Aprendí a usar una olla arrocera para hacer pasteles online, pero ¿por qué las claras no suben?
Primero, presta atención a lo siguiente al batir las claras: p>
1. Separar claras y yemas Al cocinar, no debe haber yema en la clara, ni siquiera un poquito.
2. El recipiente que contiene las claras de huevo no debe estar manchado de aceite ni de agua, y debe estar limpio.
Prueba el método anterior, lo mejor es añadir unas gotas de vinagre blanco o zumo de limón a las claras para que sean más fáciles de montar. Ve al centro comercial y compra un batidor de huevos. Lo mejor es eléctrico o manual. Compré uno en Taobao. ¿Por qué el pastel no sube cuando uso la olla arrocera Midea?
Cuando la abrí por primera vez dejó de funcionar debido al principio de expansión y contracción térmica. De hecho, también usé una olla arrocera para hacer pasteles y falló en innumerables ocasiones, pero también las hubo. éxitos. La razón por la que concluí es que asegúrese de usar huevos frescos, no los sacados del refrigerador. ¿Cómo hacer que los pasteles crezcan en una olla arrocera en casa?
Olla arrocera, palillos, plato<. /p>
? Azúcar, leche, sal Aceite, huevo y harina
Método/pasos
1
Prepara 3-4 huevos, uno pequeño cantidad de harina y un paquete de leche (también se acepta leche envasada), azúcar, aceite, sal.
2
Romper los huevos y separar las yemas de las claras.
3
Utiliza tres palillos para batir las claras (te resultará más cómodo si tienes batidora de huevos en casa)
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Después de batir las claras durante unos minutos, aparecerá espuma. Para que el bizcocho quede más dulce, añade media cucharada de sal.
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Y una cucharada de azúcar.
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Luego continúa batiendo durante unos 20 minutos, hasta que la clara poco a poco se vuelva pegajosa, luego agrega una cucharada de azúcar.
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Después continúa batiendo durante unos diez minutos hasta que las claras estén completamente cremosas y se peguen a los palillos sin despegarse. (Así que, si es posible, es mejor comprar un batidor de huevos, lo que puede ahorrar mucho tiempo y energía).
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Luego agrega dos cucharadas de azúcar a la yema de huevo hace un momento.
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Tres cucharadas de harina.
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Seis cucharadas de leche.
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Luego revuelve suavemente unas cuantas veces.
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Verter aproximadamente la mitad de las claras batidas hace un momento y remover suavemente. (Esto es un movimiento de agitación, no circular).
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Después de revolver uniformemente, vierte la otra mitad de las claras de huevo y revuelve bien.
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Luego enciende la arrocera, precaliéntala, espera a que se absorba el agua de la arrocera, y cuando esté un poco caliente la sacas y viertes un poco aceite. (Para evitar que el bizcocho se pegue al molde)
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Vierte el líquido del bizcocho bien revuelto en el molde y agítalo suavemente unas cuantas veces para eliminar las burbujas de aire. (Para evitar hoyos desiguales en la superficie del pastel más adelante.)
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Luego presione el botón de cocción de la olla arrocera y saltará automáticamente a la posición de mantener caliente después. unos minutos, luego cubra el área ventilada con una toalla y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos, luego presione el botón de cocción nuevamente, cocine hasta que salte automáticamente a la posición de mantener caliente y cocine a fuego lento por un tiempo.
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Mira el pastel terminado.
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Dale la vuelta a la arrocera, saca el bizcocho y córtalo tú mismo en trozos. El fondo está un poco quemado, pero no afecta el sabor. ¡Usa una olla arrocera para hacer pasteles! ¿Qué debo hacer si no puedo batir las claras?
¿Has fallado en separar la yema y la clara? ¡No puede haber yema, agua ni aceite en la clara! ¡De nada! Lo mejor es usar un batidor para batir a mano. Si no, también puedes usar una cuchara de acero inoxidable más grande para batir lentamente. ¡Al batir las claras, agregue el azúcar tres veces y la sal una vez! ¡Esto te ayudará a pasar el tiempo! ¡No tengas muy pocos huevos, al menos tres claras! La arrocera no consigue batir bien las claras al hacer bizcochos, y le ha entrado un poco de agua.
El mayor temor a la hora de hacer bizcochos es que quede agua o aceite al batir las claras.
En este caso, las claras de huevo no se pueden batir completamente, lo que provoca que la masa del pastel posterior no quede esponjosa correctamente. Pareció expandirse durante el proceso de calentamiento, pero se aplanó una vez que lo sacaron de la sartén.
