La receta de la tarta de mousse es la siguiente:
Ingredientes: 80 g de galletas Oreo trituradas, 40 g de mantequilla, 100 g de leche, 40 g de azúcar fino (de los cuales 20 g de nata montada), 10 gramos de cacao en polvo, 2 trozos de gelatina (10 gramos), 250 gramos de nata para montar.
Paso 1. Rallar las galletas Oreo.
Paso 2. Derretir la mantequilla en agua o calentarla en el microondas durante 30 segundos.
Paso 3. Coloca un trozo de papel engrasado en el fondo del molde de seis pulgadas, luego vierte la mantequilla en las galletas Oreo desmenuzadas y mezcla uniformemente. Viértela en el molde y aplana con una cuchara. Mételo en el frigorífico durante media hora y reserva.
Paso 4. Añade agua a la olla, caliéntala, apaga el fuego, vierte la leche en el recipiente, añade 20 gramos de azúcar fina y remueve uniformemente.
Paso 5. Corta las rodajas de gelatina en trozos pequeños y remójalas en agua fría o agua con hielo hasta que estén blandas.
Paso 6. Tamizar el cacao en polvo en la leche tres veces, revolviendo cada vez hasta que no queden partículas (el cacao en polvo es más difícil de derretir, por lo que es mejor agregarlo en tandas). y agrega hasta que estén blandas Revuelve las hojas de gelatina uniformemente y derrítelas, luego déjalas enfriar a temperatura ambiente. Solo enfríalas y no es necesario que solidifiquen.
Paso 7. Añade 20 gramos de azúcar fina a la nata ligera y bate hasta que la textura sea clara, pero aún fluida.
Paso 8. Vierte la pasta de cacao en la nata montada dos veces y revuelve uniformemente cada vez (recuerda revolver, no revolver).
Paso 9. Saca el molde del frigorífico, vierte la mousse bien mezclada en el molde y colócalo en el frigorífico durante más de cuatro horas, preferiblemente durante la noche.
Paso 10. Saca la mousse refrigerada y sopla con un secador de pelo contra el lateral del molde, o aplícala con una toalla caliente para retirarla fácilmente. Para quitar el molde, puedes levantarlo de la placa base móvil con las manos o poner un recipiente más pequeño que el molde en el fondo y presionarlo suavemente hacia abajo.
Paso 11. Por último, tamizamos otra capa de cacao en polvo y listo.
Paso 12. Corta en el tamaño que más te guste y a disfrutar.