La cola de pelo casera es deliciosa y sencilla de hacer:
La primera receta casera: cola de pelo estofada
Ingredientes: dos colas de pelo, 1 cucharada de soja pasta, 2 cucharadas de vino de cocción, 2 cucharadas de salsa de soja ligera, 1 cucharada de salsa de ostras, la cantidad adecuada de cebolla, jengibre, anís estrellado, granos de pimienta de Sichuan y pimienta.
Pasos de preparación:
1. Quitar la cabeza, la cola y los órganos internos de la cola del pelo, limpiarlo, cortarlo en trozos pequeños, poner un cuchillo en el lomo del pescado, ponerlo en un recipiente, agregar rodajas de jengibre, agregar 2 cucharadas de vino de cocción y un poco de pimienta, dejar marinar por 10 minutos para quitar el olor a pescado.
2. Sacar la cola de pelo adobada y escurrirla, calentar aceite en una sartén, añadir la cola de pelo, sofreír hasta que esté dorada por ambos lados, ponerla en un plato y reservar.
3. Deje un poco de aceite en la olla, agregue la cebolla, el jengibre, el ajo, el anís estrellado, los granos de pimienta de Sichuan y los chiles secos y saltee hasta que esté fragante. Agregue 1 cucharada de pasta de soja (use a fuego lento) y revuelva. -Fríe hasta que esté fragante, agregue una cantidad adecuada de agua, agregue el vino de cocción, la salsa de soja ligera, la salsa de ostras, el vinagre balsámico y el azúcar y deje hervir a fuego alto. Agregue la cola de pelo, cubra y cocine a fuego medio-bajo hasta que la sopa espese.
El segundo método casero: cola de pelo al vapor con salsa
Ingredientes: dos colas de pelo, cantidad adecuada de jengibre, cantidad adecuada de cebolla de verdeo, 1 chile, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de trece especias, cantidad adecuada de vino de cocción, 2 cucharadas de salsa de soja ligera, 1 cucharada de salsa de ostras.
Pasos de preparación:
1. Limpiar la cola de pelo, marinarla con la cebolla picada, el jengibre, el vino de cocción, la sal y las trece especias durante 30 minutos. Calienta aceite en una sartén y fríe a fuego medio hasta que ambos lados estén dorados. Coloca en un plato.
2. Revuelva 2 cucharadas de salsa de soja ligera y 1 cucharada de salsa de ostras para hacer una salsa, viértala sobre la cola del pelo y cocine al vapor durante 6 minutos.
3. Sacar y espolvorear con chiles rallados y cebolla verde.
El tercer método casero: cola de pelo al vapor
Ingredientes: dos colas de pelo frescas, cantidad adecuada de cebolletas, cantidades adecuadas de chalotes, cantidad adecuada de jengibre, cantidad adecuada de ajo, cantidad adecuada de ají seco, cantidad adecuada de pimienta, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de azúcar, cantidad adecuada de vino para cocinar, cantidad adecuada de salsa de soja para pescado al vapor.
Pasos de preparación:
1. Después de limpiar la cola de pelo fresca, agregue rodajas de cebolla, rodajas de jengibre, rodajas de ajo, pimienta, sal y vino de cocción, mezcle bien y deje marinar durante 20 minutos.
2. Colocar rodajas de jengibre en el fondo del plato, colocar encima la cola de pelo marinada y luego colocar unas rodajas de jengibre y cebolleta encima de la cola de pelo. Vierta agua en la olla, cocine al vapor a fuego medio durante 10 minutos después de que hierva el agua, luego apague el fuego y cocine a fuego lento durante 3 minutos.
3. Saca la cola de pelo al vapor, tira la cebolleta y el jengibre al vapor, vierte salsa de soja de pescado al vapor alrededor de la cola de pelo, corta la cebolla verde y el pimiento en gajos y colócalos encima de la cola de pelo.
4. Calienta el aceite en una sartén, caliéntalo a fuego alto hasta que el aceite humee, luego apaga el fuego, vierte el aceite caliente por encima y la coleta al vapor está lista.
El cuarto método casero: cola de pelo agridulce
Ingredientes: dos colas de pelo, cantidad adecuada de cebolletas, cantidad adecuada de jengibre, cantidad adecuada de ajo, cantidad adecuada de mijo picante, un plato de salsa agridulce, cantidad adecuada de almidón Salsa agridulce: 2 cucharadas de salsa de soja ligera, media cucharada de salsa de soja oscura, 1 cucharada de vinagre maduro, media cucharada de azúcar, 1 cucharada de salsa de ostras , y medio cuenco de agua.
Pasos de preparación:
1. Limpiar la cola del pelo, retirar los órganos internos y cortar en trozos pequeños.
2. Añade la cebolla, el jengibre y el vino de cocción al pescado y déjalo marinar durante 10 minutos.
3. Después de marinar, sacar y cubrir ambos lados uniformemente con almidón.
4. Vierta aceite en la olla, agregue la cola de pelo y fría lentamente a fuego lento hasta que ambos lados estén dorados y crujientes. Coloque a un lado, agregue la cebolla, el jengibre, el ajo y el mijo y saltee hasta que estén fragantes.
5. Vierta la salsa agridulce preparada (la proporción de salsa agridulce se muestra arriba), cubra y cocine a fuego medio durante 5 minutos, luego vierta medio tazón de agua y almidón. reducir el jugo y espolvorear con semillas de sésamo y cebollas verdes. Listo para comer.
El quinto método casero: cola de pelo frita en seco
Ingredientes: 2 colas de pelo, 15 gramos de cebolletas, 10 gramos de jengibre, 5 gramos de sal, cantidad adecuada de cocción vino, una cucharada de maicena, la cantidad justa de aceite y pimienta.
Pasos de elaboración:
1. Limpiar la cola del pelo, cortarla y cortarla con un cuchillo para flores.
2. Añade el vino de cocción, la cebolla, el jengibre, la sal y la pimienta y deja marinar la cola de pelo limpia durante 20 minutos.
3. Cubrir la cola de pelo marinada con almidón seco.
3. Calentar el aceite en una sartén cuando la temperatura del aceite esté al 50% caliente, poner la cola de pelo en la sartén y freír hasta que esté dorada, luego sacarla. .