Por eso, a la hora de hacer tartas hay que tener cuidado de que no entre agua o aceite antes de batir las claras.
Espero que esta respuesta te sea útil ^_^
Cómo hacer que las tartas suban con una arrocera
Presta atención a la proporción y el uso de materiales , sigue estrictamente Sigue estos pasos para hacer un pastel esponjoso.
Ingredientes: 3 huevos, 90g de harina baja en gluten
Accesorios: 20ml de aceite de maíz, 60g de azúcar
Pasos
1. 3 huevos, 60 gramos de azúcar, 20 ml de aceite de maíz, 90 gramos de harina baja en gluten.
2. Es mejor sentarse en un recipiente con agua tibia a unos 40 grados centígrados, será más fácil.
3. Batir los huevos hasta que estén espumosos, añadir el azúcar y dividir en 3 veces.
4. Batir a velocidad alta hasta que espese, luego batir a velocidad baja.
5. Batir hasta que la batidora se levante y el líquido del huevo no gotee.
6. También puedes introducirle un palillo y quedará bien si no se cae.
7. Vierte el aceite de maíz y continúa batiendo.
8. Batir uniformemente. Deja que el aceite y el agua se mezclen.
9. Tamizar la harina en 2 tandas.
10. Utiliza una espátula para remover suavemente y mezclar uniformemente, no hacer círculos para evitar que se desespume.
11. Vierta la masa del pastel en la arrocera, sostenga el borde y agite la arrocera horizontalmente hacia abajo varias veces para hacer estallar las burbujas grandes en la superficie.
12. Después de que se active el disyuntor, presione el botón de la olla arrocera durante 5 minutos para calentar. Después de 10 minutos de que se active el disyuntor, inserte un palillo en la olla arrocera si no hay masa. en el palillo, está bien. (Según la potencia de tu propia arrocera)
13. Después de sacarla, inviértela durante 20 minutos. Si la olla está un poco pegajosa, puedes desmoldarla fácilmente sacándola con una cuchara. con una cuchara.
14. Espolvorea un poco de azúcar glass para decorar.
15. El tejido cortado es muy delicado. Hacer un pastel con olla arrocera, cómo hacer un pastel con olla arrocera
Preparar materiales y doblar y editar este párrafo
Pastel de olla arrocera 1. Huevos
2. Harina baja en gluten o 100 gramos de harina para repostería (si no tienes, a la harina común puedes añadir 10 gramos de almidón);
100 gramos de azúcar blanca (Si. usas una taza, será una taza muy pequeña)
3. Vinagre blanco Un poco, azúcar de vainilla y aceite de limón.
Edita este párrafo doblando los utensilios
Pastel de olla arrocera 1. Una olla arrocera
2. Dos recipientes pequeños
3; Manual Un batidor de huevos.
Temperatura ambiente);
Ponga 1/3 del azúcar en las yemas de huevo, bata las yemas hasta que adquieran un color amarillo claro (normalmente simplemente revuelva durante 1 minuto, si el huevo yemas
Poner un recipiente pequeño en agua tibia para un mejor efecto de agitación)
2. Batir las claras hasta que queden cremosas y secas (las claras se pueden remover con la punta de con la mano). Déjelo reposar durante unos 5 minutos y bata hasta que no quede más huevo líquido en el bol. Este paso determina directamente la calidad del bizcocho. Si todavía queda huevo líquido en el bol, el bizcocho no subirá.
Se convertirá en una torta de huevo, pero no se puede batir. Si el tiempo de batido es demasiado largo, quedará como un algodón.), luego vierte los 2/3 restantes del azúcar en el huevo. claras y revuelva suavemente unas cuantas veces.
¡Atención! No debe haber aceite ni agua en el recipiente donde se colocan las claras. El batidor de huevos manual debe estar limpio y no debe haber yema pegada. No debe haber un poco de yema mezclada con las claras. ¡Estos tres puntos son muy importantes, de lo contrario las claras no quedarán bien!
3. Poner la mitad de las claras batidas en las yemas y remover con cuidado para no destruir las burbujas de las claras.
A continuación, ponga una cantidad adecuada de harina, azúcar de vainilla y aceite de limón en las yemas de huevo batidas, agregue unas gotas de vinagre blanco y luego revuelva suavemente
de manera uniforme (revolviendo demasiado fuerte). causará Producirá gluten en la masa y afectará la calidad del pastel. El azúcar de vainilla y el aceite de limón son para condimentar, por lo que no es necesario agregarlos si no están disponibles. Se usa vinagre blanco para eliminar el olor a pescado; de huevos)
4. Ponga la mitad restante de las claras de huevo en "3" y mezcle bien (no puede usar una batidora, pero use las manos o una espátula de goma para sacarlas del fondo de el tazón
y repita varias veces)
5. Después de aproximadamente 2 minutos, encontrará que la masa de yema y clara de huevo se han fusionado formando una pasta, y la masa del pastel está ya está listo.
