La primera combinación: Cerdo frito con hongos
El cerdo frito con hongos es una combinación habitual en el salteado de carne casero.
Nutritiva y deliciosa.
Cómo sofreír los hongos con carne:
Remojar los hongos en agua hirviendo hasta que los hongos secos absorban el agua y queden esponjosos.
Luego retira las raíces del hongo y reserva.
Las raíces afectarán el sabor, por lo que es necesario eliminarlas.
Nota: Intenta elegir la mayor cantidad de hongos posible para que el sabor sea mejor.
Lavar el cerdo y cortarlo en rodajas finas.
Añade la cantidad adecuada de almidón, pasta de judías, salsa de soja ligera y pimienta, mezcla bien y reserva.
Calentar aceite en una sartén, añadir una pequeña cantidad de pasta de judías, jengibre y pasta de ajo y sofreír uniformemente.
Añadir las lonchas de carne y sofreír, después añadir los hongos y sofreír.
Después de freír los ingredientes, agregue la cantidad adecuada de sal y glutamato monosódico al gusto y sirva.
La carne de cerdo desmenuzada se puede acompañar con: repollo, musgo de ajo, yuba, frijoles, pimientos, calabacines, pimientos verdes, brotes de soja, cebollas, hongos, zanahorias, brotes de ajo, pepinos, champiñones, lechugas, carnes amargas. , puerros, apio, etc.
Si es necesario sofreír la carne con otros platos de verduras, se debe sofreír la carne a fuego alto hasta que esté medio cocida, luego ponerla en un plato y reservar después de la cocción; Los platos de verduras se saltean, se agregan a la olla y se sofríen juntos, luego se sacan de la olla.
Esto evitará que la carne envejezca por estar demasiado tiempo frita.
Cómo sofreír lonchas de cerdo fritas al gusto Cómo sofreír lonchas de cerdo fritas al gusto: Que no te extrañe el cerdo también necesita una mascarilla facial como nuestra piel, pero la mascarilla facial que. Lo que necesita la carne de cerdo es almidón de agua. Ponga almidón de agua en el interior, se llama apresto, y hay muchos tipos de almidón. Si eres novato en la cocina, puedes elegir primero el almidón de guisantes. nunca te equivoques.
2. Cómo sofreír rápidamente lonchas de cerdo fritas a fuego alto y obtener una comida deliciosa: Debido a que la temperatura es directamente proporcional al grado de gelatinización del almidón, cuanto mayor sea la temperatura, más fácil será para el La carne desmenuzada madura y el contenido de humedad se reduce. Hay menos pérdida y no es necesario sofreír durante demasiado tiempo. Por lo tanto, se puede sofreír a alta temperatura en un momento. Freír es definitivamente un arma mágica importante para que la carne tenga un sabor fresco y tierno.
Sin embargo, la gran potencia de fuego de las cocinas de casa y las de los restaurantes no se puede comparar, entonces, ¿qué debes hacer en casa? Primero puedes poner el wok al fuego y calentarlo durante 1 o 2 minutos, incluso si está al rojo vivo No hay de qué preocuparse, la olla de hierro no se quema, luego vierte un poco más de aceite, que puede ser 200 para la cocción diaria, agrega la carne de cerdo desmenuzada y sofríe hasta que esté cocida, luego vierte la mitad de El aceite, aún puedes sofreír la próxima vez y luego ponerlo. Pon la carne desmenuzada en la olla y sofríe hasta que cambie de color, luego agrega los condimentos y otros ingredientes. Ten cuidado de no sofreír la carne. demasiado tiempo, corta la carne finamente y no te preocupes por que no se cocine, simplemente sofríe unas cuantas veces.
3. Cómo espesar las lonchas de cerdo fritas y sofreírlas deliciosamente: Al sofreír las lonchas de cerdo o de carne desmenuzada, además del almidón que acabamos de mencionar, también puedes echarle salsa de soja. Carne de cerdo desmenuzada, agregue sal, cebolla verde y jengibre, y luego vierta el almidón. Este paso también se llama colgar. También puede verter un poco de agua fría y revolver uniformemente para obtener mejores resultados. la carne y sofreír rápidamente, luego verter un poco de agua y sofreír Agregar otros ingredientes y condimentos y sofreír hasta que esté cocida. Esto hará que la carne desmenuzada esté más tierna.
4. Cómo blanquear y sofreír lonchas de cerdo en agua hirviendo para que queden deliciosas: Después de cortar la carne desmenuzada, puedes ponerla en un colador, luego ponerla en agua hirviendo y blanquearla. aproximadamente 1 minuto Cuando cambie de color, sácalo inmediatamente y vuelve a ponerlo en la olla y sofríe durante unos 3 minutos hasta que esté bien cocido.
5. Cómo sofreír deliciosas lonchas de cerdo con cerveza: Al marinar la carne de cerdo desmenuzada, primero puedes revolverla con cerveza y almidón, para que funcionen las enzimas contenidas en la cerveza y la proteína. contenido en la carne se descompondrá automáticamente, mejorando así la ternura de la carne, especialmente indicado para la carne de vacuno.
6. Cómo sofreír deliciosas lonchas de cerdo con sal al final: No agregues sal demasiado pronto al sofreír la carne de cerdo desmenuzada, porque agregar sal demasiado pronto puede provocar fácilmente la deshidratación de la carne. , mientras que agregar sal más tarde puede acortar el efecto de la sal en la carne. La función de la carne es evitar la deshidratación, haciendo que la carne esté más tierna y no seca.
En general, la mejor habilidad para sofreír lonchas de cerdo es saltearlas. Generalmente, calienta el aceite en una olla a unos 120 grados (la olla debe escurrirse del agua y calentarse hasta que se sienta caliente). manos antes de agregar aceite, para que el aceite no explote). Saltee rápidamente los ingredientes hasta que cambien de color y luego sirva. Cuando las guarniciones estén fritas hasta el 80-90%, agregue las rodajas de carne y saltee juntas. antes de servir. Esto hará que la carne quede tierna y las verduras fragantes.