La industria de catering es una industria de producción y operación de alimentos que se especializa en proporcionar a los consumidores una variedad de bebidas, alimentos, lugares e instalaciones de consumo a través de la integración de procesamiento y producción instantáneos, ventas comerciales y mano de obra de servicios. Ahora te explicaré el alcance empresarial de abrir una empresa de catering para todos, espero que te pueda ayudar. El ámbito comercial de una empresa de catering
En el establecimiento de una empresa de catering, no existen requisitos específicos para su ámbito comercial, pero generalmente puede incluir: comida china, comida occidental, buffets, comida rápida, vino. , bebidas, etc. Las empresas de catering pueden elegir según las características de su propio catering. Por ejemplo, el ámbito comercial de una empresa de catering es: producción y venta de comida china (excluidos embutidos y platos fríos); Características comerciales de una empresa de catering
Única
Catering El servicio solo se puede utilizar una vez, lo que significa que el servicio solo se puede realizar cuando el huésped ingresa al restaurante. Si el cliente abandona el restaurante, el servicio finalizará naturalmente.
Intangibilidad
La industria de la restauración tiene intangibilidad en la utilidad del servicio. Se diferencia de los productos tangibles como las frutas y verduras. La buena calidad se puede juzgar por el color, el tamaño, la forma, etc. malo. La calidad de los servicios de catering sólo puede evaluarse a través de la experiencia personal de los comensales después de comprar, consumir y disfrutar el servicio.
Diferencia
Por un lado, la diferencia en los servicios de catering significa que los servicios de catering se realizan mediante trabajo manual por parte del personal del departamento de catering, y cada miembro del personal tiene requisitos diferentes debido a su edad. El género, debido a diferencias de personalidad, calidad, educación, etc., los servicios de catering que brindan a los huéspedes también son diferentes. Por otro lado, la actitud y el servicio de un mismo camarero pueden variar en diferentes ocasiones, en diferentes momentos o cuando. frente a diferentes invitados también habrá algunas diferencias en los métodos.
Directividad
Después de producir los productos industriales y agrícolas en general, en su mayoría tienen que pasar por múltiples enlaces de circulación antes de que puedan llegar a los consumidores. Si el producto no pasa la inspección de calidad antes de salir de fábrica, puede ser reelaborado en la tienda, puedes ignorar los productos con los que crees que no estás satisfecho, pero esto es diferente para los productos de catering. Su producción, ventas y consumo son casi simultáneos, por lo que productores y consumidores sirven y consumen cara a cara. La tendencia de desarrollo de las empresas de catering
1. Tomar el camino de la comida rápida eficiente y de alta calidad
Con la aceleración del ritmo de vida urbana y la mejora de los niveles de ingresos de los residentes. , la demanda de comida rápida en la sociedad está aumentando. Los restaurantes de comida rápida con alta calidad, bajo precio y alta eficiencia seguramente serán bienvenidos por los residentes. El Sr. Qian Xuesen, un famoso científico chino, propuso una vez que se deberían establecer centros de comida rápida en algunas grandes ciudades de mi país para satisfacer las necesidades dietéticas de las masas con la alta eficiencia y el bajo costo de las operaciones a gran escala, acelerar el ritmo. de socialización de las tareas del hogar, y promover el desarrollo de la economía de nuestro país. De hecho, hay muchos hoteles y diversas empresas de catering en todo nuestro país que han logrado buenos beneficios económicos operando negocios de comida rápida.
2. Poner más énfasis en el estado de ánimo y la atmósfera del entorno de marketing.
Los consumidores en la sociedad moderna suelen tener muchos elementos de percepción cuando consumen y se ven afectados fácilmente por la atmósfera ambiental. A la hora de comer, no prestan mucha atención al sabor de la comida, pero prestan mucha atención al entorno y la atmósfera a la hora de comer. Se requiere que el entorno alimentario esté basado en escenas y sea emocional, para satisfacer mejor sus necesidades emocionales. Por ello, bastantes restaurantes se han esforzado mucho en arreglar el ambiente y crear una atmósfera, intentando crear diversos estados de ánimo únicos y atractivos. Algunas son novedosas y únicas, algunas son cálidas y románticas, algunas son tranquilas y elegantes, algunas son animadas y emocionantes, algunas son magníficas, algunas son pequeñas y exquisitas. Algunas muestran paisajes urbanos y otras muestran un estilo rural. Hay algunos con estilo sargento, otros con estilo occidental y otros que combinan estilos chino y occidental. Desde el ambiente gourmet hasta los románticos nombres de tiendas y platos, podrá disfrutar de la elegancia atemporal y la cálida armonía de la gente mientras disfruta de su comida. El interior del restaurante también puede ser un poco creativo. Por ejemplo, utilice tulipanes, rosas rojas, etc. para sustituir el número de la mesa.