6. Aplicar una capa de aceite en la arrocera. Si la sartén no es antiadherente, puedes ponerle una capa de papel engrasado o papel de aluminio. Coloque algunas frutas secas, como nueces y semillas de melón, en el fondo de la olla y vierta la masa del pastel en la olla arrocera.
7. Presione la olla arrocera en la configuración de calentamiento para cocinar. Pasará a la configuración de mantener caliente en aproximadamente 5 minutos. Después de 2-3 minutos, presione el botón de cocción nuevamente. > Calentamiento del arroz, vuelve a saltar al cabo de unos minutos (puedes espolvorearle unas pasas cuando la masa se endurezca un poco), repite esto 3-4 veces
y podrás oler el aroma del bizcocho, abre la tapa, la superficie es de color amarillo claro y es más alta que antes. Pínchala con los palillos. Si se puede meter y no hay pasta de huevo pegada a los palillos, significa que está cocida. .
8. Sácalo del molde y dale la vuelta. Aparecerá un pastel grande y fragante. El fondo debe ser un poco amarillo oscuro.
¡También se puede cocinar al vapor!
Doblar y editar los pasos de producción
Doblar los materiales de preparación
Ingredientes: cantidad adecuada de harina baja en gluten, 4 huevos;
Condimentos: cantidad adecuada de aceite para ensalada, cantidad adecuada de azúcar blanca, cantidad adecuada de leche;
Cómo cortar y mezclar la pasta de yema de huevo y doblar
1. Triturar el huevo yema, agrega el azúcar, mezcla bien y derrite
2. Agrega el aceite de ensalada y mezcla bien
3. Agrega la leche y mezcla bien
4. Agrega el bizcocho harina y mezclar bien, mezclar bien y preparar para mezclar bien con la pasta proteica
Cómo batir las claras de huevo
1. Materiales de preparación: 4 huevos, 100 gramos de harina para repostería, 80 gramos de azúcar, 45 gramos de leche, 45 gramos de aceite para ensalada
2. El recipiente que contiene las claras debe estar sin aceite, sin agua y sin yema, y el cabezal del batidor debe También se debe secar con un paño. Batir las claras a velocidad baja hasta que parezcan espuma de ojo de pez, añadir 20 gramos de azúcar y seguir batiendo
3. Batir hasta que parezcan pompas de jabón, añadir 20 gramos de azúcar y seguir batiendo
4. Batir hasta que esté suave. Cuando aparezcan líneas, agregar azúcar por tercera vez, seguir batiendo y girar a velocidad alta.
5. Este es el estado de líneas. Continúe batiendo, puede levantar los ángulos rectos que se doblarán, es decir, espuma húmeda y continúe batiendo.
6. Cuando alcance este estado, estará en un estado de espuma seca. en ángulo recto sin doblar, y ya está listo
Cómo mezclar y hornear claras y yemas y doblarlas
1. Coger 1/3 de la pasta de clara y mezclar mézclelo con la pasta de yema de huevo, mézclelo de izquierda a derecha, no mezcle en círculos
2. Tome otro 1/3 de la pasta de clara de huevo y mézclelo
3. Mezcla todo bien, presiona el botón de cocción de la arrocera durante 5 minutos, luego saca el recipiente interior, ten cuidado de no quemarte las manos
4. Vierte la masa en el recipiente interior y colócala sobre La encimera Golpea varias veces para liberar el aliento. Para ollas sin función antiadherente, aplicar un poco de aceite en la pared antes de verter y poner mantequilla encima.
