1. Cola de bogavante salteada
(1) Ingredientes: 400g de cola de bogavante, cantidad adecuada de pimiento verde, cantidad adecuada de ajo, cantidad adecuada de jengibre.
(2) Caliente el aceite en una olla, agregue el jengibre en rodajas, la cebolla y el ajo y saltee hasta que estén fragantes.
(3) Verter la cola de langosta en el vino de cocción y sofreír hasta que la cáscara se ponga roja.
(4) Añade un poco de agua y lleva a ebullición a fuego alto, añade el amarillo de bogavante y baja a fuego lento.
(5) Una vez seca la sopa, sofreír con rodajas de pimiento verde, añadir un poco de sal y servir.
2. Cola de langosta picante
(1) Ingredientes: 1000 g de cola de langosta, 10 g de rodajas de jengibre, 5 g de pimienta de Sichuan en grano, 10 g de chile en polvo, 5 g de canela, 10 g de vino de cocina, 3 gramos de sal, 10 gramos de pasta de frijol Pixian, 4 gramos de hojas de laurel, 10 gramos de azúcar, 1 lata de cerveza, 5 gramos de ajo, 4 gramos de pimienta de Sichuan, 5 gramos de chiles secos y 6 gramos de cebollas verdes. .
(2) Comprar colas de gambas y descongelarlas. Después de descongelar, use un cepillo pequeño para limpiar las colas de camarón una por una, retire las líneas de camarón y reserve.
(3) Después de lavar las colas de gambas, ponerlas en una olla con agua hirviendo y blanquearlas durante 2-3 minutos. Las cosas sucias se pueden limpiar mejor. Después de escaldar, retirar y escurrir.
(4) Ponga más aceite en el cárter y la temperatura del aceite no debe ser demasiado alta. Coloque los granos de pimienta de Sichuan, los granos de pimienta de Sichuan y los chiles secos en la olla, luego agregue las cebollas, el jengibre y el ajo y sofría hasta que estén fragantes, luego agregue la pasta de frijoles Pixian y sofría el aceite rojo, suba el fuego. y sofreír las colas de gambas rápidamente, durante medio minuto aproximadamente.
(5) Vierta una cantidad adecuada de cerveza en la olla hasta que la cerveza cubra las colas de camarón. Luego agrega las hojas de laurel y la canela. Si te gusta picante, puedes agregar un poco de ají y chile en polvo. Ponga a fuego medio y cocine a fuego lento la sopa hasta que se absorban las colas de camarón. Tarda unos 10 minutos. Agregar un poco de azúcar puede mejorar el sabor de la cola de camarón, para que la cola de camarón quede más deliciosa. Si te gusta un poco más espeso, añade un poco de sal. Luego se recoge el jugo al fuego.
(6) Una vez recogida la sopa, las deliciosas colas de camarón picantes están listas y se sacan de la olla.
3. Cola de langosta al ajillo
(1) Ingredientes: langosta, ajo, mijo picante, cebolla verde, salsa de ostras, azúcar, salsa de soja ligera, fideos, pescado al vapor, salsa de soja. .
(2) Sofreír el ajo y el mijo en aceite caliente, añadir una cucharada de azúcar, una cucharada de salsa de ostras y una cucharada de salsa de soja.
(3) Cambiar a la vaporera, esparcir los fideos remojados debajo del plato, agregar las colas de langosta, agregar el ajo picado, esparcir un poco de puré de fideos y rociar el pescado al vapor con salsa de soja, tapar y cocinar al vapor. diez minutos, espolvorear con cebolla verde picada y verter aceite caliente.