La cultura gastronómica de Guangdong es única y sus modales en la mesa también son únicos. Muchas de ellas son tradiciones heredadas de la antigüedad, en comparación con la sociedad científica actual. poco científico. Pero representa una característica local,
1. Estar a un metro de distancia es de buena educación
Cuando yo era niña, como había tantas hermanas, siempre estaban apiñadas alrededor de la mesa. comiendo, y era muy fácil que los codos se tocaran las manos. Si se toca el codo, mi madre dirá: ¡Manténgase a un metro de distancia para ser cortés! Entonces, debido a la palabra "gentil", todos retrocedieron obedientemente.
2. Respeta primero la tierra y luego a la gente.
A los cantoneses les gusta beber sopa Laohuo antes de las comidas. No hay necesidad de priorizar a los mayores. Pueden beberla dondequiera que vayan. , pero deben mojarlo con palillos antes de beberlo, dejarlo caer y luego tirarlo al suelo (este también es un hábito cuando se bebe té). Se llama "respetar la tierra primero y luego respetar a la gente".
También hay reglas para servir té y vino: "El té es mitad respetuoso con la gente y el vino es mitad intimidante". lo mismo que el anterior.
3. Tomar los palillos
Antes de tomar los palillos, la generación más joven primero debe invitar a los mayores a comer. Deben comenzar con los más jóvenes y continuar diciendo "comer". Desde el mayor hasta el más joven, los mayores dicen "recoge los palillos", y luego todos dicen "¡recoge los palillos antes de que puedan mover los palillos!"
4. Comida siete
Independientemente de si los cantoneses son pobres o ricos, pueden estar solos o pueden cocinar siete platos, pero nunca cocinarán siete platos a menos que tengan. hacer "cosas mundanas", "Food Seven" trae mala suerte (desafortunada).
5. Elefante volador cruzando el río
No se permite llevar palillos al otro lado. Si los palillos se llevan al lado opuesto, la madre usará sus propios palillos para hacerlo. sepárelos y luego diga: Elefante volador cruzando el río - Cross Realm
De hecho, el elefante en "Elefante volador cruzando el río" es el elefante del ajedrez chino. Por supuesto, el elefante no puede cruzar el río.
6. Se espera que las personas tengan mala suerte.
No estar de pie con una o dos piernas mientras se sienta a comer. En el pasado, estar de pie con una pierna representaba una forma irregular. persona (industria de la prostitución). El edificio tiene dos patas, que representan a los pobres (la gente en el agua).
Ni siquiera muevas las piernas Como dice el refrán, "la gente que sacude las piernas tendrá mala suerte".
7. Comer pescado
Al comer pescado, puedes comer primero la panza, la cola o el lomo, pero no puedes comer primero la cabeza, no puedes sacar los ojos primero. Y no se puede darle la vuelta al cuerpo del pescado. A los cantoneses les gusta, para ser honesto, por supuesto que la cabeza del pescado se comerá hasta el final. Es aún más desafortunado dar la vuelta a un pez. Los peces pueden representar barcos, coches, casas, etc.
8.Romper platos
Es común que los niños rompan accidentalmente platos y tazas, lo cual es mala señal por eso, con el sonido de caer al suelo, dicen en voz alta. "Cayendo al suelo" Floración, riqueza y prosperidad." Luego tomó un pedazo y lo puso en un lugar alto para esconderlo. (Cuál es el significado, todavía no lo sé)
9. Servir el arroz en una sombra, ¿correcto o incorrecto?
Servir el arroz también es muy particular. Puedes tener más o menos. menos, pero no demasiado después de pasar un caparazón, se debe agregar al menos uno, y se pueden agregar dos o tres, lo que significa agregar más, agregar más dinero, más bendiciones, más longevidad.
dejar una sombra, significa que el arroz se coloca fuera del tazón y cuelga hasta el borde del tazón, lo que significa que la palabra "Liu Yin" puede sonar similar a "Liu Yin", por lo que causa problemas.
No está permitido hacer ningún ruido mientras come, y no está permitido golpear el borde del cuenco con los palillos. Como dice el refrán: "Tocar la campana cuando comes arroz alejará al hambriento". ancestros." Debes comer el plato de arroz limpiamente, sin dejar ningún grano de arroz, de lo contrario tendrás una "esposa de tofu" o te casarás con un "marido de tofu" en el futuro.