El letrero en la puerta de "Apertura y preparación" hace que la gente se sienta fría y desalmada. Si se cambiara a "Nuestra tienda abre a las 9 am, espere y cierra a las 10 pm hoy, nos vemos mañana a las 9 am, perdóneme". ", sería desgarrador. Siéntete más cordial. Por lo tanto, los restaurantes de comida rápida y algunos hoteles grandes con buen ambiente y atmósfera son populares entre la gente.
3. La gente prestará más atención a la agricultura ecológica, los alimentos verdes y el cuidado de la salud ambiental.
A medida que la gente está cada vez más preocupada por la contaminación ambiental, el equilibrio ecológico y su propia salud, la contaminación Los consumidores dan la bienvenida a los alimentos ecológicos y saludables libres de contaminación y libre de contaminación. Muchas empresas de catering se han adaptado a este requisito y han lanzado sus propias recetas ecológicas para el cuidado de la salud, han agregado instalaciones de atención médica y han creado un entorno de atención médica.
En los últimos años, muchos expertos nacionales y extranjeros han propuesto una nueva interpretación del concepto de salud. Muchas empresas de restauración han puesto en marcha una serie de medidas promocionales en consecuencia. Por ejemplo, promover recetas saludables, presentar información sobre salud (como proporcionar revistas relacionadas con la salud y los deportes, o crear clubes de salud, aulas de yoga, proyectar películas deportivas extranjeras, realizar talleres de recetas saludables, etc.), proporcionar instalaciones de salud (como instalación de masajes) aparatos de gimnasia, suministro de oxígeno, etc.), provisión de un ambiente saludable (como restaurantes para no fumadores, etc.), etc., con el fin de adaptarse a los cambios de conceptos y necesidades de las personas.
En los últimos años, cada vez más personas han reconocido los efectos de la dieta medicada sobre la salud. Cada vez se abren más restaurantes de hierbas. Las verduras y frutas ricas en fibra, así como las verduras silvestres nutritivas y libres de contaminación, ocupan una proporción cada vez mayor en los platos de los restaurantes, mientras que los alimentos ricos en grasas y proteínas que originalmente eran los platos principales y acompañantes de los restaurantes han tomado protagonismo. un asiento trasero. Porque según análisis científicos, los alimentos ricos en fibra pueden reducir el colesterol, reducir la incidencia del cáncer y controlar las concentraciones de azúcar en sangre y las verduras silvestres, que nunca han sido valoradas en los restaurantes, son deliciosas, no contaminantes, seguras y confiables; son ricos en hu Los oligoelementos beneficiosos para la salud, como el caroteno, el ácido ascórbico y la riboflavina, tienen un buen valor medicinal. Según el análisis, la bolsa de pastor entre los vegetales silvestres tiene los efectos de armonizar el bazo, diluir el agua, detener el sangrado y mejorar la vista; la baya de goji tiene la función de nutrir el hígado y los riñones, reponer la esencia y el malantou tiene la función de limpiar los pulmones; , reducir la inflamación, detener el sangrado y enfriar la sangre; el cerebro de crisantemo tiene la función de dispersar el viento, disipar el calor y calmar el hígado y mejorar la vista. En el área de Nanjing, las verduras silvestres se han convertido en una parte importante de las mesas de la gente, y los restaurantes también se han adaptado a los cambios en las necesidades de consumo de la gente y han lanzado una variedad de verduras silvestres y de temporada cuidadosamente preparadas.
4. Preste atención a los servicios personalizados, característicos y visuales.
A medida que mejoran los niveles de vida de las personas, la demanda de los consumidores se vuelve cada vez más personalizada, lo que requiere que las empresas presten atención a los requisitos específicos de las personas. proporcionar servicios específicos basados en escenarios de consumo específicos, tiempos de consumo y objetos de consumo y, en consecuencia, crear una imagen corporativa que satisfaga los requisitos del cliente. Como el restaurante de amantes, el restaurante de fans, el restaurante Xiaozhan, el restaurante de divorcios, etc. Desde la perspectiva de la psicología del consumidor moderna, cuando muchas personas realizan un determinado consumo, no sólo consumen el producto en sí, sino también la reputación del producto y la imagen reflejada en el producto, porque la imagen tiene un cierto valor simbólico y puede Satisfacer las necesidades de estatus de las personas. La búsqueda de otros aspectos puede darles un sentimiento de orgullo o brindarles una fuente de conversación y una experiencia.
