El bicarbonato de sodio también se conoce como: bicarbonato de sodio, bicarbonato de sodio, carbonato de sodio ácido, cao pesado, álcali pesado, etc.
Es un cristal fino de color blanco con menor solubilidad en agua que el bicarbonato de sodio. Es una sal ácida formada tras la neutralización de una base fuerte y un ácido débil. Es débilmente alcalino cuando se disuelve en agua. . Esta propiedad le permite ser utilizado como agente leudante en la preparación de alimentos. Después de usar bicarbonato de sodio, quedará carbonato de sodio. Si se usa demasiado, el producto terminado tendrá un olor alcalino.
El bicarbonato de sodio en polvo puede absorber los ácidos libres en el aire, y el olor producido por el deterioro de muchos alimentos y las heces proviene del ácido. Después de absorber el ácido, el olor se eliminará o no será evidente. Se puede espolvorear sobre cubos de basura, residuos de cocina, baños, etc.