Pescado Perfumado Picante de Sichuan
1. Rodajas de pescado
2 Filetes de pescado, enjuagar las cabezas y espinas del pescado y dividirlos en dos partes, una para. carne de pescado. Una ración de cabeza de pescado y espinas de pescado. Agrega una pequeña cantidad de sal, jengibre, un poco de pimienta y vino de cocina (si no tienes agrégalo), una cucharadita de almidón, mezcla bien, luego agrega una cucharada de aceite de cocina para sellar los filetes de pescado y evitar pérdida de humedad y reservar.
3. Lava y corta en trozos y sirve con tus guarniciones favoritas: brotes de bambú, pieles de frijol, brotes de frijol, champiñones enoki, rodajas de frijol y fideos. pero no guarniciones, ¡puedes omitir este paso!
4 Después de que la olla esté caliente, agrega el paquete de condimentos directamente, sofríe la salsa picante a fuego lento, luego gira a fuego alto y agrega la ebullición. Agua o caldo, cocine a fuego lento durante medio minuto, agregue primero las guarniciones y cocine hasta que esté bien cocido. Sácalo inmediatamente y extiéndelo en el fondo del recipiente para usarlo más tarde.
5. Hierve la base de la sopa a fuego alto, agrega las cabezas y espinas del pescado, y asegúrate de que queden suaves y no se formen grumos que los hagan cocer. ¡Tapa la olla y cocina a fuego lento de 3 a 5! minutos si lo cortas en trozos grandes, cocina más tiempo, sácalo después de cocinarlo y ponlo en un bol para usarlo más tarde.
6. Mantenga la base de la sopa hirviendo a fuego alto. Vierta los filetes de pescado y extiéndalos rápidamente (¡use palillos! La espátula es fácil de romper una vez que estén separados en pedazos y sin grumos). Se forman, no los vuelvas a mover. Se romperá fácilmente en pedazos. Mantén el fuego alto. El pescado se pondrá blanco en aproximadamente 1 a 2 minutos y los bordes se curvarán. Se apaga el fuego y se vierte. los filetes de pescado y la sopa en el bol.
7. El ajo picado y las cebolletas Coloque el cilantro, los granos de pimienta de Sichuan y el chile en polvo en el medio. Caliente el aceite en una sartén. ahúmelo un poco y viértelo encima de los granos de pimienta de Sichuan y el chile en polvo para estimular el aroma.