Un panecillo pequeño pesa menos de 50 gramos, normalmente unos 100 gramos, y un panecillo grande normal y corriente pesa más de 150 gramos. Un panecillo al vapor comprado en el mercado pesa entre 55 y 65 g. El pan al vapor es una pasta tradicional en mi país. Es un alimento que se elabora mezclando harina con agua, azúcar, etc., fermentando y cociendo al vapor. El producto final tiene forma semiesférica o alargada.
Cómo hacer bollos de carne fresca
Ingredientes: masa, 500 g de harina común, una cucharada pequeña de levadura seca (5 g), una cucharada pequeña de azúcar, 270 g de agua, relleno, carne de cerdo picada 350 g de carne, 1 cucharadita de pasta de jengibre, 1 cucharada de cebolla verde picada, 1 cucharada de salsa de soja ligera, 1/8 cucharadita de sal, 1/4 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de salsa de ostras, 1 cucharada de vino para cocinar, unas gotas de salsa de soja oscura, demasiada 2 cucharaditas de polvo blanco, 2 cucharadas de aceite de sésamo, 1 pizca de pimienta blanca, 100ml de agua
1. Amasar primero la masa, añadir azúcar a 270g de agua y remover. disolver, luego espolvorear ligeramente la levadura seca sobre la superficie del agua.
2. Después de dejar reposar durante unos 15 minutos, verás una capa de espuma en la superficie del agua con levadura, lo que indica que la levadura seca se ha activado. Vierte lentamente el agua con levadura en la harina. y revuelva mientras vierte.
3. Mezclar la harina y el agua con levadura hasta formar una masa.
4. Transfiera a una tabla de cortar y amase hasta que la superficie de la masa esté suave.
5. Colóquelo en un recipiente grande, cúbralo con film transparente y colóquelo en un lugar cálido para que fermente durante 1-2 horas.
6. Mientras espera que suba la masa, prepare el relleno de carne. Agregue todos los condimentos excepto el agua a la carne de cerdo picada y revuelva hasta que esté pegajosa.
7. Agregue 100 ml de agua clara al relleno de carne tres veces. Después de cada adición de agua, revuelva vigorosamente en una dirección hasta que el relleno de carne absorba completamente el agua y luego agregue la siguiente vez.
8. Cuando la masa haya duplicado su tamaño, pasarla del bol a la tabla de cortar, amasar la masa por segunda vez, quitarle el aire y volver a amasar hasta que quede suave.
9. Dividir en dos partes y envolver una parte en film transparente para su uso posterior.
10. Enrolle la otra porción en tiras largas de grosor uniforme, córtelas en 6 partes iguales, enróllelas en rodajas y aplánelas hasta formar una masa.
11. Toma una bola de masa y usa un rodillo para enrollarla hasta obtener un trozo de masa grueso en el medio y delgado en los bordes, un poco más grande que la palma de tu mano.
12. Añade la cantidad adecuada de relleno de carne y envuélvelo en bollos.
13. Colocar los bollos envueltos en una vaporera forrada con papel engrasado. Vierta una cantidad adecuada de agua caliente en la olla, coloque una canasta vaporera encima, tápela y fermente por segunda vez durante 10 a 15 minutos.
14. Cuando los bollos sean evidentemente más grandes, caliéntalos a fuego alto y luego cocínalos al vapor durante 15 minutos después de que hierva el agua.
15. Apagar el fuego y esperar 2-3 minutos antes de abrir la tapa.