¿Cómo hacer tartas primaverales finas como alas de cigarra, llenas de elasticidad, bonitas y deliciosas?
Solo se necesita muy poco tiempo para hornear pasteles de primavera muy finos, pero el tiempo es bastante corto. Los pasteles de primavera horneados se ven bastante suaves, pero la elasticidad no es muy buena y se dañarán fácilmente. .Que te pinchen. Por tanto, las tartas de primavera hechas a mano son mejores, elásticas y resistentes, y aunque son blandas, no se rompen fácilmente.
¡Las tartas de primavera son mucho más deliciosas que las hechas con herramientas especiales! ¿Cómo podemos hacer tortitas primaverales que sean tan finas como el papel, elásticas y resistentes? ¡No solo necesitas hacerlo solo con harina, también debes agregar dos tipos de materias primas para que los pasteles de primavera sean extra finos, elásticos y maleables! Materias primas de bizcocho de primavera: harina, sal comestible, carbonato de sodio comestible, aceite vegetal. Método:
Agregue 3 gramos de sal comestible a 280 gramos de harina para aumentar el gluten. Puede elegir harina con alto contenido de gluten con gluten más fuerte y luego agregar más de 1 gramo de carbonato de sodio comestible, que puede ser astringente. El gluten hace que la masa sea más elástica.
Usar agua tibia que no esté caliente para amasar la masa, mezclar hasta que quede todo en forma de algodón, y amasar hasta obtener una masa cuando ya no quede harina seca. Es difícil amasar suavemente y puede quedar un poco grumoso para lograr un buen sellado. Déjalo reposar durante 15 minutos antes de amasar la masa. En este momento, la masa quedará muy fácil de amasar y suave. El primer paso
Amasar la masa suave y aún relativamente blanda. Colócala sobre la tabla de madera y amasala durante mucho tiempo. Divídela en unas doce porciones pequeñas. El número total de porciones pequeñas debe ser par. número Cada uno Saca la masa y amasa la masa de fuera hacia dentro. La superficie de la masa quedará muy suave.
Vierta un poco de aceite vegetal en el recipiente, ponga en él la mezcla amasada, vierta un poco de aceite vegetal encima, selle la mezcla con aceite de cocina, vuelva a sellarlo y déjelo reposar durante más de una hora. La masa pequeña que se despierte mejor será especialmente blanda y muy plástica. Paso 2
Después de que se acabe el tiempo, saca la masa y aplánala. Apila las dos masas y presiónalas por ambos lados. Luego usa un rodillo para extenderlas formando un panqueque redondo y enróllalas. En diagonal, sale y consigue que el grosor del bizcocho sea consistente. Cuanto más fino lo extiendas, más fino quedará el bizcocho de primavera.
Precalienta la sartén eléctrica o el wok. Si el panqueque no es fácil de levantar, utiliza un rodillo para levantarlo y colócalo en la sartén. Podrás ver cómo el panqueque cambia de color inmediatamente. luego dale la vuelta y fríelo por otros diez segundos. En este momento, el panqueque estará abultado y burbujeará. Si continúas dándole la vuelta y fríelo por más de diez segundos, puedes quitarlo en diagonal. Está caliente y el panqueque primaveral está listo.