No puedes comer la mitad del cielo y la mitad de la tierra, de lo contrario no tendrás comida ni vestido (bendición).
Todas las reglas anteriores deben seguirse conscientemente en casa o como invitado, de lo contrario, se reirán de usted como "no instruido".
Como dice el refrán, "Cada pueblo tiene sus propias costumbres", aún vale la pena conservar las tradiciones.
La comida en Guangdong es buena en general. La comida cerca de Guangzhou es deliciosa. ¿Por qué la gente moderna come poco a poco la misma comida cuando llega a Guangdong? Recuerdo que cuando era niño, estaba a unas cincuenta millas de Guangzhou, y los platos familiares en los restaurantes no eran deliciosos y mi padre tenía que cocinarlos todos para apetecerlos. Desde la década de 1980 hasta ahora, Guangzhou ha capacitado a un gran número de chefs de dentro y fuera de la provincia cada año, y muchos de ellos se quedaron en Guangzhou, Guangdong para trabajar después de graduarse, y muchos de ellos regresaron a su ciudad natal para desarrollar su profesión. carreras. Ahora ve a cualquier lugar de China o Guangdong a comer pescado al vapor y verduras salteadas… ¡y encontrarás el mismo sabor! El anciano dijo cosas en las que no se atrevía a pensar antes y espera llegar a un acuerdo gradualmente. .
No conozco la etiqueta gastronómica de otras personas, así que solo hablaré de la de mi familia.
Cuando éramos jóvenes, ya sabíamos cómo dividir el trabajo y cooperar para ayudar a nuestros padres a compartir las tareas del hogar. Algunos eran responsables de lavar el arroz y cocinar, algunos eran responsables de encender el fuego, algunos barrían el piso después de las comidas y otros recogían tazones. Después de las comidas, cada uno cumplía con sus deberes. Cuando se preparan para comer, algunas personas sacan sus tazones y palillos y los colocan. Los palillos no se pueden colocar paralelos al tazón, esto es una mala suerte, deben colocarse sobre la mesa con el tazón. Algunas personas empacan primero arroz para los mayores (abuelos) de la familia, en orden de tamaño. Cuando se sirven los platos, los mayores se sientan en los asientos superiores (la posición más erguida de la casa), y los niños se sientan y no pueden comer los platos con las manos, de lo contrario sus padres los regañarán. Antes de comer, los niños deben seguir a sus abuelos uno a uno, y sus padres deben decir: "El abuelo, la abuela, mamá y papá han comido". Sólo entonces podré empezar a utilizar palillos para recoger arroz y verduras. Después de comer, los palillos no deben dejarse casualmente, deben colocarse al lado del cuenco. Antes de levantarse del asiento, deben decirles a los mayores: Abuelo, abuela, mamá y papá, coman despacio. antes de abandonar su asiento. No levante la barbilla mientras come. Los adultos dicen que esto no es bueno. Parecerá triste aunque haya comido. No puedes usar palillos para hurgar en los platos y simplemente elegir lo que te gusta. Esto dará a la gente la impresión de ser descortés e inculto. No se puede charlar ni discutir temas mientras se come, y no se puede hablar sin parar. Nuestros padres siempre nos dicen: come sin hablar y duerme sin hablar. Cuando hay buena comida, no debes pensar sólo en comerla tú mismo, primero debes darle la carne a los ancianos (abuelos) y comerla tú mismo con los huesos. Algunas personas que no viven con sus abuelos tienen que poner un plato de buena carne en un plato grande y enviárselo a sus abuelos antes de empezar a comer. Hay muchas reglas, y si los niños a veces no las siguen, sus padres los criticarán. Por lo tanto, hemos desarrollado mejores hábitos y todavía respetamos a nuestros padres. Pero a medida que envejecemos, el ambiente social también ha cambiado y estas reglas se han ido desvaneciendo gradualmente, volviéndose menos rígidas. Al menos ahora podemos hablar y reír alegremente mientras comemos. Mi ciudad natal tiene muy buenas costumbres y costumbres, aunque no está desarrollada, las costumbres populares son muy sencillas.
