Ingredientes principales
100 gramos de harina de arroz glutinoso
150 gramos de harina baja en gluten
Accesorios
Semillas de calabaza 50 gramos
50 gramos de almendras del norte
50 gramos de nueces
50 gramos de piñones
20 gramos de semillas de sésamo blanco
50 gramos de jamón
3 gramos de agua
Condimento
37 gramos de aceite de ensalada
Cantidad adecuada de sal
Cantidad adecuada de salsa de soja ligera
60 gramos de azúcar de melón de invierno
15 ml de agua de rosas
40 ml de agua
110 g de azúcar blanca
Una cantidad adecuada de pasta de sésamo
Una cantidad adecuada de cinco especias en polvo
125 gramos de almíbar
Cómo hacer mooncakes de jamón y cinco nueces
1 Preparar los materiales
2 Método de relleno de cinco nueces: Asado. frutos secos y cortarlos en cuadritos, melón de invierno confitado en cuadritos y naranjas confitadas, cocer al vapor y cortar el jamón en cuadritos, mezclar todo, amasar hasta formar una bola y reservar, 30 g/pieza (60 g de azúcar de melón de invierno, 15 ml de vino rosado, 50 g de semillas de calabaza, 50 g de almendras , 50 g de nueces, 50 g de piñones, 20 g de semillas de sésamo blanco, 50 g de jamón al vapor, 5 naranjas confitadas, 40 ml de agua, 100 g de harina de arroz glutinoso cocido, 110 gramos de azúcar, pasta de sésamo, polvo de cinco especias, salsa de soja ligera, cantidad adecuada de sal)
3. Método de la corteza de pastel de luna: Ingredientes de la corteza de pastel de luna (125 gramos de almíbar invertido, 150 gramos de harina para pastel, 3 gramos de agua, 37 g de aceite) Mezclar todo junto
4. Un poco pegajoso, dejar reposar 3-4 horas
5 Dividir en porciones pequeñas de 15g cada una, ponerlas en la palma de la mano y poner encima el relleno de cinco nueces<. /p>
6. La piel del mooncake en este momento es muy expandible y más fácil de envolver.
Después de envolver, dale forma ovalada, espolvoréala con harina y colócala en el molde. molde de pastel de luna (el molde de pastel de luna también debe estar bañado en harina previamente)
8. Presione ligeramente sobre la bandeja para hornear
9. Rocíe con agua.
10. Mantenga las capas media y superior a 10 grados durante 10 minutos. Fije el patrón, sáquelo y cepille con huevo batido, y luego póngalo en las capas media e inferior a 210 grados durante 10 minutos.
11. Sácalo y déjalo enfriar, lo mejor es comerlo después de 2-3 días de recuperación del aceite.