. Se utilizan muchos condimentos, los más importantes son el agua, el almidón, la sal y el azúcar. El almidón del agua puede hacer que la carne grasa sea tierna y suave, la sal es esencial para el sabor básico de los platos y el azúcar es la clave para la frescura. Ahora permítanme compartir con ustedes el método detallado de la carne de cerdo aceitosa de Shanxi. Cómo hacer carne de cerdo aceitosa de Shanxi
Prepare los ingredientes: nalgas de cerdo, hongos, brotes de bambú de invierno, pepino, cebolla, jengibre, ajo, sal, salsa de soja oscura, salsa de soja ligera, vino de arroz, huevos, almidón de agua. .
1. Cortar la carne fresca en rodajas finas de unos 3 mm de grosor, luego añadir la yema de huevo, el agua, el almidón y 5 gramos de salsa de soja y mezclar bien.
2. Cortar el pepino en rodajas de castaña de agua, cortar los espárragos en rodajas, cortar la cebolla en rodajas de castaña de agua, cortar los ajos en rodajas y el jengibre en rodajas.
3. Calentar la olla hasta que esté 80% caliente, agregar 50 gramos de aceite frío y calentar hasta que esté 70% caliente Introducir las rodajas de carne en la olla y sofreír hasta que estén doradas y retirar.
4.
Verter 2/3 del aceite viejo, calentarlo y sofreír las rodajas de pepino, las rodajas de brotes de bambú de invierno y los hongos. Cuando suelte el aroma añadir. las rodajas de carne frita y sofreír unas cuantas veces, añadir las rodajas de jengibre en racimos, las láminas de ajo, la salsa de soja, un poco de salsa de soja y el vino de arroz, sofreír hasta que salga el aroma y sacar. de la sartén. Consejos para cocinar carne de cerdo aceitosa de Shanxi
1 Para garantizar el sabor de este plato, la carne de cerdo debe marinarse durante el tiempo suficiente y el líquido del huevo debe cubrirse uniformemente. Agregue una cucharada de vino de cocina, un poco de sal, cinco especias en polvo o jengibre en polvo o un poco de jengibre rallado a las rodajas de carne, media cucharada de salsa de soja ligera, un huevo, una cucharada de harina y revuelva uniformemente. Marinar por más de 15 minutos.
2. Se debe controlar bien el calor del aceite. Ponga la carne en la carne cuando la temperatura del aceite esté 50% caliente. Si la temperatura del aceite es demasiado alta, la carne se carbonizará y endurecerá. perder su sabor.
3. Los hongos se pueden remojar en agua tibia si el tiempo de remojo no es suficiente, puedes escaldarlos primero y luego freírlos, así será más fácil de freír y la textura quedará más suave.
La auténtica carne de cerdo sobreengrasada debe tener un color dorado, un jugo brillante y traslúcido, y un sabor salado y avinagrado. Las rodajas de carne están carbonizadas por fuera y tiernas por dentro, los brotes de ajo son frescos y dulces y los hongos son regordetes y jugosos.
Conclusión: La anterior es la receta de cerdo aceitoso de Shanxi que te compartí. Puedes probarlo. Este plato queda muy bueno ya sea servido con arroz o mezclado con fideos.