1. ¡No metas palillos en el arroz al comer!
2. ¡No utilices palillos para recoger otros platos al comer!
3. ¡No utilices palillos para clavar los platos en los platos al comer!
4. ¡No golpees los platos con los palillos al comer!
5. Intenta no hablar mientras comes, ¡especialmente cuando tienes comida en la boca!
6. Mantenga el sonido de la comida lo más bajo posible, ¡preferiblemente en silencio!
7. ¡No bebas demasiado mientras comes!
8. ¡Sirve comidas a mayores e invitados!
9. No puedes comer antes de que todos estén aquí, ¡especialmente los mayores y los invitados no pueden comer primero!
10. ¡Al comer, no puedes señalar a los demás con los palillos!
11. Cuando quieras levantarte de la mesa después de comer, ¡debes indicarlo!
12. Si hay invitados, ¡debes acompañarlos a comer y luego abandonar la mesa juntos!
No mencionaré algunos otros, ¡pero los 12 elementos anteriores son imprescindibles! ¡Los cantoneses comen de forma muy tradicional y con reglas! !
Alguien preguntó sobre la etiqueta en la alimentación. Permítanme hablar sobre los requisitos especiales para los alimentos.
Agrega sal, agrega azúcar pero no vinagre.
El gusto cantonés generalmente agrega un poco de azúcar al agregar sal pero nunca agrega vinagre en absoluto, lo que se llama "sabor sospechoso". Sin embargo, la proporción de incorporación no es generalmente tan alta como la de Jiangsu, Zhejiang y Shanghai.
Al cocinar, se debe prestar atención a "tener gas wok (olla)"
Cuando los cantoneses cocinan, el fuego debe ser fuerte y la olla debe estar lo suficientemente caliente (los cantoneses llaman el wok), agrega aceite y jengibre. Cuando el ajo y la cebolla estén dorados, agrega los ingredientes principales y agrega un poco de vino de arroz durante el proceso de sofrito. Esto se llama wok-qi
Cualquier animal con el lomo apuntando hacia arriba se puede comer
Cualquier animal que camine sobre su estómago se considera alimento en Guangdong.
¿Qué es lo más importante a lo que prestan atención los cantoneses a la hora de comer? No obligaré a la gente a beber. Esta es la verdadera actuación del pueblo cantonés y la mayor felicidad del pueblo cantonés.
Cada vez que hago un viaje de negocios al norte, siempre tengo especial miedo a beber, ya sea en el noreste, Shandong o Mongolia Interior... De todos modos, si no te bebo abajo, parece que el anfitrión no está lo suficientemente entusiasmado o un hermano no es lo suficientemente generoso, y no le importa si puedes beber o no, sin importar si estás enfermo o no, te obligaré a beber. varias maneras. No importa si eres el principal o el asistente, qué tal tres rondas o cinco rondas, en fin, solo estarán felices si vomitas. En Guangdong, básicamente no hay tantas reglas. Beber es gratis. Si puedes beber y te gusta beber, puedes beber más.
De todos modos, ¡viva la comprensión!
A excepción del área de Chaoshan, la cultura de la mesa del comedor no es demasiado obvia. Generalmente, el venerable o el invitado es el jefe. La cocina de Chaoshan es famosa por las verduras estofadas; La cocina cantonesa es principalmente cocina Shunde y los platos son un poco dulces. Debido a que los platos básicos se cocinan con azúcar para realzar la frescura, la cocina cantonesa es famosa por su pescado y es famosa por su aroma salado. sabor en Shunde; principalmente se utilizan como condimentos aceite, sal, salsa de soja, jengibre, cebolla y ajo. El plato representativo es el Hakka Lao Ba Pan. Soy un nativo común de Guangzhou. muy particular al respecto, la tradición aún debe transmitirse. Toda la familia debe estar limpia y ordenada, y toda la familia debe comer junta. Antes de comer, la generación más joven debe saludar a los mayores para que coman. No inserte palillos en el arroz, y mucho menos deje caer los palillos. No recojas verduras como si volaras a través del río, y no lo hagas al revés para recoger verduras (con el dorso de las manos hacia afuera), no hagas ningún ruido al comer, recoge el cuenco con los dedos. manos, y no agachar la cabeza en la mesa para comer. Los que terminan primero suelen decir "comed despacio" a los demás que no han terminado de comer antes de irse. De hecho, no tiene nada de especial. Esta es la etiqueta básica y es lo mismo en otros lugares. En cuanto a otras personas que dicen que no es necesario ser exigente en casa, creo que si no sigues estas pequeñas reglas, ¿cómo podrás cumplir con la ética social?
