Independientemente de la primavera, el verano, el otoño o el invierno, tu amor por los mariscos nunca cambiará. ¡Las ostras son refrescantes y suaves, las langostas son deliciosas y elásticas, las patas de cangrejo tienen una carne clara y las vieiras son deliciosas! ¿Regordete y dulce? Disfruta de un festín de mariscos, el mar. El sabor permanece en los labios, los dientes y la lengua, como si se hubiera tragado todo el océano. ¡Ahora permítanme presentarles algunos mariscos deliciosos!
1. Camarones rastreros
Puntos clave para la compra: los camarones rastreros frescos son de color verde y brillante y están firmes cuando se pellizcan. La forma más precisa de identificar el sexo de un camarón rastrero es mirar el cuello para ver si hay un par de patas extra pequeñas debajo del último par de patas. Algunas son masculinas y otras femeninas.
Método clásico: cocine al vapor a fuego alto en una vaporera. Los camarones cocidos se verán rosados y translúcidos, y la carne grasa y tierna de los camarones asomará a través de la cáscara de los camarones, que puede mantener mejor su sabor original.
2. Intestinos de mar
Puntos clave a la hora de comprar: Debes elegir unos que estén vivos y se retuerzan con frecuencia.
Método clásico: la salchicha de mar salteada con puerros es casi estándar. Utilice unas tijeras para cortar las partes espinosas de la salchicha de mar en ambos extremos, lave las vísceras y la sangre y saltee rápidamente. Si te mueves lentamente, los intestinos marinos se volverán rígidos y difíciles de masticar, por lo que este es definitivamente un trabajo técnico.
3. Ostras de mar
Puntos claves a la hora de comprar: Elige ostras de mar con la concha completamente cerrada, en lugar de aquellas con la concha abierta.
Método clásico: Las ostras frescas es mejor cocerlas, lavarlas y ponerlas en una olla y cocinar hasta que se abran las cáscaras. Continuar cocinando durante 1 o 2 minutos, luego bañarlas en mostaza, salsa de soja o vinagre de jengibre. antes de comer, también puedes poner la carne de ostra cruda (yema de ostra) en una mezcla de huevo y freírla hasta que se dore, luego mojarla en sal y pimienta para que quede más tierna y jugosa.
4. Navaja grande
Puntos claves para la compra: Elige una que se mantenga en agua de mar, con una concha que se abra ligeramente, se cierre al tocarla con una mano y cuyos músculos estirarse y contraerse de vez en cuando.
Métodos clásicos: se puede asar, cocinar en olla caliente, cocer al vapor con aceite o saltear con cebolla y jengibre. Se puede decir que está delicioso lo comas como lo comas.
5. Ocho cinturones
Puntos clave para la compra: Elija un cinturón de ocho con una forma de cuerpo moderada y completa, excelente movilidad y extremidades gruesas y gruesas.
Método clásico: Quitar las vísceras y la bolsa de tinta al pulpo fresco, añadir jengibre y ajo al agua y hervir hasta que burbujee, añadir el pulpo y blanquear 1 minuto, sacar, añadir cebolla verde rallada. , y viértalo sobre Mezcle la salsa hecha de salsa de soja ligera, vinagre de arroz, sal y glutamato monosódico.
6. Camarones en flor de durazno
Los ?Camarones en flor de durazno?, como su nombre indica, sólo pueden comercializarse en grandes cantidades cuando las flores del durazno florecen. Este camarón también se conoce como camarón gigante, y no mide más de una pulgada.
Puntos de compra: Los camarones normales son de color un poco blanquecino, de color brillante, con bigotes prolijos, de tamaño completo, bigotes prolijos y una leve fragancia cuando se les pregunta, son camarones frescos. Aunque este camarón es de tamaño pequeño, tiene semillas regordetas y permanece en el mercado por mucho tiempo.
