1. Ingredientes: 2 colas de pescado.
2. Ingredientes: cebolla, jengibre, ajo, vino de cocina, salsa de soja ligera, sal, pimienta, pimienta de Sichuan y harina.
3. Lavar la cola del pelo, quitarle la cabeza y la cola y retirar los órganos internos.
4. Luego córtelo en trozos de igual longitud, agregue la cebolla, el jengibre, el ajo, el vino de cocción, la salsa de soja ligera, la sal, espolvoree con un poco de pimienta y los granos de pimienta de Sichuan, revuelva bien y deje marinar durante 25-30 minutos. minutos.
5. Cubrir la superficie de la cola de pelo marinada con una fina capa de harina.
6. Calienta el wok, vierte el aceite de cocina y cuando la temperatura del aceite esté entre un 60 y un 70 % caliente, añade la cola de pelo. No le des la vuelta rápidamente, espera hasta que esté ligeramente cuajado antes de freír.
7. Freír la cola de pelo a fuego medio-bajo hasta que esté dorada por ambos lados, sacarla, colocarla sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite y colocar en un plato.