Creo que Jiangnan es muy particular en cuanto a "comer", y Guangdong es aún más particular.
La gente dice “la comida está en Guangdong”, y esto es cierto. Los cantoneses prestan atención a varios aspectos de su cultura gastronómica: primero, la amplitud espacial y regional de la selección de ingredientes; segundo, el énfasis en la temporada y la temporada de la comida y tercero, la meticulosidad y audacia de los platos; .
Guangzhou está llena de comida deliciosa. Guangzhou tiene cocina cantonesa original y auténtica, que incluye té de la mañana, dim sum, refrigerios nocturnos y puestos de comida. Al ingresar gradualmente al delta del río Perla desde el río Perla, probará Shunde y sus papilas gustativas quedarán frescas y frescas. platos frescos, refrescantes y tiernos; la cocina costera es representativa. Todos están familiarizados con la cocina de Zhanjiang, incluidas las ostras asadas al carbón. El área de Chaoshan en la costa sureste también es un lugar de reunión para la comida gourmet y un plato de huevos de pescado hechos a mano; está extasiado; además, también hay platos tradicionales de Hakka y Wuyi, como pollo al horno con sal y arroz con anguila, pato con cáscara de mandarina, cada plato es increíble.
Desde una perspectiva estacional, la agenda alimentaria de los cantoneses está llena durante todo el año. En primavera, prestamos atención a la alimentación y bebemos sopa Laohuo; en verano, comemos postres azucarados e infusiones de hierbas para refrescarnos y eliminar la humedad, a finales de otoño, comemos carne curada, el arroz de olla de barro está muy caliente y la carne curada; es salado y dulce, con un ligero aroma a vino en invierno, una docena de estufas laterales son suficientes para mantenerte caliente durante todo el invierno;
La cocina cantonesa está exquisitamente preparada y audazmente innovadora. Aprenda de los puntos fuertes de cientos de escuelas de pensamiento y sea bueno innovando mediante la imitación. Si quieres experimentar la cultura gastronómica cantonesa, no puedes estar inactivo todo el día. Puedes preparar el té de la mañana y beberlo hasta el mediodía, y los puestos de comida al aire libre nocturnos están abiertos hasta la madrugada. ¡Es un lugar animado!
¡Gracias por la invitación! Los cantoneses no tienen nada especial en cuanto a comer. Lo principal es no golpear el cuenco ni los palillos mientras comen, ¡y mucho menos insertar los palillos en el medio del arroz! ¡Este es un comportamiento desafortunado!
Además, es mejor tener cuidado al comer y no masticar la boca con tanta fuerza que emita un chirrido. ¡Como alimentar a los cerdos!
¿En cuanto a si a la gente de Guangzhou le importa que los demás le pregunten si ha terminado de comer? ¡Sí! La gente de Guangzhou es muy escrupulosa en cómo los saludan los demás: ¿Has terminado tu comida? Porque la palabra "comer" significa para la gente de Guangzhou que ya no hay nada que comer después de comer. ¡También pueden entender la palabra "comer" como: "terminado" (que significa muerte).
Por lo tanto, a la gente de Guangzhou le molesta especialmente que otros le pregunten por la mañana: ¿Has terminado de comer? La reacción de la mayoría de la gente es: ¡bah bah bah! ¡Acabas de terminar de comer! Por lo tanto, al saludar a los cantoneses en Guangzhou sobre su comida, lo mejor que puedes hacer es: ¿Ya has comido (ya has comido)? En lugar de: ¿Has terminado de comer (has terminado de comer)?
Como dice el refrán: ¡Cuando estés en la ciudad, haz como los romanos! Lo principal es que comprendas las costumbres locales de la gente de Guangzhou y, naturalmente, no habrá bromas ni sucederán cosas vergonzosas.