La auténtica receta del guiso de pescado de Demoli es la siguiente:
Ingredientes principales: 1.500 gramos de carpa de río.
Complementos: 1 pieza de tofu congelado, 200 gramos de lonchas de panceta de cerdo, 200 gramos de hongo negro remojado, 100 gramos de patata en polvo, 150 gramos de setas avellanas remojadas, 2000 gramos de sopa de huesos de cordero, 50 gramos de cebolla verde, soja, 150 gramos de salsa, 10 gramos de rodajas de jengibre, 2 dientes de ajo, una cantidad adecuada de aceite de soja, 2 pimientos rojos, una cantidad adecuada de sal y una cantidad adecuada de cilantro.
1. Quitar las escamas, branquias y órganos internos de la carpa de río, enjuagarla, secarla y realizar 2-3 cortes en el pescado.
2. Calentar la sartén de hierro, frotarla con rodajas de jengibre varias veces, añadir aceite de soja y calentar. Agrega el pescado al aceite y fríe por ambos lados hasta que esté dorado, retira y reserva.
3. Echar todo el aceite restante en la olla, añadir las rodajas de panceta y sofreír a fuego lento hasta que la carne esté dorada y transparente. Al freír la carne, poner la sopa de huesos de cordero preparada. Continúe en el microondas durante 5-6 minutos para que la sopa de huesos de cordero se caliente.
4. Añade las cebollas, el ajo y los chiles a la olla de hierro y sofríe hasta que estén fragantes. Coloca la carpa encima de la panceta de cerdo, vierte la sopa de huesos de cordero y deja que hierva. calor alto. Agregue la pasta de soja, la sal, los hongos, los champiñones de avellana y el tofu congelado en secuencia, cubra la olla y cocine a fuego medio-bajo durante unos 30 minutos.
5. Poner la harina de patata remojada en la olla y seguir cocinando a fuego lento durante unos 5 o 6 minutos sin tapar. Espolvorea con gajos de cilantro, apaga el fuego y sirve después de cortar el cilantro.