Método clásico: Después de ser pescado del mar, se hierve en agua salada. El producto cocido se encuentra en el mercado, rojo y amarillo. Es el mejor ingrediente para el ajo mezclado con espinacas, ajo mezclado con gelatina. , o cebolla verde mezclada con tofu.
7. Pepinos de mar
Puntos clave para la compra: Al comprar pepinos de mar vivos, preste atención a aquellos que son de color marrón oscuro, grandes, de pulpa gruesa, de piel fina y fuertes. .
Método clásico: limpiar el pepino de mar fresco, quitarle las vísceras, escaldarlo en agua hirviendo, luego rebanarlo o cortarlo en tiras, luego agregar el corazón de la col con los condimentos y servir frío. refrescante y delicioso. También puede limpiar pepinos de mar frescos, quitarles los órganos internos, cortarlos en secciones, sofreírlos en una sartén, agregar agua y llevar a ebullición, agregar huevos y condimentar para hacer una sopa de huevo con pepino de mar deliciosa y nutritiva.
8. Abulón
Puntos clave para la compra: El abulón de alta calidad es de color beige o marrón claro, con una textura fresca y brillante y una pulpa espesa y regordeta.
Método clásico: Después de limpiar los bordes duros alrededor del abulón fresco, frotarlo con sal para eliminar la mucosidad. Después del lavado, espolvorear con cebolla, jengibre y vino de cocción y cocinar al vapor durante diez minutos (8 minutos si quieres comer tiernos, 10 minutos si quieres comer viejos). Echa un poco de aceite en el wok y viértelo sobre el abulón cuando empiece a humear.
9. Gambas
Puntos clave para la compra: forma del cuerpo completo, brillo fuerte, dorso y cabeza cian oscuro, cian claro o blanco en ambos lados, cuanto mayor sea el tamaño, mayor el valor.
Método clásico: Se pueden guisar los langostinos más pequeños en color rojo, sofreír la cebolla y el jengibre rallados hasta que estén de color rojo anaranjado, añadir una mezcla de salsa de soja, vino de cocción, vinagre, azúcar y sal y cocinar a fuego lento hasta el jugo se reduce; los más grandes se pueden hervir y comer por separado, o cortar en trozos y saltear con rodajas de repollo.
10. Haihong
Puntos clave para comprar: Haihong es más gordo durante el Festival de Qingming y el Festival del Medio Otoño. Es igualmente delicioso sin importar dónde lo compres.
Método clásico: Al igual que las almejas, este marisco barato queda más delicioso cuando se cocina. Recuerda quitarle el biso antes de comerlo. Si encuentra uno particularmente grande, puede abrirlo y cocinarlo al vapor con ajo picado.
11. Almejas peludas
Puntos clave para comprar: Dado que las almejas peludas son muy difíciles de mantener frescas, las almejas peludas en el mercado son cada vez más escasas. Asegúrate de elegir un tamaño medio. Almeja de tamaño grande y tamaño. La boca se abre de vez en cuando y la pulpa es de color rojo anaranjado.
Método clásico: Cepilla las almejas peludas, escaldalas en agua hirviendo durante unos 30-40 segundos, sácalas, pélalas y moja la carne en jugo de jengibre y vinagre para comer. La carne queda tierna. y dulce, y el sabor es incomparable.
12. Escorpión tubo pluma
Puntos claves para la compra: Elige uno con la cabeza y la cola completas y firmes, ojos claros y cuerpo ligeramente azulado. Si hay enrojecimiento. significa que se ha deteriorado.
Método clásico: los calamares en forma de pluma también se pueden comer con cebollas verdes como la albahaca, y los calamares en forma de pluma también se pueden usar para guisar tofu. Después de sofreír la cebolla y el jengibre, agregue agua y agregue los cubos de tofu. Después de que la olla esté hervida, agregue el tofu lavado y deshuesado y la sal y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos. Cuando lo saque de la olla, espolvoree. un poco de cilantro y aceite de sésamo. La sopa quedará espesa, blanca y muy fragante. ,
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