1. Lavar y secar la pechuga de pollo, cortarla en dados cuadrados de 1,5 cm, añadir agua, almidón y salsa de soja, mezclar uniformemente y dejar marinar durante 20 minutos. Lavar las cebolletas y cortarlas en trozos de 1 cm de largo. Corta ambos extremos de los chiles secos y retira las semillas del chile.
2. Agregue agua, almidón, salsa de soja, sal, azúcar blanca y vino de cocción en un tazón pequeño, mezcle uniformemente para hacer una salsa condimentada.
3. Calentar el aceite en la olla a fuego medio. Cuando esté un 30% caliente, añadir los granos de maní a fuego lento y sofreír hasta que estén ligeramente coloreados. .
4. Continuar calentando el aceite en la olla a fuego medio. Cuando esté 60% caliente, agregar el pollo marinado cortado en cubitos y sofreír rápidamente hasta que esté suelto. minuto y esperar hasta que el pollo esté cocido, luego retirar y escurrir el aceite.
5. Dejar el aceite en la olla, calentarlo, agregar los granos de pimienta de Sichuan y los chiles secos, sofreír a fuego lento hasta que esté fragante, luego agregar las cebolletas, el jengibre picado, el ajo picado y cortado en cubitos. pollo y sofreír un rato, finalmente agregar la salsa, y cuando la sopa espese agregar el maní y sofreír unas cuantas veces.