El método de preparación del Pollo Kung Pao es el siguiente:
Preparación del material: pechuga de pollo, cantidad adecuada de vino de cocción, sal refinada, media clara de huevo, almidón, aceite de cocina, verde cebollas, zanahorias, jengibre, ajo, maní, chiles secos, granos de pimienta, pasta de frijoles, vinagre maduro, azúcar, esencia de pollo, aceite rojo, etc.
1. Cortar la pechuga de pollo en tiras siguiendo las líneas y luego cortarla en dados iguales. Añadir una cantidad adecuada de vino de cocción y sal refinada y mezclar hasta que quede pegajosa. Continúe mezclando. Luego agregue el almidón y mezcle el tamaño, finalmente agregue un poco de aceite de cocina y mezcle bien para evitar que se pegue.
2. Cortar las cebolletas en trozos pequeños y las zanahorias en dados pequeños. Picar el jengibre y el ajo.
3. Agrega una gran cantidad de aceite a la olla. Cuando el aceite esté al 30% caliente, agrega el pollo cortado en cubitos y deslízalo en trozos si está cocido. Utiliza el aceite restante para seguir friendo los cacahuetes. Cuando los cacahuetes estén casi cocidos, añade las zanahorias y sácalas junto con los cacahuetes.
4. Dejar el aceite base en la olla, agregar los chiles secos y los granos de pimienta y sofreír hasta obtener el aroma adormecedor. Agregar la cebolla, el jengibre y el ajo y sofreír hasta obtener el aroma. un poco de pasta de frijol y sofreír hasta obtener el aceite rojo Verter en la olla el vinagre maduro, agregar sal refinada, esencia de pollo y azúcar blanca y sofreír la salsa uniformemente.
5. Añade el pollo cortado en cubitos, el maní y la zanahoria, sofríe uniformemente y vierte un poco de aceite rojo antes de servir.