El salteado picante es una de las formas más sencillas de cocinar mariscos pequeños. Si dominas el truco, la carne de la navaja podrá conservar su frescura y grasa al máximo mientras se cocina bien.
Ingredientes
Navaja rey (navaja de bambú) 500 g
Cantidad adecuada de cebolla verde, jengibre y ajo (unos 20 g cada uno, más está bien)
30g de pasta de frijoles rojos (dos cucharadas)
Cuatro chiles secos (o mijo picante)
Uno de cebollino y uno de cilantro
Pasos de la receta
p>1. Lavar las navajas y remojarlas en agua, añadir un poco de sal y dejar reposar una hora para que escupan la arena. Antes de hacerlo, puedes cortar la película en el medio de la cáscara con las manos y lavar el extremo arenado.
2. Corta las cebolletas en rodajas, el jengibre en rodajas y los chiles secos en rodajas pequeñas; si te gusta el ajo picado, puedes picarlo. El cebollino y el cilantro se utilizan principalmente para añadir sabor y color (para decoración). Se pueden picar o no según las preferencias estéticas personales.
3 Aquí viene el punto clave de este paso: Escurrir el agua de las navajas, ponerlas directamente en una olla caliente (olla vacía, a fuego medio, ni agua ni aceite), y luego tirar. en dos rebanadas entra jengibre. Durante el proceso de cocción, las navajas soltarán agua por sí solas para mantener su frescura al máximo. Cocine hasta que todas las navajas estén abiertas y sirva inmediatamente.
4. Se freirán más tarde, así que no te preocupes porque las navajas no estén bien cocidas durante el paso de cocción; las navajas son muy gordas, casi más gruesas que tus dedos, y tienen un sabor dulce. color amarillo en el interior. Tengo un trastorno obsesivo-compulsivo, así que lo lavé nuevamente con agua después de quemarlo, para que ustedes, compañeros cocineros, puedan hacer lo que quieran.
5. Calienta el aceite en una sartén caliente, sofríe la cebolla, el jengibre, el ajo y el chile hasta que estén fragantes, luego agrega dos cucharadas de pasta de frijoles Pixian y sofríe hasta que aparezca el aceite rojo. La salsa es bastante salada y el marisco en sí tiene su propio sabor salado, por lo que no es necesario añadir sal adicional.
6. Agregue un recipiente con agua a hervir y cocine hasta que los sabores se combinen y el aroma salga. Los amigos a quienes les guste una salsa rica llena de mariscos pueden agregar un poco de almidón de agua en este paso; a quienes les gusta un sabor refrescante no necesitan agregarlo, yo no lo agregué.
7. Echar las navajas previamente cocidas en la olla y sofreír hasta que la salsa esté uniformemente cubierta. Espolvorear con cebollino y cilantro, sofreír uniformemente y colocar en el plato.
8. Los pacientes con trastorno obsesivo-compulsivo aparecen de nuevo: codifican claramente al rey de la navaja. ¡Muy hermoso! Sírvelo, cómelo y disfruta de los elogios.
Consejos
1. Cuando se abre la navaja, en realidad indica que está cocida. Si se cocina durante mucho tiempo, la carne de la navaja se hará más pequeña y. más duro. No lo cocines adecuadamente. 2. Se nos ha acabado el Pixian Doubanjiang en casa. Aquí utilizamos una salsa picante con semillas de sésamo, que sabe muy bien. Puedes elegir la salsa que más te guste según tus preferencias personales. 3. Si le gusta el aceite de sésamo, puede agregar aceite de sésamo para agregar fragancia antes de servir.