Ingredientes del alimento Ingredientes: Costillas de cerdo (panceta de cerdo) (1000 g) Condimentos: Cebollas verdes (10 g) Jengibre (5 g) Anís estrellado (5 g) Hojas de laurel (5 g) Aceite de maní (20 g) Salsa de soja ( 5g) Azúcar blanca (10g) Sal (5g) MSG (2g) [Editar este párrafo] Método 1 Proceso 1: Cortar la carne en cubos del tamaño de un mahjong, ponerla en una olla y cocinar por 15 minutos. enjuagar con agua fría y reservar. Proceso 2: Limpiar la olla, ponerla a fuego lento, poner un poco de aceite base en la olla, luego agregar 20 gramos de azúcar blanca al aceite y remover rápidamente con una cuchara. Cuando el azúcar se haya derretido y se haya puesto rojo y burbujeante, agregue 50 gramos de agua. Revuelva uniformemente y vierta el jugo en un bol para cerdo estofado. Proceso 3: Ponga 100 gramos de aceite en la olla. vierte la carne. Al mismo tiempo, añade 50 gramos de cebolla y 30 gramos de rodajas de jengibre, sofríe con la carne. Después de un minuto, vierte el jugo en la olla en tandas para darle color. Cuando la carne esté dorada, agregue agua para cubrir la carne. Luego agrega una cantidad adecuada de sal refinada y azúcar moreno, no demasiada, solo un poco de dulce. Por último, añade anís 5 estrellas y un trozo de corteza de canela y cocina a fuego lento. Cuando la carne esté tierna, estará listo un fragante plato de cerdo estofado. [Editar este párrafo] Práctica 2 1. Corte la panceta de cerdo con piel en trozos cuadrados y corte la cebolla verde y el jengibre en trozos grandes. 2. Calentar aceite en una olla, agregar azúcar y sofreír. Cuando tome color azúcar, agregar trozos de carne, agregar una cantidad adecuada de agua, sazonar con salsa de soja, sal refinada, azúcar, rodajas de cebolla verde, rodajas de jengibre, anís estrellado. y las hojas de laurel. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante una hora. [Editar este párrafo] Método tres ingredientes: panceta de cerdo, azúcar moreno, anís, glutamato monosódico, cebolla, jengibre, ajo Método: 1. Primero poner aceite, agregar azúcar moreno, cocinar hasta que esté espumoso, agregar la carne y freír hasta que suelte el aceite. agregue el vino de cocción y otros ingredientes y saltee hasta que esté fragante. 2. Agregue agua hirviendo a la olla y cocine a fuego alto durante 2-3 minutos. 3. Después de cocinar a fuego alto, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 2-3 horas. 4. Finalmente, reduzca el jugo a fuego alto, agregue glutamato monosódico y sirva. [Editar este párrafo] Método 4 1. Lavar la panceta de cerdo y cortarla en cubos pequeños 2. Calentar una cucharada pequeña de aceite en la olla hasta que esté ligeramente caliente, agregar azúcar de roca y sofreír hasta que el azúcar de roca se derrita por completo; 3. Vierta la carne de cerdo cortada en cubitos y saltee hasta que esté uniformemente cubierta con almíbar 4. Agregue la cantidad adecuada de agua hirviendo, agregue salsa de soja ligera y cocine a fuego lento el paquete de condimentos 5. Cubra la olla y cocine a fuego lento; Calienta durante unos 40 minutos hasta que el jugo se seque. [Editar este párrafo] Cinco ingredientes para el método: Ingredientes: panceta de cerdo fina, bollos de cerdo guisados, cebollas verdes, azúcar de roca, té, condimentos: cebolla, jengibre, ajo, anís estrellado, cardamomo, Amomum villosum, canela, hojas de laurel, cáscara de mandarina, chile seco, azúcar blanca, sal, salsa de soja, vino Shaoxing Método: Paso 1. Cortar la panceta de cerdo en tiras y blanquearla en agua fría para quitarle la sangre. Cerdo estofado Paso 2: Escaldar y preparar. (Nunca corte en trozos antes de cortar, de lo contrario la carne de cerdo estofada quedará sin forma. La carne de cerdo cocida no quedará hermosa) Paso 3. Sáquelo, déjelo enfriar y córtelo en cubos del mismo tamaño (los más grandes serán más agradables para comer) . Paso 4: Poner un poco de aceite en la olla, sofreír la cebolla, el jengibre, el ajo y las especias. Paso 5: Agrega la carne y sofreír (sofríe el aceite de la carne). Paso 6. Poner un poco de aceite en la olla, verter el azúcar blanca y sofreír el color del azúcar. Paso 7. Sofreír el azúcar hasta que adquiera un color rojo granate. Apagar el fuego. Las burbujas de colores cambian de grandes a pequeñas, apague rápidamente el fuego y vierta agua hirviendo (esto es cerdo estofado. El paso más importante es que el color del azúcar sea caramelo, lo que hará que el cerdo estofado tenga un ligero aroma a caramelo). sabor.) Paso 9: Vierta la carne en la carne, agregue un poco de vino Shaoxing, hierva agua y agregue agua de té para eliminar el olor a pescado. Paso 10. Finalmente, agregue salsa de soja para ajustar el color y sal. al gusto Paso 11. Ponlo en una olla honda, agrega agua hirviendo a fuego alto y retira la espuma, luego reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 45 minutos. Paso 12: Vuelva a poner el wok a fuego alto, agregue azúcar de roca para espesar la salsa y sirva con cebolletas. (La salsa es espesa y fragante, y es súper adictiva cuando se vierte sobre arroz). Consejos: El método de cerdo estofado puede variar ligeramente de un lugar a otro. En el sur se utiliza salsa de soja (salsa de soja oscura) para ajustar el color, mientras que en el norte se prefiere el azúcar frito. Las materias primas generalmente se seleccionan entre panceta de cerdo de alta calidad (la llamada panceta de cerdo buena debe tener capas distintas, generalmente cinco capas son mejores, de ahí el nombre "panceta de cerdo"), o "nalgas sentadas" (es decir, la punta de las nalgas traseras). Puede agregar repollo, tofu, papas, zanahorias y otras verduras para guisarlos juntos y crear una variedad de deliciosos platos guisados. Al guisar carne, lo mejor es utilizar azúcar de roca. El color es más brillante y bonito que el azúcar blanco y el sabor es mejor.