1. Cola de pelo estofada
Ingredientes: 1 cola de pelo, 1/2 cebolla de verdeo, 5 rodajas de jengibre, 2 dientes de ajo, 1 cebolla de verdeo, 1/3 cucharada de sal, 1 cucharada de vino para cocinar, 1 cucharada de salsa de soja, 1/2 cucharada de maicena, 1/3 cucharada de azúcar, 1/3 cucharada de sal, 1 cucharada de vino para cocinar, 1/2 cucharada de maicena, 1 cucharada de salsa de soja, cantidad adecuada de aceite.
Método: Lavar la cola del pelo y secarla. Para estar seguro, puedes utilizar toallas de papel para absorber el agua. Otra opción es rebozarlo en harina para que el aceite no se colapse fácilmente con el agua. Calentar aceite en una sartén, agregar el pescado y sofreír, volteándolo una vez por la mitad, freír hasta que esté dorado por ambos lados y reservar. Reemplace con aceite nuevo, agregue la cebolla, el jengibre y el ajo, saltee hasta que esté fragante, agregue la cola de pelo y saltee. Agrega el vino de cocción, la salsa de soja y el vinagre, cocina a fuego lento un rato, agrega una cantidad adecuada de azúcar y sal, sofríe unas cuantas veces, agrega agua y deja que quede al mismo nivel que la cola del pelo. Pon a fuego alto para concentrar la sopa y sirve en un plato.
2. Cola de pelo frita en seco
Ingredientes: 800 gramos de cola de pelo, 10 gramos de jengibre, 5 gramos de pimienta, 5 gramos de anís estrellado, 10 gramos de almidón, 5 gramos de sal, 50 gramos de aceite vegetal.
Preparación: Quitar los intestinos, cabeza y cola de la cola de pelo, raspar y lavar las escamas, luego cortar en trozos de 5 cm de largo, luego marinar con jengibre picado, pimienta en polvo, anís en polvo y sal, y mezclar. con almidón y agua Poner el aceite vegetal en la olla y calentar. Sacar los gajos de cola y ponerlos en la sartén uno a uno. Freír a fuego lento hasta que estén dorados por ambos lados. un plato Está listo para comer. Si te gusta la sal y la pimienta, pon un poco de sal y pimienta en el plato para mojar. Tiene un sabor único.
3. Cola de pelo al vapor
Ingredientes: Una cola de pelo, cantidades adecuadas de cebolla, jengibre, vino de cocina, sal, glutamato monosódico y salsa de pescado.
Método: Cortar la cola de pelo en trozos y lavarlos; cortar ambos lados de la cola de pelo con un cuchillo en forma de cruz y cortarlos en secciones de media pulgada; colocar los trozos de cola de pelo en un plato, agregar los condimentos y Cocine al vapor en una vaporera durante 6 minutos. Saque la cola de pelo cocida al vapor de la jaula y rocíela con aceite.