Introducción: La evaluación sensorial del té se basa en la visión, el olfato, el gusto y el tacto humanos para evaluar los seis factores del té Tieguanyin: forma, color, aroma, sabor, color de la sopa y fondo de la hoja. Los métodos de revisión incluyen dos procedimientos: "evaluación en seco por parte de un profano" y "evaluación en húmedo de la calidad interna". Cómo degustar Anxi Tieguanyin
1. Observe la apariencia del Tieguanyin seco: observe principalmente la apariencia, el color, la finura, la uniformidad y el olor del aroma del Tieguanyin seco. Si la apariencia es rizada, apretada, pesada, uniforme, de color verde arena, aceitosa, fresca, con características de variedad obvias y el aroma del té seco es puro, se considera de calidad superior; de lo contrario, se considera inferior;
2. Evaluación de la calidad húmeda: después de preparar té Tieguanyin en agua hirviendo, identifique su aroma, sabor, color de la sopa, fondo de la hoja, etc.
(1) Huele el aroma: El aroma de Tieguanyin incluye aroma varietal, aroma regional (también llamado aroma de terroir) y aroma de manufactura. Primero huele la variedad para ver si el aroma es prominente y luego distingue la altura, longitud, fuerza y turbidez pura del aroma. Al oler fragancias, se utiliza una combinación de olfato caliente, tibio y frío. Cualquier variedad con aroma sobresaliente, aroma claro y aroma prolongado y fragante se considera de calidad superior; de lo contrario, se considera de calidad inferior;
(2) Sabor: coloque una cantidad adecuada de sopa de té en la boca con una cucharadita, chúpela y gírela en la boca con la lengua, para que las células de las papilas gustativas en varias partes de la boca puedan crear una sensación de sabor integral. Si el sabor es suave, meloso y refrescante, espeso pero no astringente y rico en variedad, sabor y características, es un producto de primera calidad; de lo contrario, es un producto inferior;
(3) Observa el color de la sopa de té: Observa la profundidad del color, la claridad, la oscuridad, la turbidez, etc. de la sopa de té. Si la sopa es de color naranja y brillante, es de calidad superior, y si es oscura y turbia, es de calidad inferior.
(4) Observe la parte inferior de las hojas: Vierta las hojas de té preparadas en agua hirviendo (llamada "parte inferior de la hoja", comúnmente conocida como "residuos de té") en un plato lleno de agua y observe la parte inferior. de las hojas. Si la parte inferior de las hojas es suave y de color amarillo brillante, se considera de primera calidad; de lo contrario, se considera de calidad inferior;