El nombre de Aozao Noodles proviene de sus fundadores, el Sr. y la Sra. Aozhao.
Según la leyenda, la pareja Aoshi eran originalmente vendedores ambulantes en el campo de Suzhou y luego se mudaron a la ciudad de Aozao, en la ciudad de Kunshan, donde abrieron una pequeña tienda de fideos. Los fideos que hacían eran amados por los lugareños por su sabor único y su alta calidad, y el negocio prosperó gradualmente. Para conmemorar la contribución del Sr. y la Sra. Aozhao, la gente llamó al restaurante de fideos "Pabellón Aozao" y los fideos que hicieron se llamaron "fideos Aozao". Además, la especialidad de los fideos Aozao radica en su método de cocción, que consiste en cocinar los fideos sobre el fuego de una estufa, de donde también proviene la palabra "zao" en el nombre. Al mismo tiempo, "Ao" en su significado antiguo se refiere a la esquina suroeste de la habitación, es decir, Tangao, mientras que "Zao" se refiere al sacrificio en la estufa, que está relacionado con el antiguo ritual del sacrificio en la estufa. En el dialecto Wu, "Aozao" también puede significar "sucio", lo que puede estar relacionado con el significado de "Aozao Xiaoguan", insinuando los orígenes humildes y únicos de la tienda de fideos.