Hoy vamos a hablar de por qué la comida shanghainesa es tan dulce pero no hay gente gorda.
Durante mucho tiempo, la impresión que los habitantes de Shanghai le dejaron a Yi Zhoujun es que les encanta comer dulces. Incluso el cerdo estofado requiere algunos trozos de azúcar de roca. delgado, porque la gente de Shanghai en realidad tiene una dieta relativamente moderada y no come tanto como todos imaginan. Sin embargo, cuando las mismas dos personas piden dos platos en un restaurante local en Shanghai, el diámetro de cada plato es casi el mismo. Igual que la mano de un hombre adulto. Es grande y no estará llena cuando la sirvas, dejando un borde blanco. Si dos personas realmente solo piden dos platos, es posible que solo puedan comer alrededor del 70% de su capacidad y el alimento básico del arroz puede costar más.
Pero, de hecho, la cocina de Shanghai es uno de los principales sabores locales de China. La cocina Benbang es otro nombre para la cocina de Shanghai. La llamada pandilla local significa local. Se caracteriza por una salsa roja espesa y aceitosa, un sabor salado moderado, un sabor original, un sabor suave y delicioso. De hecho, no sólo Shanghai, sino también las industrias de restauración e incluso de materias primas alimentarias de todo el sur, especialmente las zonas de envío libre de Jiangsu, Zhejiang y Shanghai, tienen esta característica. Esto se puede ver en la diferencia entre "comprar alimentos en el norte y en el sur" que se hizo popular en Internet hace un tiempo.
El representante del estilo salado es la comida fresca en escabeche. Un solo sabor hará que se te caigan las cejas. El borscht que compite por el estilo dulce es el estándar de la comida occidental al estilo de Shanghai, agrio y dulce. gusto. La cocina de Shanghai tiene una rica salsa roja, pero la cantidad de aceite es similar a la de otras cocinas, e incluso menor que la de muchos platos salteados de Sichuan. En cuanto a la cantidad de azúcar, otras cocinas también agregan azúcar, solo. porque es muy salado o picante o dulce. El olor queda enmascarado. De hecho, al cocinar platos como cerdo estofado, los chefs añaden azúcar o azúcar de roca cuando cocinan platos del norte y del sur, al igual que los platos de Shanghai.
El nombre cocina de Shanghai es demasiado amplio, porque la cocina de Shanghai se puede dividir en cocina local y cocina de Shanghai al estilo de Shanghai. La cocina de Shanghai al estilo de Shanghai incluye platos locales mejorados y cocina de Shanghai de estilo occidental. La raíz de la cocina de Shanghai es la cocina local, que se originó en el sabor local del área de Sanlin de Pudong, Shanghai en la dinastía Ming. Apareció por primera vez en forma de cocinas privadas locales durante los festivales y banquetes de bodas a finales de la dinastía Qing. Dinastía y principios de la República de China, la cocina local ingresó a las zonas prósperas de Shanghai desde las zonas rurales, el más famoso es Li Lingen, el fundador del estilo moderno de cocina local que fundó y fue buscado por las celebridades de Shanghai. esa vez, y luego fue llevado adelante por el hijo de Li Lingen, el maestro de la cocina local, Li Borong.