5. Coloca la arrocera, tapa la tapa y presiona el botón de cocción después de unos minutos. , saltará automáticamente a Mantener caliente y luego cubrirá la salida de aire con una toalla mojada. Después de 20 minutos de esto, retira la toalla, presiona Cocinar nuevamente, salta a Mantener Caliente, cubre con una toalla húmeda y después de otros 20 minutos, ábrelo para ver si está cocido
6. Usa 1 Introduces un palillo y si lo sacas y ves que no queda nada pegajoso, ya está. De lo contrario, tapa y cocina a fuego lento durante otros 10 minutos
7. No es necesario invertir el pastel horneado. La parte superior tendrá un color claro y se encogerá por sí sola después de enfriarse. Automáticamente se desprenderá de la pared biliar. En este momento se puede invertir en un plato y ya está lista para comer. La parte de la pared está dorada y más fragante y tierna que la que está en el horno. p> Habilidades culinarias doblar y editar esta sección
1. La harina debe estar tamizada, de lo contrario quedarán partículas grandes.
2. Una vez separadas la clara y la yema, no mezcle la yema con la clara. El recipiente que contiene las claras debe estar libre de aceite y agua, de lo contrario no se batirá y los huevos no se podrán sacar recién del frigorífico. Las claras de huevo suelen ser más fáciles de batir a 20 grados.
3. Batir las claras de huevo es la clave del éxito. El batido de las claras se divide en 5 pasos:
A. Burbujas de ojo de pez: Utiliza una batidora para batir las claras hasta que formen burbujas de ojo de pez, luego agrega 1/3 del azúcar fina.
B. Se forma una espuma más espesa: Continúe batiendo hasta que la clara comience a espesarse y se forme una espuma más espesa, luego agregue 1/3 del azúcar. Continuar batiendo.
C. Aparecen líneas en la superficie: Cuando las claras estén más espesas y aparecen líneas en la superficie, añadimos el 1/3 de azúcar restante.
D. Espuma húmeda: Continúe batiendo, las claras pueden sacar las esquinas curvas y afiladas, alcanzando el nivel de espuma húmeda.
E. Espuma en seco: Continúe batiendo. Si a la clara se le puede sacar una esquina corta, vertical y afilada, significa que está lista.
4. La velocidad de batido de las claras es desde velocidad baja al principio hasta velocidad alta después. Esto también se puede gastar mejor. Añadir un poco de crémor tártaro o unas gotas de zumo de limón a las claras también puede ayudar a montar. Compruebe si hay agua en su batidor de huevos. Si hay agua, definitivamente no funcionará.
5. Al mezclar las dos masas, asegúrese de no girarlas en círculos, de lo contrario las burbujas desaparecerán. Simplemente agítelo hacia arriba y hacia abajo, hacia la izquierda y hacia la derecha, hacia adelante y hacia atrás.
6. Al verter en el molde del bizcocho, levántelo y dóblelo unas cuantas veces para expulsar el gas de la masa. Cómo hacer tartas con arrocera
Ingredientes
Harina para tartas (cantidad adecuada)
Condimentos
Huevos (200 gramos)
Azúcar (140g)
Aceite para ensalada (40ml)
Utensilios de cocina
Olla arrocera
Aceite para ensalada, azúcar, harina para repostería.
Tamizar la harina de bizcocho.
Romper los huevos en un plato limpio y sin agua y mezclar bien.
Añadimos el azúcar y batimos rápidamente con unas varillas durante 5 minutos hasta que la pasta de huevo tenga 5 veces su tamaño.
Verter la harina para bizcocho tamizada.
Mezclar rápidamente. Luego vierta el aceite para ensalada y mezcle bien.
Viertelo en la arrocera y agítalo dos veces para que suelten las burbujas. Espolvorea con semillas de sésamo negro.
Enciende el fuego y pulsa el botón de cocción (unos 40 minutos).
Simplemente viaje. Cocine a fuego lento durante 5 minutos y retire.
Sácalo y déjalo enfriar sobre una rejilla. Lámina.
Corta y disfruta. Es genial llevar algunas piezas contigo cuando estás fuera de casa.
Déjame presentarte cómo hacer pasteles con una olla arrocera:
Yo no uso. levadura en polvo, levadura en polvo, mantequilla y nata. Los cuatro ingredientes más básicos son:
Huevos, leche, azúcar y harina.
Puedes hacerlo sin necesidad de utilizar báscula, eléctrica; batidor de huevos o colador !
Materiales y preparaciones
Olla arrocera: potencia 500W; capacidad 2,5L
Materiales:
3 a 4 huevos, leche (250ml) ) solo requiere media caja, azúcar blanca y harina común (ya sea con contenido medio o bajo en gluten)
Método:
1. Separar las yemas y las claras, y colócalos por separado en limpios. En un bol grande sin aceite ni agua
2. Agrega de 5 a 8 cucharadas de azúcar blanca a las yemas de huevo (dependiendo de tu gusto, agrega más si te gusta el dulzor), revuelve bien con una cuchara luego agregue medio cartón de leche y mezcle bien, luego agregue la harina y mezcle bien mientras la agrega de arriba a abajo (no haga círculos) hasta obtener una pasta de huevo ligeramente espesa (si está demasiado espesa, agregue la leche; , si está demasiado fina, agregue harina)
La harina sin tamizar se volverá gruesa cuando se agregue a la masa de huevo.