5. Prestar atención a las necesidades de las personas en la vida emocional, actividades sociales y otros aspectos.
La vida emocional es una de las necesidades básicas de las personas. En los últimos años ha surgido el llamado sensacionalismo. en la sociedad.? El método de marketing de ? es estimular y movilizar las emociones de las personas a través de diversas medidas y actividades para lograr el propósito de la promoción. Muchas empresas de catering también promocionan servicios mediante la creación de servicios como palcos para parejas, casas de té para parejas, paquetes para parejas y barbacoas para parejas. O puede estimular los deseos de consumo de la gente fortaleciendo las reuniones familiares, las reuniones de amigos, el afecto entre padres e hijos, el afecto entre hermanos y hermanas, el afecto entre vecinos del pueblo y compañeros de clase, etc. En la publicidad también se enfatizan las características de los servicios emocionales y se hacen esfuerzos para resaltar el entorno del consumidor adecuado para diversos tipos de vida emocional. El mercado de comidas fuera de casa es la base de la industria de la restauración, y una razón importante para comer fuera de casa es la necesidad de celebrar eventos sociales, como bodas y funerales, conversaciones de negocios, intercambios emocionales, reuniones de amigos, etc. Ambiente y servicio más atento, un lugar más formal y una variedad más amplia de opciones de comida.
Según el "Informe de análisis de perspectivas de desarrollo y previsión de inversión de la industria de la restauración en China", la situación actual de desarrollo de la industria de la restauración es muy grave. La tasa de crecimiento interanual de las grandes empresas de cadenas de comida rápida en. la primera mitad del año se mantuvo en alrededor de 10, y la proporción de planes de expansión de nuevas tiendas se ha completado. Solo 20-30, las marcas locales de comida rápida tienen menos de 8 ganancias. La tasa de crecimiento de las empresas de catering se ha desacelerado significativamente, y empresas en Guangdong, Hainan, Hunan y otros lugares incluso han cerrado por verse abrumadas, o han sido alquiladas o transferidas a terceros. Además, la tasa de rotación de las empresas de ollas calientes en la primera mitad del año alcanzó en general un mínimo histórico.
En 2006, las ventas minoristas anuales del consumo de catering en China superaron el billón de yuanes por primera vez, alcanzando los 1.034,55 millones de yuanes, un aumento interanual del 16,4, un aumento neto de 145.800 millones de yuanes con respecto al año anterior. el año anterior, logrando dos dígitos durante 16 años consecutivos. Rápido crecimiento, un aumento de 188 veces en comparación con 1978, la etapa inicial de la reforma y la apertura.
En 2007, el desarrollo de la industria de catering de China alcanzó un nuevo nivel. Las ventas minoristas anuales alcanzaron 1.2352 millones de yuanes, un aumento de aproximadamente 200.650 millones de yuanes con respecto al año anterior, un aumento interanual de 19,4, y un aumento de 3 meses superior al del mismo período del año pasado, representando el 13,8% de las ventas minoristas totales de bienes de consumo, lo que impulsó que las ventas minoristas totales de bienes de consumo crecieran 2,6 puntos porcentuales y contribuyeran con 15,6. % al crecimiento de las ventas minoristas totales de bienes de consumo. El rápido y sostenido desarrollo de la industria de catering de China muestra que, en un contexto de necesidades sociales y desarrollo económico, la escala general de la industria se está expandiendo día a día, y su estatus y papel en la economía nacional han mejorado y fortalecido significativamente.
De enero a noviembre de 2008, las ventas minoristas nacionales del sector del alojamiento y la restauración alcanzaron 1.390,51 millones de yuanes, un aumento interanual del 24,9%, básicamente lo mismo que el año anterior, 6,1 puntos porcentuales más rápido. que el mismo período del año pasado, representando el 1% de las ventas minoristas totales de bienes de consumo en el mismo período. La proporción fue de 14,2, lo que hizo que las ventas minoristas totales de bienes de consumo aumentaran en 3,5 puntos porcentuales. Entre ellos, en noviembre, la industria nacional de alojamiento y restauración continuó manteniendo un rápido crecimiento, con ventas minoristas que alcanzaron los 137.660 millones de yuanes, un aumento interanual del 25,1%, una aceleración de 3,5 puntos porcentuales con respecto al mismo período del año pasado. pero una disminución del 6,6% respecto al mes anterior.