El primer paso es elegir los caquis
Antes de hacer tartas de caqui, elegir caquis frescos es un proceso importante. Debemos elegir caquis frescos, sin laceraciones, frutas regulares, con alto contenido en azúcar. Y si hay suficientes caquis con alto contenido de agua, asegúrese de elegir caquis con corazón. Si los caquis sin corazón se pueden eliminar directamente, porque debemos tener corazón al hacer pasteles de caqui. Además, a la hora de elegir caquis, no elijas caquis que ya estén muy maduros. Es mejor elegir variedades medio maduras.
2. El segundo paso es pelar los caquis.
Ponemos los caquis seleccionados en un recipiente grande, los lavamos una vez y luego los pelamos con un cuchillo si no. máquina en casa, puede pedirles que se unan al pelado manual, lo que hará que el tiempo de pelado sea mucho más rápido. Nuestras manos deben estar limpias al pelar. La piel pelada se puede secar al sol y utilizar más tarde para aplicar el glaseado.
3. El tercer paso es secar los caquis.
A la hora de secar los caquis, puedes utilizar una cuerda de cáñamo rugosa, colocarla sección por sección en la parte superior del caqui y atar. Tenga en cuenta que no está en el núcleo. La capacidad de carga del núcleo no es muy alta y la capacidad de carga de la punta del núcleo debería ser mayor. Aproximadamente cinco o seis caquis pueden caer sobre una cuerda de cáñamo. debe haber una cierta distancia. Una vez hecho todo, cuélguelo con una cuerda en un lugar soleado, ventilado y limpio para su exposición. Cúbrelo con algo por la noche o en días lluviosos para evitar el rocío y la humedad. Dale la vuelta cada dos días. Al darle la vuelta, puedes pellizcar los caquis y dejarlos secar al sol durante unos diez días. Cuando haya aparecido placa seca, puedes utilizar un recipiente para recogerlos.
4. El cuarto paso es cubrir el bizcocho de caqui con glaseado (escarcha)
Juntar la parte superior de cada dos bizcochos de caqui, con la base hacia afuera, y poner un trozo. de bizcocho en un recipiente limpio. Coloque en capas las pieles de caqui secas y luego coloque otra capa de caquis. Repita esto hasta que esté todo listo. Luego selle el recipiente y colóquelo en un lugar fresco para cubrirlo con escarcha. una capa de paja. Que el glaseado sea bueno o no depende principalmente del grado de control de la temperatura, por lo que debes controlar bien la temperatura al glasear. Cuanto más baja sea la temperatura, mejor.
5. Si la temperatura exterior es relativamente baja, ¡podemos secar los caquis manualmente!
El método principal para secar artificialmente los caquis es la cocción. Este es más adecuado para los talleres que procesan pasteles de caqui y los vende, pero no es apto para uso doméstico. Si lo desea para uso doméstico, es posible. , pero es más problemático. Debe construir una sala para hornear, mantener la temperatura a unos 40 grados y secarla en el horno. Debe ventilarse cada cuatro horas y los caquis tardan aproximadamente una semana en secarse y formar tortas de caqui. Luego, los caquis secos se pueden colocar en un recipiente para ablandarlos y congelarlos. Cabe señalar que al asar caquis, la temperatura no debe exceder los 50 grados y se debe proporcionar una ventilación adecuada, de lo contrario crecerá moho. Si el moho crece, todos sus esfuerzos anteriores serán en vano.