Por eso, a la hora de mezclar, utiliza una cuchara para aplanar la harina y dejar que se derrita. Eso sí, es imposible que una cuchara lo presione muy finamente, permítenos dejar una pequeña imperfección.
3. Dejamos la masa de huevo mezclada a un lado, batimos las claras.
Agrega de 2 a 3 cucharadas de azúcar blanca a las claras, luego agrega un poco de sal (o unas gotas de vinagre o unas gotas de jugo de limón, elige el que quieras), y bate en círculos en una dirección (no cambies ¡en la dirección!) hasta que se bata y se convierta en una espuma dura, es decir, la proteína no se caerá aunque se dé la vuelta al recipiente. ¡Este paso es muy crítico, depende de si el pastel puede crecer!
4. Agrega las claras batidas a la pasta de yemas en dos tandas, revuelve arriba y abajo, no hagas círculos, mezcla bien y agrega la segunda vez hasta que todo esté uniformemente mezclado.
5. Aplique una fina capa de aceite de maní en la pared interior de la olla arrocera, cubra la olla y presione el interruptor de cocción. Cuando se active el interruptor, vierta lentamente la masa del pastel en la olla y alise. sacar con una cuchara, también puedes pellizcar la olla y agitarla un par de veces para que quede plana (está muy caliente, usa un paño para sujetarla luego tapa la olla y presiona nuevamente el interruptor de cocción); p> 6. Cocine el arroz. Cuando el interruptor se dispare nuevamente, ignórelo, espere entre 15 y 20 minutos y presiónelo nuevamente. Después del tercer disparo, ignórelo nuevamente. Después de unos 20 minutos, abra la tapa de la olla e inserte un. Introduzca un palillo en el pastel para verificar, si el palillo se puede quitar muy seco, significa que el pastel está bien y se puede cocinar. ¿Cómo usar una olla arrocera para hacer un pastel? pequeña cantidad de harina y un paquete de leche (leche en caja, vale), azúcar, aceite ?, sal.
2
Romper los huevos y separar las yemas de las claras.
3
Utiliza tres palillos para batir las claras (te resultará más cómodo si tienes batidora de huevos en casa)
4
Después de batir las claras durante unos minutos, aparecerá espuma. Para que el bizcocho quede más dulce, añade media cucharada de sal.
5
Y una cucharada de azúcar.
6
Luego continúa batiendo durante unos 20 minutos, hasta que la clara poco a poco se vuelva pegajosa, luego agrega otra cucharada de azúcar.
7
Después continúa batiendo durante unos diez minutos hasta que las claras estén completamente cremosas y se peguen a los palillos sin despegarse. (Así que, si es posible, es mejor comprar un batidor de huevos, lo que puede ahorrar mucho tiempo y energía).
8
Luego agrega dos cucharadas de azúcar a la yema de huevo hace un momento.
Tres cucharadas de harina.
Seis cucharadas de leche.
A continuación, remueve suavemente unas cuantas veces.
Vierte aproximadamente la mitad de las claras que acabas de batir y revuelve suavemente. (Esto es un movimiento de agitación, no circular).
Después de revolver uniformemente, vierte la otra mitad de las claras de huevo y revuelve bien.
A continuación enciendes la arrocera, la precalientas, esperas a que se absorba el agua de la arrocera, y cuando esté un poco caliente la sacas y le echas un poco de aceite. (Para evitar que el bizcocho se pegue al molde)
Vierte el líquido del bizcocho bien revuelto en el molde y agítalo suavemente unas cuantas veces para eliminar las burbujas de aire. (Para evitar hoyos desiguales en la superficie del pastel más adelante).
Luego presione el botón de cocción de la olla arrocera. Automáticamente saltará a la posición de mantener caliente después de unos minutos. Luego cubra el área de ventilación. Con una toalla, cocine a fuego lento durante unos 20 minutos, luego presione el botón de cocción nuevamente, cocine hasta que salte automáticamente a la posición de mantener caliente y cocine a fuego lento por un rato.
Mira la tarta terminada.
Dale la vuelta a la arrocera, saca el bizcocho y córtalo tú mismo en trozos. El fondo está un poco quemado, pero no afecta el sabor.