La corvina amarilla es un plato casero. Hay muchas formas de prepararla. A continuación te presentaré dos tipos.
Corvina amarilla guisada con piel amarilla de montaña
1 corvina amarilla
3 cucharadas de fécula de maíz
15 gramos de piel amarilla de montaña
1 raíz de chile
1 cilantro
4 rodajas de jengibre
1 chile padi
Salsa de soja 15 gramos
5 gramos de salsa de ostras
10 gramos de vino de cocina
1 gramo de pimienta
Medio cuenco de agua caliente
1. Prepara los materiales. Compré una corvina amarilla que pesa más de un kilogramo. El plato de pescado en casa apenas cabe. Siempre tengo ganas de saltar la puerta del dragón. >2. Abra el vientre de la corvina amarilla y retire el interior. La membrana negra de los intestinos debe limpiarse con un cepillo para que el pescado no huela a pescado.
3. Después de limpiar la corvina, utiliza papel de cocina para que absorba el agua. Ahora viene el paso antiadherente. Tamizamos una fina capa de almidón que podrá proteger la piel del pescado. no se rompa incluso si le das la vuelta a la piel del pescado ~
4 Calienta la sartén, vierte una cantidad adecuada de aceite en la sartén, agrega la corvina amarilla cubierta con una fina capa de almidón y fríe lentamente a fuego medio-bajo. calor.
5. Después de que un lado esté frito, déle la vuelta y continúe friendo hasta que esté dorado. Agregue las rodajas de jengibre. El pescado cubierto de almidón es muy resistente a voltearse.
6. Mezclar la salsa de soja, la salsa de ostras, el vino de cocción, la pimienta, la cáscara de amarillo montaña y el agua para formar una salsa, verterla en la olla, llevar a ebullición a fuego medio y luego reducir a fuego lento. y cocine a fuego lento, use constantemente una cuchara para agregar la salsa. Vierta el jugo sobre el pescado.
7. Tapa la olla y cocina a fuego medio durante 5 minutos.
Corvina amarilla al vapor
1 corvina amarilla
40 gramos de pescado al vapor en salsa de soja
Un poco de vino de arroz
5 cebollas verdes fragantes
Aceite vegetal 20 gramos
1 Raspar las escamas de la corvina amarilla grande, quitar las branquias, quitar los órganos internos y la membrana negra del abdomen. y límpielos.
2. Utilice un cuchillo afilado para hacer 3 cortes diagonales en ambos lados del pescado. Cortar en diagonal puede aumentar el área del pescado que entra en contacto con los condimentos y también reduce el grosor del pescado. haciendo que sea más fácil madurar.
3. Corta el jengibre en rodajas finas, aproximadamente del mismo ancho que el filo del cuchillo del pescado.
4. Introducir un trozo de jengibre en cada filo de cuchillo, introducir unos trozos en la panza y las branquias del pescado, verter un poco de vino de arroz por la superficie y el interior de la panza y dejar marinar durante 10 minutos.
5. ¡Vamos a cocinar el pescado al vapor ahora! No es necesario precalentar la vaporera que uso. Pongo el pescado directamente en ella y lo cocino al vapor a 100 grados durante 13 minutos. Si uso una vaporera común, también necesito poner agua fría en la olla y encenderla. Cocine a fuego alto y cocine al vapor durante 10-15 minutos. Ajústelo según el tamaño del pescado.
6. Una vez que la sopa de pescado esté fuera de la olla, vierta la sopa de pescado, espolvoree un puñado de cebollino picado y finas tiras de jengibre, vierta aceite caliente encima y vierta la salsa de soja de pescado al vapor. a lo largo del cuerpo del pescado. ¡Ponlo en el plato y cómelo!
7. Corvina amarilla al vapor, ¡la carne del pescado es blanca, fragante y tierna!
1. Independientemente de si la corvina amarilla se cuece al vapor en una vaporera o en una vaporera, la sopa se debe verter después de cocinarla al vapor. Esto eliminará el olor a pescado y la carne del pescado se remojará con aceite caliente. y pescado al vapor con salsa de soja.
2. El toque final es verter aceite caliente sobre la cebolla rallada y el jengibre, lo que puede estimular el aroma de ambos e infiltrarse en el pescado a través del aceite. Si solo comes pescado al vapor sin aceite,. En este paso se puede omitir el aceite caliente.