Utilice agua fría para cocinar, porque cocinar al vapor con agua fría puede permitir que los bollos al vapor se sometan a un proceso de fermentación, lo que facilita el calentamiento uniforme y hace que los bollos al vapor sean más suaves y deliciosos.
Lo mejor es cocinarlo en agua fría. Cocer bollos al vapor en agua fría es mejor que hervir agua.
Asegúrate de tener en cuenta que el agua de la vaporera es agua fría. Debes despertarte durante 15 minutos antes de cocinar los bollos al vapor a fuego alto. Primero, hierva el agua en la vaporera a fuego lento, luego cocine al vapor a fuego medio durante diez minutos, luego a fuego alto durante diez minutos.
Durante el proceso de calentamiento con agua fría, los bollos al vapor pueden volver a fermentar y volverse más suaves después de cocinarlos al vapor.
Información ampliada:
Consejos para cocinar bollos al vapor
(1) Al cocinar bollos al vapor, si la masa no queda bien, cava un pequeño agujero en En la mitad de la masa, vierte dos tazas pequeñas de vino blanco, espera 10 minutos y la masa comienza a extenderse.
(2) Al hornear harina, si no hay levadura, se puede utilizar miel en su lugar. Agrega de 15 a 20 gramos de miel por cada 500 gramos de harina. Después de amasar la masa, cúbrela con un paño húmedo durante 4 a 6 horas. Los bollos al vapor con harina de miel son suaves, cerosos y fragantes, con un sabor dulce.
(3) En invierno, la temperatura interior es baja y el tiempo de amasado de la masa es largo. Si pones un poco de azúcar en la masa durante la fermentación, se puede acortar el tiempo de elaboración de la masa.
(4) En la masa fermentada, la gente suele añadir una cantidad adecuada de álcali para eliminar el sabor amargo. Compruebe que la cantidad de álcali sea la adecuada. Usa un cuchillo para cortar la masa en una sola pieza. Si hay agujeros con semillas de sésamo uniformes, agregue la cantidad adecuada de álcali.
(5) Si los panecillos al vapor se vuelven amarillos debido al exceso de álcali y el olor a álcali es desagradable, agregue 100-160 gramos de vinagre al agua del panecillo al vapor, luego coloque los panecillos al vapor en la olla y Cocine al vapor durante 10-15 minutos. Blanco sin olor a álcali.
(6) Cuando cocines bollos al vapor, pon un poco de agua salada en la harina para favorecer la fermentación. Los bollos al vapor son blancos y la comida clara.